初级厨师证考几个菜
3个。初级厨师证考试分为分别是理论和实操。理论是电脑考，基本上是选择题和判断题。100分考60分即为及格。实操的话是考实际操作，包括刀工，摆盘和凉菜，热菜，一般是考3个。初级厨师证理论要求：
1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
3.掌握高档原料的涨发原理和方法。
4.掌握吊汤的原理和制作要点。
5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
7.熟悉安全生产方面的知识。
8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。
9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
初级厨师证实操要求：
1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3.能进行高档原料的涨发。
4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。
5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
初级厨师证实操要求：
1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3.能进行高档原料的涨发。
4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。
5.能掌握吊汤技术，要求
绛旓細鈥鍘ㄥ笀绛夌骇璇佷功鈥濅腑绾鑰冭瘯涓鍏变笁涓」鐩紝椤圭洰鍙婂搴旇彍寮忓涓嬶細1銆佸垁宸モ斺斿垏鍦熻眴涓濓紙瑕佹眰绮楃粏鍧囧寑锛岀伀鏌存鏍囧噯锛夈2銆佽冭瘯鎸囧畾鑿溾斺斾含閰辫倝涓濄佺孩鐑ч浮鍧椼佽荆瀛愰浮锛堜换閫夊叾涓锛夈3銆佽嚜閫夎彍鈥斺旇嚜宸卞鏂欙紙鍖呮嫭涓绘枡鍜岃緟鏂欙紝瑕佹眰鑹查鍛充勘鍏紝鑽ょ礌鎼厤鍚堢悊锛夈傛槸涓嶅彲浠ョ洿鎺鎶ヨ楂樼骇鐨勶紝瑕佹眰鍙栧緱鏈亴涓氭妧甯堣亴涓...
绛旓細鍘ㄥ笀璇佷竴鍏卞垎涓哄垵绾с佷腑绾с侀珮绾с佹妧甯堛侀珮绾ф妧甯堜簲涓瓑绾с傝鎴愪负涓鍚嶅帹甯堜汉鎵嶏紝閮芥槸浠庤鍒濈骇鍘ㄥ笀璇寮濮嬬殑锛岃冭繃浜嗕箣鍚庢墠鑳借冨彇鏇撮珮绛夌骇鐨勮瘉涔︺備笌鑰冨叾浠栬瘉涔︿竴鏍凤紝鍘ㄥ笀璇佺殑鎶ヨ涔熸槸鏈夊叿浣撴潯浠剁殑锛屽洜姝ゅ缓璁墦绠楄冭瘉鐨勫悓瀛︿竴瀹氳鎻愬墠鐪嬩竴鐪嬭嚜宸辨槸鍚︾鍚堟姤鑰冪殑鏉′欢锛屼互鍏嶅仛鏃犵敤鍔熴傚帹甯堣瘉鐨勫鑰冩楠わ細1銆...
绛旓細鍘ㄥ笀璇鍒嗕负浜斾釜绛夌骇锛屽嵆鍒濈骇锛堝浗瀹惰亴涓氳祫鏍间簲绾э級銆佷腑绾э紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸鍥涚骇锛夈侀珮绾э紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸涓夌骇锛夈佹妧甯堬紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸浜岀骇锛夈侀珮绾ф妧甯堬紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸涓绾э級銆傚帹甯堣瘉鏄睘浜庝汉鍔涜祫婧愪笌绀句細淇濋殰閮ㄩ鍙戠殑鍥藉鑱屼笟璧勬牸璇佷功锛屼篃鏄竴涓帹甯堟眰鑱屻佷换鑱屻佸紑涓氱殑璧勬牸鍑瘉銆傝冨彇鍘ㄥ笀璇佺殑娴佺▼浠嬬粛锛1銆侀鍏堣鏍规嵁...
绛旓細鍙互鑰冭檻鍒颁笓涓氭瑙勭殑闄㈡牎瀛︿範锛屼竴鑸湪涓鍒颁笁涓湀锛岃繕鏈夊氨鏄湅浣犺嚜宸辨効涓嶆効鎰忓幓瀛︿範浜嗭紝涓嶈繃鍘讳笓涓氭瑙勭殑闄㈡牎锛屼細鏈夎佸笀杈呭锛屼娇浣犲涔犵殑鏇村姞绯荤粺锛屾劅鍏磋叮鍙互澶氫簡瑙ｄ竴涓嬨
绛旓細涓骇婊20鍛ㄥ瞾锛岄珮绾у勾婊25鍛ㄥ瞾锛屾妧甯堝勾婊30鍛ㄥ瞾锛岄珮绾ф妧甯堝勾婊32宀併傛姤鍚嶉渶瑕佽韩浠借瘉銆佸鍘嗚瘉鏄庛佸伐浣滃勾闄愯瘉鏄庛佸師璇佷功澶嶅嵃浠, 6寮2瀵稿厤鍐犵収鐗囥備竴銆 鍒濈骇锛氱粡鏈亴涓氬垵绾ф瑙勫煿璁揪瑙勫畾鏍囧噯瀛︽椂鏁帮紝涓斿彇寰楁瘯锛堢粨锛変笟璇佷功銆傛垨鑰呭湪鏈亴涓氳繛缁涔犲伐浣2骞翠互涓娿備簩銆佷腑绾э細鍙栧緱鏈亴涓氬垵绾ц亴涓氳祫鏍艰瘉涔﹀悗锛岃繛缁...
绛旓細鍘ㄥ笀璇佸叡鍒嗕负浜斾釜绛夌骇锛屽垎鍒槸鍒濈骇锛堜簲绾э級銆佷腑绾э紙鍥涚骇锛夈侀珮绾э紙涓夌骇锛夈佹妧甯堬紙浜岀骇锛夊拰楂樼骇鎶甯堬紙涓绾э級銆備竴銆佽冨彇鍒濈骇鍘ㄥ笀璇 1銆佸噯澶囩浉鍏宠瘉浠讹細鑰冪敓闇瑕佸噯澶囨湁鏁堟湡鍐呰韩浠借瘉銆佸鍘嗚瘉鏄庡拰宸ヤ綔骞撮檺璇佹槑銆2銆佹姤鍚鑰冭瘯锛氳冪敓闇瑕佸埌褰撳湴鍔冲姩鎶鏈儴闂ㄦ垨鑱屼笟鎶鑳介壌瀹氫腑蹇冩姤鍚嶅苟鍙傚姞鑰冭瘯銆3銆佽冭瘯鍐呭锛氳冭瘯鍒嗕负...
绛旓細鍘ㄥ笀璇鎸夌瓑绾у垝鍒嗭紝鍏卞垎浜斾釜绛夌骇 1銆鍒濈骇锛堝浗瀹惰亴涓氳祫鏍间簲绾э級2銆佷腑绾э紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸鍥涚骇锛3銆侀珮绾э紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸涓夌骇锛4銆佹妧甯堬紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸浜岀骇锛5銆侀珮绾ф妧甯堬紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸涓绾э級
绛旓細4銆佹妧甯堬紙鍘ㄥ笀鑱屼笟璧勬牸浜岀骇锛5銆侀珮绾ф妧甯堬紙鍘ㄥ笀鑱屼笟璧勬牸涓绾э級鍘ㄥ笀璇瀵瑰帹甯堟秹鍙婂埌鐨勪笉鍚屼笓涓氭柟鍚戣繘琛屼簡鍒掑垎锛屽叿浣撳伐绉嶅垎涓猴細1銆佷腑寮忕児璋冨笀锛堜腑椁愬ぇ甯堬級2銆佷腑寮忛潰鐐瑰笀锛堜腑鐐瑰ぇ甯堬級3銆佽タ寮忛潰鐐瑰笀锛堣タ鐐瑰ぇ甯堬級4銆佽タ寮忕児璋冨笀锛堣タ椁愩佹枡鐞嗗ぇ甯堬級鍘ㄥ笀璇佸叡鍒嗕负浜斾釜绛夌骇锛屽垎鍒负锛1.鍒濈骇锛堝浗瀹惰亴涓氳祫鏍间簲绾э級2....
绛旓細鍘ㄥ笀璇鍒嗕负浜斾釜绛夌骇锛屽嵆鍒濈骇锛堝浗瀹惰亴涓氳祫鏍间簲绾э級銆佷腑绾э紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸鍥涚骇锛夈侀珮绾э紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸涓夌骇锛夈佹妧甯堬紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸浜岀骇锛夈侀珮绾ф妧甯堬紙鍥藉鑱屼笟璧勬牸涓绾э級銆傚帹甯堣瘉鏄睘浜庝汉鍔涜祫婧愪笌绀句細淇濋殰閮ㄩ鍙戠殑鍥藉鑱屼笟璧勬牸璇佷功锛屼篃鏄竴涓帹甯堟眰鑱屻佷换鑱屻佸紑涓氱殑璧勬牸鍑瘉銆傝冨彇鍘ㄥ笀璇佺殑娴佺▼浠嬬粛锛1銆侀鍏堣鏍规嵁...
