水晶饺子怎么做就可以做出水晶皮，该怎样调面？
水晶饺子的做法也是比较简单的，如果想要制作出水晶皮在湖面的过程中，也有一定的技巧，可以选择在盆中倒入30克的玉米淀粉和100克的食用澄粉，加入130毫升的热水，用筷子搅拌成絮状之后放在一旁晾凉，等到温度合适的时候就可以选择用手揉成一个光滑的面团，在揉好面团之后，也需要放在一旁醒半个小时，发酵之后就可以选择涂抹上猪油，擀成饺子皮之后放在锅中蒸熟之后就变成了水晶皮，这种调面的方法也是是比较简单的，只需要掌握好比例就可以了。澄粉在很多超市当中就有售卖，表面的颜色非常的洁白，如果不加入玉米淀粉的话，在揉面的过程中就会非常的软，再搭配上玉米淀粉之后就能够做到软硬适中，而且开水烫熟之后的饺子皮也会呈现出透明状。
一、饺子皮
也可以选择用土豆淀粉和玉米淀粉搭配在一起，但是土豆淀粉做出来的饺子皮是完全透明的，而且也要比澄粉更加偏硬一些，在蒸熟之后短时间内使用口感是非常不错的，但是放凉之后口感就会变差。
二、水晶饺子
水晶饺子最重要的步骤就是和面，只有用正确的比例调面才能够让饺子皮看起来晶莹剔透，而且也不容易出现破皮的情况，在做水晶饺子之前一定要先把馅儿调好，因为如果先活面的话，就会很容易让面团变得干硬，可以根据自己的喜好来进行调馅，根据口味来选择食材。
做完馅料之后就可以和面了，使用小麦淀粉和土豆淀粉加入少量的食用盐，这样也能够让面皮更加的劲道，在揉搓的过程中，猪流一定要适量，不能够太多，这样才会让面团更有韧性一些。擀成薄薄的面片放进锅中，蒸熟之后再包入馅料。
1把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好
25分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
3将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油。包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
应该用热水揉面，揉面的过程中，需要加入10克淀粉，必须要用热水边冲边搅拌，这样才可以保证水晶皮的筋道。需要按照淀粉和白面的比例进行调面，注意面的软硬程度。
要注意面粉的配比，要加入玉米淀粉，澄粉，要加入盐沸水搅拌均匀之后，盖上盖子醒发5分钟左右，之后加入猪油和橄榄油，然后揉成团，取出一部分揉成面饼，然后把馅料包进去之后上锅蒸。
水晶皮调面做法:1、玉米淀粉加澄粉。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。2、一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。
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