农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？
很多人不了解头茬韭菜和头刀韭菜有什么区别，大概有人会认为头茬韭菜就是头刀，没啥两样，现在我把这个问题先给大家明确说一下，让大家能够分清二者之间的不同在哪里。
头茬韭菜：首先可以确定的是，头茬韭菜是撒种种出来的韭菜，而不是移栽韭菜，农民们比较喜欢买韭菜苗回家栽种，头茬韭菜是撒种后一点点发芽长出来的韭菜。
每年3月下旬，或者4月份我们可以在准备好的菜地里撒种种韭菜，韭菜会经过发芽、生长，从春天慢慢生长到夏天，再从夏天生长到秋天，从细如牛毛到秋天终于长成了韭菜的样子，这期间有最少四五个月的时间。
到了秋天时，韭菜看着和栽种生长的韭菜大小差不多了，除了叶子黄一些，窄一些，基本上没啥两样，这样的韭菜就是头茬韭菜，在收割下来后它们的名字就是头茬韭菜，一般不被农民选择吃点。
头刀韭菜：而头刀韭菜它的名气可大了，是农村公认的春天最三鲜之一，价格昂贵，味道公认的鲜美。
头刀韭菜是农民们年前栽种的韭菜，在霜降之前半个月收割完最后一次，然后就不再割了，韭菜会经过霜打变得枯萎，紧接着又要遭受寒冬的折磨，这期间韭菜将进入休眠状态。
等到了来年春天，天气逐渐温暖时。韭菜开始以竹笋势不可挡的姿态生长，这一茬韭菜叶子格外宽厚，颜色墨绿深重，等到收割时，割起来以后，那韭菜的连接根部的茎干粗壮、嫩白、还带着漂亮的紫色，这次收割的韭菜就叫头刀韭，又叫紫根韭菜，是韭菜生长过程中最鲜嫩的一次。
所以大家千万不要头茬韭菜和头刀韭菜是同一种，它们之间差了好几条街呢，首先是营养差距特别大。头刀韭菜经历过了秋天霜的洗礼，冬天的养精蓄锐后，在春天破土生发时，维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素，以及矿物质比平时含量更多。
而头茬韭菜它生长周期很长，到可以收割时，它的味道不够纯正，而且纤细的叶子如同草，吃起来好像老牛嚼草的样子，吃不动，没味道，嚼不烂。再加上那个时候本来就是韭菜臭死狗的时候，集市上的韭菜很便宜，别的菜也多，所以没有人愿意吃头茬韭菜，也可以说是不屑吃。
农民们种韭菜是在春天，特意到集市上买一些韭菜苗，回来把上面纤细的叶子剪掉一大半，大概六七棵为一窝，栽种在一起，栽种几畦以后，用心管理下，最起码三四年不用买韭菜吃了。
为了吃到味道比集市上卖的更鲜美韭菜，农民们会给自家菜园里的韭菜施最好的土肥，韭菜施肥用花生饼最好不过了，第一，腐熟的花生饼肥力特别足，韭菜有了花生饼供应肥力，会长势很壮。第二，花生饼施肥种出来的韭菜味道特别正宗，无论黄瓜还是萝卜、西红柿，只要是花生饼施肥种出来的菜，吃起来口感特别好。
头茬韭菜在秋天长成大韭菜的样子时，可以把他们稍微往上一点割掉，不建议吃它，然后施肥腐熟的花生饼，再长出来的韭菜就不要割了，因为差不多到了下霜的时候，等到了来年春天直接吃头刀韭菜吧，保证鲜美够味.
绛旓細3. 鏄ュぉ澶村垁闊彍涔嬫墍浠ュ懗閬撻矞缇庯紝钀ュ吇涓板瘜锛屾槸鍥犱负闊彍鍦ㄥ啲瀛ｅ仠姝㈠湴涓婄敓闀垮悗锛屽湴涓嬬殑鏍硅寧浠嶅湪绉疮鍏诲垎锛屽緟鍒版槬澶╂皵娓╁洖鍗锛岄煭鑿鍦颁笂閮ㄥ垎杩呴熺敓闀匡紝鍙跺鑲夊帤锛屽彛鎰熷拰钀ュ吇浠峰奸兘杈冮珮銆4. 闇插湴闊彍鐨澶磋尙鏀跺壊鏍囧噯锛岄氬父鏍规嵁鏍珮鎴栫敓闀垮ぉ鏁版潵纭畾銆備互鏍珮涓烘爣鍑嗭紝褰撻煭鑿滄牚楂樿揪鍒35鍘樼背锛屽彾鐗5鑷6鐗囨椂鍗冲彲...
绛旓細鎵浠ワ紝绉嶆闊彍鐨勪汉閫氬父涓嶄細鍓澶磋尙闊彍锛鑰屾槸璁╁畠濂藉ソ鐢熼暱锛岀洿鍒版牴閮ㄩ暱寰楀．瀹烇紝杩欐牱鎵嶈兘淇濊瘉浠ュ悗闀垮嚭鍚堟牸鐨勯煭鑿溿傚洜姝わ紝澶磋尙闊彍闇瑕佸緢闀挎椂闂存墠鑳芥垚鐔燂紝杩欐椂闊彍宸茬粡鑰佷簡锛屼笉澶ソ鍚冿紝閫氬父浼氱洿鎺ユ墧鎺夈傚叾娆★紝澶磋尙闊彍鏄寚寮鏄ュ悗鐨勭涓鑼煭鑿滐紝闊彍鏄壊涓鑼暱涓鑼紝绗簩鑼拰绗笁鑼彲鑳芥病鏈夊お澶у尯鍒紝...
绛旓細杩欐牱闀垮嚭鏉ョ殑澶磋尙闊彍鍙跺瓙鎰堝姞鐨勮偉澶с佸鍘氾紝鍚冭捣鏉ユ粙鍛冲拰鍙ｆ劅鎰堝姞椴滅編涓嶈锛屽叧閿槸钀ュ吇浠峰间篃鏇撮珮銆傞湶鍦绉嶆鐨勯煭鑿滃仛澶磋尙鏀跺壊鐨勬櫘閫氳鑼冩垜浠煭鍐滄櫘閫氫緷鎹槸鏍珮鎴栫敓闀垮ぉ鏁版潵鍋滄銆備互鏍珮鍋氬噯鏃讹紝褰撻煭鑿滄鏍埌杈35鍘樼背锛屽崟鏍彾鐗囧湪5~6涓椂渚垮彲鍋滄鏀跺壊锛涗互澶╂暟鍋氳鑼冩椂锛屼細浠庨煭鏍悓鑺藉紑绔紝鐢熼暱鍒30鈥...
绛旓細骞朵笉鏄涓瀹氳鍓蹭笁娆★紝鑰屾槸澶ф鍓蹭笁娆′箣鍚庯紝姝ｅソ鍒颁簡闊彍鐨勭敓鑲茬郴缁熷彂鑲叉垚鐔熺殑鏃跺欍傚洜涓闊彍鍓浜嗕箣鍚庤繕浼氶暱锛岃屼笖瓒婂壊瓒婇暱锛岀珛鏄ヤ箣鍚庣殑闊彍涓澶磋尙闊彍锛瑕佸壊灏斤紝璁╁叾閲嶆柊钀屽彂浜岃尙銆佷笁鑼傝繖鏃舵鍊兼竻鏄庡墠鍚庯紝闀垮嚭鐨勯煭鑿滅繝缁垮彲浜猴紝椴滃鍛崇編銆傚紑鑺卞悗鐨勯煭鑿滃氨鑰佷簡锛屼笉濂藉悆浜嗭紝涓鑸鏀堕泦绉嶅瓙鐨勬椂鍊欐墠璁...
绛旓細寮鏄ョ涓鑼煭鑿娌℃湁姣掋澶磋尙鏄鎸闊彍绉嶆鍚庯紝闀胯捣鏉ョ殑绗竴鑼煭鑿溿備竴鑸笉鍚冿紝鐩存帴鍓叉帀銆傛槸鍥犱负涓鑸闊彍鍓涓鑼悗锛岄兘鏈変釜绉搫鍔涢噺鐨勮繃绋嬶紝閰嶅悎鐫涓婄偣鐗涚勃銆佺緤绮紝鍘熸潵缁嗗急鐨勬牴鎵嶄細娓愭笎绮楀．鍋ュ悍璧锋潵銆傝繖灏辨槸浜轰滑甯歌鐨勯煭鑿滀笉鍚冨ご鑼殑鍘熷洜銆闊彍澶骞存繁绉嬫渶鍚庝竴鑼敹鍓插悗锛屽掍笂涓灞傝崏鏈ㄧ伆涔嬬被鐨勫啘瀹惰偉鐩栦綇...
绛旓細闊彍涓骞村洓瀛ｉ兘鍙敹鍓,鍙堝洜瀹冨啀鐢熻兘鍔涘己,鏁呭彲杩炵画涓嶆柇鐨勬潵鏀躲傚湪涓骞翠腑鏀跺壊娆℃暟澶氫簡,褰撳勾浜ч噺铏介珮,浣嗙敱浜庢鏍Н绱吇浠戒笉瓒,涓嶄粎涓嶈兘淇濇寔浠ュ悗鐨勬椇鐩涚敓闀.杩樹細瀵艰嚧鏃╄“,鍥犳,閲囨敹娆℃暟涓嶅疁澶.閭ｄ箞闊彍涓骞撮噰鏀跺嚑娆℃渶鍚堥傚憿?杩欒鐪嬬敓闀垮娍鐨勫己寮卞拰鏂借偉閲忕殑澶氬皯鑰屽畾銆傜敓闀垮娍寮辨垨鏂借偉閲忓皯鐨勮灏戝壊;鍙嶄箣...
绛旓細2銆澶磋尙闊彍闀垮埌4-5鍙(闊彍鑺藉嚭鍦40澶╁乏鍙)锛屾牚楂30鍘樼背宸﹀彸鏀跺壊鏄渶濂界殑銆3銆佸鏋滄槸鏄ュ锛岄氳繃绉嶅瓙鐢熼暱鐨勭涓鑼煭鑿滃簲鏃╀簺鍓诧紝寰呭叾闀垮埌15鍘樼背宸﹀彸鏀跺壊鏈濂姐4銆闊彍鍓浜嗙涓娆′箣鍚庯紝澶ф闅22-25澶╋紝灏卞彲浠ュ壊绗簩娆★紝鑰屾瘡骞磋兘鏀跺壊3-5娆°備竴鑸夋嫨鍦ㄦ棭鏅鍓查煭鑿鏈濂姐绉鐨勯煭鑿滅涓鑼兘鍚冨悧 ...
绛旓細鏍规牻闊彍澶磋尙鏃鍓濂借繕鏄櫄鍓插ソ锛熸垜寤鸿鏃╁壊銆傞煭鑿滈暱鍒颁笁鍥涗釜鍙跺瓙鏃讹紝灏卞彲浠ュ壊鎺夛紝鐒跺悗鍐嶉暱鏂扮殑銆
绛旓細娓╁澶ф澶忓浼戠湢闊彍澶磋尙鍙互鍓层1銆佹俯瀹ゅぇ妫氬瀛ｄ紤鐪闊彍鍓闄ゅ悗瀵逛簬闊彍鐨勭敓闀挎病鏈夊奖鍝嶃2銆侀煭鑿滃壊闄ゅ悗鏇存湁鍒╀簬钀屽彂銆3銆侀煭鑿滃湪澶忓ぉ鐢熼暱鐨勫緢蹇拰鑼傜洓鐨勶紝鍓查櫎鍚庢病鏈変簨銆4銆佸壊闄ゅ悗鍔犲己鏈夋満鑲ョ殑绠＄悊銆傜敓闀夸範鎬 灞炰簬鐧惧悎绉戝骞寸敓瀹挎牴钄彍锛岄傚簲鎬у己锛屾姉瀵掕愮儹锛屼腑鍥藉悇鍦板埌澶勯兘鏈鏍藉煿銆傚崡鏂逛笉灏戝湴鍖哄彲甯稿勾...
绛旓細鑰岃繖鏃跺欏悆澶磋尙鐨勮瘽棣栧厛瀹冨お缁嗗皬浜嗭紝涓嬮攨浠ュ悗鍑犱箮鎵句笉鍒闊彍锛鎵浠ヤ笉璁烘槸鏍峰瓙杩樻槸鍛抽亾閮戒笉浼氬緢瀹岀編锛屽叾娆′笉鍚冮煭鑿滀篃鏄负浜嗚闊彍浠ュ悗鑳介暱鐨勬洿澹紝濡傛灉鍦ㄨ繖鏃跺欏氨鍓蹭笅鍘讳竴鍒锛岄偅涔堜互鍚庣殑闊彍涔熷氨涓嶄細闀跨殑閭ｄ箞鏃虹洓锛屼笉浼氬緢绮楀．浜嗐傛墍浠ヤ範鎯瓑鍒扮涓鑼暱浜嗗緢涔呮墠鍘诲壊锛岄偅杩欐椂鍊欑殑闊彍灏变細鏈夌偣鑰侊紝鎵浠...
