湖南特产
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\u957f\u6c99\u597d\u5403\u5730\u56fe
\u4e00\uff0c\u53e3\u5473\u83dc
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5\uff0c\u4e00\u5bb6\u7f50\u5b50\u8001\u5e97 \u5148\u950b\u5385 \u624d\u9c7c\u62b1\u86cb
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\u561b\u5c31\u5e72\u561b\uff0c\u679c\u771f\u5bbe\u81f3\u5982\u5f52\u3002 \u6e58\u6625\u8def\u964b\u56ed\u5bbe\u9986\u5bf9\u9762 \u7af9\u9999\u9ec4\u9e2d\u53eb\u3001\u9999\u83dc\u51c9\u62cc\u8170\u82b1
\u4e8c\u3001\u5730\u65b9\u7279\u8272
1\u3001\u6d4f\u9633\u84b8\u83dc
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\u63a8\u8350\uff1a\u5404\u8272\u6c64\u5473\u9053\u4e0d\u9519\u3002\u4e00\u5b9a\u8981\u5c1d\u5e97\u91cc\u6728\u6876\u88c5\u7684\u5c71\u8461\u8404\u9152\uff0c\u6bcf\u6b21\u6211\u90fd\u80fd\u559d\u4e00
\u65a4\uff1a\uff09\uff09
\uff082\uff09\u559c\u739b\u62c9\u96c5\u5e97\u9644\u8fd1\u6709\u4e00\u5bb6\u84b8\u83dc\u9986\u4e5f\u4e0d\u9519\uff0c\u5177\u4f53\u5730\u5740\u8c01\u77e5\u9053\u8bf7\u8865\u5145
2\u3001\u5b81\u4e61\u53e3\u5473\u86c7
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\u6781\u9c9c\u7f8e
\u5730\u5740\uff1a\u5929\u5fc3\u5bbe\u9986\u65c1
3\u3001\u6c38\u5dde\u8840\u9e2d
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\u597d\u5403
4\u3001\u5e38\u5fb7\u94b5\u5b50\u83dc
\uff081\uff09\u5927\u4e30\u548c
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5\u3001\u957f\u6c99\u7684\u9ec4\u9e2d\u53eb
\uff081\uff09\u6a58\u5b50\u6d32\u5934 \u51e0\u6b21\u90fd\u5728\u201c\u8001\u6c5f\u5cb8\u201d\u5403\u7684\u3002\u5473\u9053\u4e00\u822c\uff0c\u4f46\u590f\u5929\u7684\u665a\u4e0a\uff0c\u6c5f\u98ce
\u6e14\u706b\u52a0\u5564\u9152\uff0c\u6709\u4e00\u5e2e\u670b\u53cb\u5bf9\u9152\u5f53\u6b4c\uff0c\u611f\u89c9\u5f88\u597d\u3002\u636e\u8bf4\u6709\u53e6\u4e00\u5bb6\u5473\u9053\u8981\u597d\uff0c\u8bf7\u8bb0\u5f97\u540d\u5b57\u7684
\u8865\u5145\u3002
\uff082\uff09\u5357\u5927\u6865 \u6cb3\u897f\u6865\u5e95\uff0c\u6709\u51e0\u6761\u8239\u3002\u4ee5\u524d\u662f\u5728\u53eb\u201c\u77f3\u7823\u201d\u7684\u8239\u4e0a\u5403\uff0c\u540e\u6765\u65c1
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\u54c9\u3002
\u7279\u8272\uff1a\u9c7c\u3001\u6cb3\u867e\u3001\u6cb3\u868c
\u4e09\u3001\u5176\u4ed6\u7279\u8272
1\u3001\u732a\u811a \u6cb3\u897f\u94f6\u9e3f\u5c0f\u533a\u5185\u201c\u732a\u811a\u738b\u201d\uff0c\u5f88\u8fa3\uff0c\u8981\u5c0f\u5fc3
2\u3001\u7ea2\u70e7\u8089 \u4faf\u5bb6\u5858\u7684\u201c\u5e1d\u8c6a\u201d\uff0c\u7ea2\u70e7\u8089\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\uff0c\u8089\u8d28\u677e\u8f6f\u3002
3\u3001\u70e7\u70e4 \u5965\u838e\u4f53\u80b2\u9986\u5bf9\u9762\u201c\u4e24\u91cd\u5929\u201d
4\u3001\u9999\u5e72 \u6893\u56ed\u8def\u201c\u4e16\u5e73\u9910\u9986\u201d\uff0c\u5728\u9644\u4e8c\u5bf9\u9762\u6cbf\u6893\u56ed\u8def\u53f3\u4fa7\u8d70\u4e0d\u8fdc
5\u3001\u7ca5 \u5357\u95e8\u53e3\u201c\u4e00\u54c1\u7ca5\u201d
6\uff0c\u9c7c\u5934 \u4e8c\u73af\u7ebf\u201c\u83e9\u63d0\u6811\u201d
7\uff0c\u7f8a\u8089 \u4eba\u4eba\u5bb6\uff1a\u97f6\u5c71\u5357\u8def\u5f80\u957f\u6f6d\u9ad8\u901f\u7684\u8def\u53e3\uff0c\u6dae\u7f8a\u8089\u5f88\u68d2\uff0c\u6bd4\u201c\u5c0f\u80a5\u7f8a\u201d
\u7684\u597d\u5403\u3002\u66f4\u7edd\u7684\u662f\u5403\u5230\u4e00\u534a\uff0c\u4f1a\u6709\u4eba\u4e3e\u7740\u4e00\u4e2a\u9ec4\u6f84\u6f84\u7684\u5de8\u5927\u7684\u9505\u2014\u2014\u662f\u4e00\u4e2a\u5927\u9505\u5e95\u7684\u9505
\u5df4\u51fa\u6765\uff0c\u6240\u6709\u7684\u4eba\u5c31\u51b2\u4e0a\u53bb\u6bcf\u4eba\u63b0\u4e00\u5757\u3002
8\uff0c\u5c0f\u7092\u814a\u9e1f \u897f\u6e56\u697c\uff0c\u62db\u724c\u83dc\uff1a\u5343\u4e1d\u4e07\u7f15\uff0c\u5200\u529f\u4e86\u5f97\u3002
\u56db\u3001\u5c0f\u5403
1\u3001 \u7c73 \u7c89
\uff081\uff09\u65e0\u540d \u7701\u4eba\u6c11\u533b\u9662\u5bf9\u9762\u7684\u5c0f\u5df7\u5b50\u91cc
\uff082\uff09\u70c8\u58eb\u516c\u56ed\u5317\u5927\u95e8\u65c1\u8fb9\u7684\u7389\u6797\u7c73\u7c89\u4e5f\u5f88\u6709\u540d\uff0c\u641e\u5f97\u8fd9\u91cc\u51e0\u4e4e\u6bcf\u5929\u90fd\u8981\u5835
\u8f66\uff01
\uff083\uff09\u4e00\u5bb6\u7c89\u5e97 \u7684\u7c73\u7c89\u4e0d\u9519\uff0c\u53e3\u611f\u597d\uff0c\u5206\u91cf\u591a\uff0c\u7801\u5b50\u9f50\uff0c\u5730\u65b9\u4e5f\u8fd8\u5927\uff0c\u63a8\u8350
\u6912\u8106\u7c89\uff0c\u5c31\u662f\u8fa3\u6912\uff0c\u69a8\u83dc\uff0c\u8089\u4e1d\uff0c\u9999\u83c7\u4e00\u8d77\u7092\u7684\u7801\u5b50\uff0c\u4e5f\u8fd8\u8fa3\uff0c\u8981\u662f\u653e\u591a\u70b9\u918b\uff0c\u66f4\u52a0\u5f00
\u80c3~\u53ef\u4ee5\u60702\u7897~
\u5728\u6625\u5929\u767e\u8d27\u65c1\u7684\u836f\u738b\u5df7\u5185200\u7c73
2\u3001\u81ed\u5e72\u5b50\uff1a\u6c99\u6cb3\u8857\u53e3\uff0c\u5f80\u531750\u7c73\u5df7\u5b50\u53e3\uff0c\u4e94\u57c3\u7686\u7684\u644a\u5b50
\u53ea\u6709\u4e0b\u5348\u548c\u665a\u4e0a\u4f9b\u5e94
3\u3001\u725b\u8089\u4e32\uff1a\u89e3\u653e\u897f\u8def\u7545\u884c\u5929\u4e0b\u9694\u58c1\u5df7\u518520\u7c73\u5904\u4e00\u4e2a\u5c0f\u644a\uff0c\u751f\u610f\u6781\u597d\uff0c\u603b\u8981
\u6392\u961f\u3002
\u4e14\u53ea\u5728\u4e0b\u53484\uff1a00 \u2013 6\uff1a00\u4f9b\u5e94\u3002
4\u3001\u725b\u6742\u6c64\uff1a\u671d\u9633\u7535\u5668\u57ce\u65c1\u7684\u5c0f\u5e97\uff0c\u90a3\u91cc\u7684\u725b\u8089\u4e32\u4e5f\u4e45\u8d1f\u76db\u540d
5\u3001\u5170\u82b1\u8c46\uff1a\u201c\u7fc1\u4e0d\u5012\u201d\u7684\u5170\u82b1\u8c46 \u8377\u82b1\u6c60 \u957f\u6c99\u5e02\u7b2c13\u4e2d\u5b66\u95e8\u53e3
6\uff0c\u5305\u5b50\uff0c\u9992\u5934\u7b49\uff1a\u5929\u6d25\u5c0f\u5403\u5e97\uff08\u5c31\u662f\u9152\u5427\u4e00\u6761\u8857\u7684\u6768\u6b32\u5174\u65c1\u8fb9\uff09\u7684\u5305\u5b50\u624d
?*�\u4eec�\u91cc\u9762\u4e0d\u6b62\u6709\u8089\uff0c\u8fd8\u6709\u59dc\u8471\u9999\u59d1\u672b\u3002\u3002\u5c0f\u6c64\u5305\u7684\u6c64\u6c41\u597d\u9c9c\uff0c\u53c8\u4e0d\u6cb9\uff0c\u4f59\u9999\u7559\u9f7f
~~
\u90a3\u91cc\u7684\u5176\u4ed6\u9762\u70b9\u4e5f\u5f88\u597d~
\u7279\u522b\u63a8\u8350 \u5929\u6d25\u5c0f\u5403\u5e97\u7684\u9992\u5934~\u90fd\u662f\u8001\u9762\u53d1\u7684~\u81ea\u7136\u7684\u53d1\u9175\u7cd6\u5473~\u4e0d\u662f\u522b\u7684\u5730\u65b9
\u7684\u7cd6\u7cbe\u5473~ \uff5e\u672c\u4eba\u6700\u559c\u6b22\u5728\u90a3\u91cc\u89c5\uff5e\u6bcf\u4e2a5\u89d2\uff0c\u4e00\u6b21\u4e70\u4e00\u5806\uff0c\u4fbf\u5b9c\u53c8\u5f00\u80c3\uff0c\u90a3\u91cc\u9992\u5934\u6781
\u5ea6\u7545\u9500\uff0c\u4e00\u5929\u51e0\u5341\u7b3c\u641e\u624b\u811a\u4e0d\u8d62
7\u9c7c\uff1a\u8d64\u5c97\u51b2\u518d\u5f80\u524d\u4e00\u76f4\u8d70\u6709\u4e00\u6761\u8857\uff0c\u5168\u662f\u5403\u9c7c\u7684\u3002\u6211\u53bb\u7684\u90a3\u4e00\u5bb6\u53eb\uff1a\u8bd7
\u97f5\u3002
\u5206\u91cf\u6bd4\u4f0d\u5bb6\u5cad\u6d3b\u9c7c\u6751\u7684\u8fd8\u8db3\uff0c\u597d\u5927\u4e00\u76c6\u54e6! \u5473\u9053\u4e5f\u4e0d\u9519\uff0c\u5f88\u8fa3\uff0c\u5f88\u8fc7\u763e\u3002\u5982
\u679c\u8981\u53bb\u5403\u7684\u8bdd\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u8bb0\u5f97\u8ba9\u8001\u677f\u591a\u52a0\u70b9\u6469\u828b\u8c46\u8150!
\u9999\u8fa3\u9c7c\u706b\u9505
\u5728\u6e56\u5357\u65e5\u62a5\u5927\u95e8\u5bf9\u9762\uff0c\u5c31\u662f\u4f53\u80b2\u9986\u8def\u90a3\u4e2a\u5df7\u5b50\u91cc\u8fdb\u53bb\u4e0d\u523030\u7c73\uff0c\u6709\u4e00\u5bb6\u201c\u8001
\u56db\u5ddd\u9c7c\u9986\u201d\uff0c
\u4e3b\u9898: \u9ea6\u5f53\u52b3\u8d2d\u4e70\u5168\u653b\u7565 \u7b2c1\u697c
\u4e00\u3001\u85af\u6761\uff1a\u4fdd\u8d28\u65f6\u95f4\u4e3a7\u5206\u949f\u3002
\u5176\u6807\u51c6\u4e3a\u6ee1\u76d2\u6ee1\u888b\uff0c\u5177\u4f53\u6839\u513f\u6570\u4e3a\uff1a\u5927\u85af\uff0c76-84\u6839\u513f\uff0c\u4e2d\u85af\uff0c54-60\u6839\u513f\uff0c
\u5c0f\u85af\uff0c
38-42\u6839\u513f\u3002(\u6ce8\uff1a\u5f53\u670d\u52a1\u5458\u628a\u85af\u6761\u6446\u5728\u4f60\u9762\u524d\u65f6\uff0c\u9a6c\u4e0a\u8d28\u95ee\uff1a\u201c\u85af\u6761\u662f\u4e03\u5206
\u949f\u5185\u7684\u5417?\u201d \u670d\u52a1\u5458\u7edd\u5bf9\u4e0d\u6562\u9a97\u4f60\uff0c\u201c\u662f\u201d\u7684\u8bdd\uff0c\u5c31\u4e0d\u4f1a\u6709\u9519\uff0c\u201c\u4e0d\u662f\u201d\u7684\u8bdd\uff0c
\u5219\u4f1a\u9a6c\u4e0a\u7ed9\u4f60\u6362\u4e00\u5305\u65b0\u70b8\u51fa\u6765\u7684\u3002\u63a5\u7740\u8d28\u95ee\uff1a\u201c\u6839\u513f\u6570\u591f\u5417\uff1f\u201d\u6700\u7b80\u5355\u7684\u65b9\u6cd5\u5c31
\u662f\u5f53\u7740\u670d\u52a1\u5458\u9762\u6570\u3002)
\u4e8c\u3001\u6c49\u5821\u7c7b\uff1a\u4fdd\u8d28\u65f6\u95f4\u4e3a10\u5206\u949f\u3002
\u4f60\u53ef\u4ee5\u6e05\u695a\u5730\u770b\u5230\u6240\u6709\u7684\u6c49\u5821\u3001\u9ea6\u4e50\u9e21\u3001\u9e21\u7fc5\uff0c\u90fd\u88ab\u6574\u9f50\u7684\u653e\u5728\u4e00\u4e2a\u4fdd\u6e29\u67dc \u4e2d\uff0c\u6bd4\u65b9\u8bf4\u4fdd\u6e29\u67dc\u67094\u4e2a\u9ea6\u9999\u9e21\uff0c\u90a3\u4e48\uff0c\u5728\u7b2c4\u4e2a\u9ea6\u9999\u9e21\u540e\u9762\u80af\u5b9a\u4f1a\u653e\u6709\u4e00\u4e2a\u65f6\u95f4\u724c\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65f6\u95f4\u724c\u8868\u793a\u8fd94\u4e2a\u9ea6\u9999\u9e21\u505a\u51fa\u6765\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u6309\u8fd9\u4e2a\u65f6\u95f4\u5f80\u540e\u9000\u7b9710\u5206\u949f\u5c31
\u662f\u8fd94\u4e2a\u9ea6\u9999\u9e21\u7684\u4fdd\u8d28\u65f6\u95f4\u3002\u5f53\u4fdd\u8d28\u65f6\u95f4\u5230\u4e86\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u4ed6\u4eec\u4e0d\u4f1a\u6254\u6389\u8fd94\u4e2a\u9ea6\u9999\u9e21\uff0c \u800c\u4f1a
\u6362\u4e00\u4e2a\u65f6\u95f4\u724c\u3002\u4e5f\u5c31\u662f\u8bf4\uff0c\u4f60\u5403\u5230\u7684\u9ea6\u9999\u9e21\u5df2\u7ecf\u4e0d\u662f\u65b0\u9c9c\u7684\u4e86\uff0c\u5df2\u7ecf\u4e0d\u662f10\u5206\u949f
\u4e4b\u5185\u7684\u4e86\u3002\u4f60\u53ef\u80fd\u4e0d\u660e\u767d\u65f6\u95f4\u724c\u5177\u4f53\u7684\u8868\u793a\u65b9\u5f0f\uff0c\u4e0d\u8fc7\u6ca1\u5173\u7cfb\uff0c\u4f60\u53ea\u9700\u6ce8\u610f\u7ad9\u5728\u4fdd\u6e29\u67dc\u540e\u9762\u7684\u4eba\u662f\u4e0d\u662f\u6362\u65f6\u95f4\u724c\u5c31\u53ef\u4ee5\u3002(\u6ce8\uff1a\u5728\u8d2d\u4e70\u6c49\u5821\u540e\u4e00\u5b9a\u8981\u95ee\uff1a\u201c\u662f\u572810\u5206\u949f\u5185\u7684\u5417\uff1f\u201d)
\u4e09\u3001\u6d3e\uff1a\u4fdd\u8d28\u65f6\u95f4\u4e3a90\u5206\u949f\u3002
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\u56db\u3001\u996e\u6599\uff1a
\u5f53\u4f60\u4e70\u53ef\u4e50\u7684\u65f6\u5019\u670d\u52a1\u5458\u4f1a\u5148\u5f80\u676f\u4e2d\u94f2\u5165\u534a\u676f\u51b0\uff0c\u4f60\u80fd\u559d\u5230\u7684\u53ea\u662f\u534a\u676f\u53ef\u4e50\uff0c\u90a3\u4f60\u4f1a\u4e0d\u4f1a\u89c9\u5f974.5\u5143\u4e70\u534a\u676f\u53ef\u4e50\u6709\u4e9b\u4e0d\u503c\uff0c\u6ca1\u5173\u7cfb\uff0c\u4f60\u53ef\u4ee5\u5bf9\u670d\u52a1\u5458\u8bf4:\u201c\u53ef\u4e50\u4e0d\u52a0\u51b0\uff0c\u5e2e\u6211\u628a\u51b0\u5355\u653e\u5728\u4e00\u4e2a\u676f\u4e2d\u3002\u201d\u5982\u679c\u503c\u73ed\u7ecf\u7406\u8fc7\u6765\u4e0e\u4f60\u7406\u8bba\u7684\u8bdd\uff0c\u4f60\u53ea\u9700\u95ee\u4ed6\u4e00\u53e5\uff1a\u201c\u9ea6\u5f53\u52b3\u7684\u5b97\u65e8\u662f\u4e0d\u662f100\u987e\u5ba2\u6ee1\u610f\uff1f\u201d
\u4e94\u3001\u70ed\u996e\uff1a
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\u4e00\u676f\u5496\u5561\u65f6\u4f60\u53ef\u4ee5\u6bd4\u8f83\u4e00\u4e0b\uff0c\u4e70\u7684\u5496\u5561\u8981\u6bd4\u7eed\u7684\u5496\u5561\u6d53\u7684\u591a\uff0c\u539f\u56e0\u5f88\u7b80\u5355\uff0c\u7eed\u676f\u7684\u5496\u5561
\u662f\u7ecf\u8fc7\u4e8c\u6b21\u6ce1\u5236\u7684\uff0c\u91cc\u9762\u7684\u8bdd\u53eb\u505a\u201c\u4e8c\u8f6e\u513f\u201d\u3002\u5f53\u4f60\u60f3\u7eed\u676f\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u76f4\u63a5\u627e\u670d\u52a1\u5458\u8bf4\uff1a\u201c\u7eed\u676f\u58f6\u4e2d\u7684\u5496\u5561\u662f\u2018\u4e8c\u8f6e\u513f\u2019\u3002\u201d\u670d\u52a1\u5458\u9a6c\u4e0a\u4f1a\u7ed9\u4f60\u5012\u4e00\u676f\u65b0\u7684\u3002
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\u5fc5\u987b\u662f\u5b9e\u5fc3\u7684\uff0c\u5982\u679c\u4f60\u53d1\u73b0\u662f\u7a7a\u5fc3\u7684\uff0c\u5c31\u627e\u670d\u52a1\u5458\u6362
\u522b\u5fd8\u4e86\u8981\u53d1\u7968\uff01
\u4e94\u4e00\u8def\u7cae\u8d38\u5927\u53a6\u4e0b\u9762\u7684\u6e58\u695a\u4eba\u5bb6\uff0c\u6709\u9053\u201c\u5341\u91cc\u98d8\u9999\u201d\u7684\u9e21\u6c64\uff0c\u50cf\u6781\u5c0f\u65f6\u5019\u5916
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湖南衡阳:南岳素食
素食是南岳风景名胜区为各地到南岳进香的人们提供的一种食物。各大丛林与镇上饭馆,均擅长 制作的以茄类、豆类。面粉、面筋、百合、草莽、莲藕、红白罗卜及各种瓜菜为原料,仿制成鸡、鱼、肉、蛋。从外形看,达到以假乱 真的程度。清香、鲜嫩。南岳素食有一品香。二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗九如意、十样 景等,以十样景最为丰盛,食此可领略斋席的全部风味。
南岳素食豆腐
衡山传统佛教斋食之一,。南岳素食品种繁多,取材多样,但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要 菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样 ,酸、甜、咸、辣、香五味俱全,食之回味无穷。
衡阳荷叶包饭
农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。制法为:优质大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉。 鸡蛋煎熟切片,香葱切碎,瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁,加盐混合后包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟, 即成。包饭黄白相间,油润发亮,清香四溢,松软爽口,油而不腻。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效。为一种风味独 特的药膳保健食品,多于夏季荷叶茂盛之时食之。“泮荷叶尽荷塘,姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,荷叶包饭比花香”。正是采荷做饭 的真实写照。
排楼汤圆
衡阳风味小吃。制法为:大米浸泡淘洗净,加清水磨浆,入中火锅中,加精盐、 五香粉适量、煮熟,稍冷却,用手反复揉光揉透,姜成竹筷粗的圆条,横切成约1厘米长的段,即或汤圆。复放入沸水锅,加人精盐 ,销煮,带汤舀入碗中,撒上葱花,白胡椒粉,即成。汤清白,丸柔软,味香辣。
南岳斋席
南岳是佛道胜地,制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈,均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料,仿制成鸡、鱼、肉、蛋,办成与荤食同名的酒席,达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩,为荤菜所不及。
南岳的斋席,通常有所谓一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。
一品香 即单盘素菜。
二度梅 即霉豆与腐乳。
三鲜汤 按时令以三样鲜菜作汤。
四季青 即四种不同青菜。
五灯会 即五种炖品。
六子连 通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。
七层楼 即假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成,有如荤菜中的全家福或
八大碗 用八样素菜仿荤席办成酒席。
九如意 实即便餐,按时令不同、客人多寡配菜,能使客人吃得满意即行,所以又叫如意餐。
十样景 大体有两种:一种是十景素烩,称小十样景,即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形,非常美观;另一种则是十样大菜办成的酒席,称十样景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜。也有全仿荤席办成十大碗的,十样景用料多样,制作精细,酸甜软脆俱备,水陆素食皆有,食此即可领略斋席的全部风味。
南岳斋席,还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法,别饶佳趣。
常宁凉粉
常宁独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。制法为:将凉粉果 削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内胶汁全部挤出;取出布袋,约半个小时后,汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食 时,切成条或片,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透,手托3厘米厚的粉块,隔粉可见指纹,故有“六月雪”、“水晶冻”之称。
唆螺
地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。
湖南长沙
糯米粽子 ,麻仁奶糖 ,浏阳茴饼 ,浏阳豆豉 ,白沙液 ,浏阳河小曲 ,芙蓉三鲜火锅 ,湘宾春卷 ,油炸臭豆腐 ,元宵 ,年糕 ,馓子 ,结麻花 ,姊妹团子 ,龙脂猪血 ,绿豆沙 ,汤面 ,米粉 ,乾煎鸡油八宝饭 ,馄饨 ,萝卜丝饼 ,薯丁粑粑 ,糖油粑粑 ,油条 ,嗦螺 ,口味虾 ,红烧猪脚 ,麻辣烫 ,
湖南特产:湖南农林特产丰富多彩,主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、生姜、冬笋、香菇、苡米、猕猴桃、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等 著名特产品种有济阳、蓝山金桔,雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。
湖南特产手工业工艺品首推湘绣,湖南瓷器。
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