面粉遇碘酒变蓝色，为什么再遇柠檬酸还会变会回原来的颜色
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淀粉（C6H12O6）n 属于多糖类，它遇到碘元素的时候（也就是碘酒）会发生反应，生成的碱性化合物显蓝色而柠檬汁所含的柠檬酸是一种酸性物质，遇到碱性蓝色化合物，发生酸碱中和的反应，生成无色的盐类化合物和水，所以又还原了
碘是强还原剂，柠檬酸是3-羟基-3-羧基戊二酸 ，在含水的情况下其羟基和碘反应
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