都是服务人员，为什么空姐就显得高大上？
提到服务人员,很多人脑子里浮现出来的就是餐厅服务员,这个工作事多、钱少、时间长,不受尊重。素质差一点的客人真把自己当上帝,把服务员呼来喝去,大有一副老子花钱了让你干嘛你就干嘛的架势！不少企业为了生存对这种客户也是委曲求全,宁愿委屈员工也不愿得罪客户。种种原因造成餐饮行业365天都面临着用工荒,一边却是高铁乘务员、空姐、银行柜台还可以东挑西拣筛选人员,实际上高铁、飞机上的工作环境远比不上豪华的星级酒店呀?都是服务人员,为什么人家就显得那么高大上?
提到银行,说实在话有些银行服务堪比星级酒店,大厅有免费WIFI,有休息处,有儿童乐园,有服务人员引导办理业务,有专门的人员派送茶点水果,假期还做小小银行家的儿童活动等等。而去有些五星级酒店大堂吧坐一会,没有消费,就有人来委婉地劝你走。扯远了,一不小心,给银行做起了宣传。回到话题,都是服务人员,怎么让餐饮服务人员也能显得高大上呢?能不能从其它服务行业得到点启发呢?
你看空姐是不是很漂亮,拉着个行李箱上飞机,拉着个行李箱下飞机,特别潇洒,满满的自信。银行大厅的小姐姐推着服务车逐个送茶水,气闲神定的。有没有看出点什么?漂亮、自信、气闲神定。。。
服务人员怎么显得漂亮,俗话说得好三分长相七分打扮,人靠衣装佛靠金装，真正天生丽质的木有几个。
对照一下,员工的衣服漂亮吗?衣服有档次吗?穿上去显气质吗?现在很多员工就是因为单位奇丑无比的衣服辞职了?
对照一下,有没有专门花钱请个专业人士来教教化妆,培训形体,或者为了省钱让人资部用士方法就把这个事情给做了?
对照一下,餐饮服务人员除了服务是不是还有繁琐的餐前准备工作和餐后收档工作,开餐前叠毛巾,泡茶水,结束后收桌子,洗小餐具,打扫卫生,摆台,填各种报表;服务的时间是上班时间,那这餐前检查餐后收尾经常额歌外多出来的时间,是算加班还是义务劳动?在结合管理、薪酬等,建议如下:
①工作服选择:找专业厂商根据企业装修风格打样多套,领导过目圈出个大范围,让员工参与进来选;现在很多员工吐槽单位审美太差,制服太丑,穿起来没一点自信;
②回到提供服务的本质:餐饮服务分为:餐前准备、餐中服务、餐后收档;服务人员专注于餐中服务,盯好对客服务,介绍产品;把餐前服务、餐后收档分解岀来,让一些阿姨们统一来做,她们效率高;
③薪酬和工作量建立连接:基本工资+服务次数*单次奖励+,多劳多得。简单的升职加薪更容易造成人员流失;
餐饮行业用工荒有各方面的复杂因素,但作为管理者除了从管理、薪酬方面考虑,还可以从流程上、员工需求上考虑,借鉴一下其它行业的做法获得意想不到的启发。
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