简单评述-乌龙茶的四大金刚
乌龙茶四大金刚,北福建的闽北乌龙、南福建的闽南乌龙、潮汕的广东乌龙和海峡对岸的台湾乌龙。
大红袍的厚重,铁观音的高扬,单枞的悠远,高山茶的高冷,分别是四大金刚中的优秀代表。
乌龙茶又叫青茶,发酵程度介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间,有绿茶的清香、花香,也有红茶的醇厚,如兰似梅,香气馥郁。
四大金刚中,闽北乌龙最早出现,已有四百多年历史,一般是指武夷山的岩茶,如大红袍、肉桂、水仙、四大名枞和奇种等。
闽南乌龙中,安溪铁观音最出名,另有黄金桂、本山、毛蟹、佛手等品种。
广东乌龙,主要有凤凰水仙、凤凰单枞。
台湾乌龙,茶种和制茶技术源自福建武夷,有高山乌龙、文山包种、东方美人等。
四大金刚,有条状、有球形,色泽从青绿到乌褐,汤色从淡黄到橙红,香气、韵味各不相同,形成了各自独特的品质特征、人文风格。
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