自制有机奶香小零食|酥到掉渣

自制有机奶香小零食,酥到掉渣。

一、蔓越莓饼干:
1、奶粉10g/黄油60g/糖粉25g、蛋液30g、低筋面粉5g,黄油室温软化,加入糖搅拌均匀;
2、分三次加入蛋液搅拌均匀,每次部要吸收完后再加入一次,再筛入低粉搅拌至无干粉面团
3、倒入蔓越莓碎,用保鲜膜裹住整理形状,或者用蔓越莓饼干模具冷冻1小时变硬取出,切块,烤箱预热165度烤20分钟。太美味了,酥到掉渣。
二、奶香曲奇饼干:
1、奶粉20g/黄油80g/糖粉35g、全蛋液30g、低筋面粉93g,黄油室温软化,将糖粉搅拌均匀,打发至发白膨胀;
2、分三次倒入蛋液,搅拌均匀,再筛入低筋面粉奶粉,用切拌和翻拌手法拌均匀;
3、装入裱花嘴,倒入裱花袋中。挤出曲奇,烤箱提前预热170度,烤13分钟。
三、玛格丽特饼干:
1、奶粉40g/黄油80g/熟蛋黄2个、玉米淀粉80g/蔓越莓干、低筋面粉80g;
2、黄油放无水无油的盆中加奶粉打发至发白膨胀,蛋黄筛网中过滤,再筛入低筋面粉,玉米淀粉
3、揉成光滑的面团,(可以加一点点水)冷藏一小时,平均分成10克左右小面团揉圆,用大拇指压出裂纹,放上蔓越莓,烤箱预热150度,烤20分钟。
四、芝麻核桃酥:
1、核桃油70g/奶粉20g/蛋黄一个、熟核桃30g/低粉85g/淀粉15g,泡打粉1.5g/糖30g/小苏打1g;
2、核桃打碎备用,碗中加入蛋黄、油、糖,搅拌均匀,所有粉类倒入蛋黄中,搅拌成型,加入核桃碎;
3、揉成大小均匀的小球球,用大拇指按压,撒黑芝麻,170度烤18分钟。
五、宝宝旺仔小馒头:
1、黄油30g/糖粉15g/蛋黄2个、玉米淀粉90g/奶粉20g、低筋面粉20g;
2、室温软化黄油,加入糖粉,搅拌均匀,倒入蛋液,搅拌均匀。加入奶粉,搅拌均匀;
3、筛入淀粉和面粉搅拌成絮状。揉成光滑的面团,保鲜膜包起来醒10分钟,搓成细长条,切成小剂子,再搓成同等大小的圆形,烤箱预热150度烤20分钟。
六、奶香手指饼干:
1、奶粉10g/鸡蛋2个/糖30g、柠檬汁、低筋面粉70g;
2、蛋型蛋黄分离,蛋黄加15g糖,搅拌均匀,蛋清加15g糖和柠檬汁打发至有尖角;
3、取3/1蛋白,倒入蛋黄糊中,再倒回蛋白中,搅拌均匀,筛入低粉和奶粉,搅拌至无颗粒状,装入裱花袋,挤出手指状,170度烤13分钟。
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