中国酒的起源 中国酒的起源和特色
\u4e2d\u56fd\u9152\u7684\u8d77\u6e90\u4e2d\u56fd\u7684\u9152\u6587\u5316\u53ef\u4ee5\u8bf4\u662f\u6e90\u8fdc\u6d41\u957f\uff0c\u4f46\u662f\u4f60\u77e5\u9053\u8c01\u662f\u7b2c\u4e00\u4e2a\u53d1\u660e\u9152\u7684\u5417\uff0c\u9152\u7684\u8d77\u6e90\u5230\u5e95\u662f\u54ea\u91cc\uff01
猿猴以采集野果为生，且有善于藏果的特性。而在自然界中，果实的生长有着严格的季节性，故常要有所储存。洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。 [1]
这在我国的许多典籍中都有记载。明代文人周旦光的(蓬拢夜话)、李日华的(紫桃轩又缀)都提到黄山猿猴造酒的故事。李哗写道:
黄山多猿揉，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众揉伺得人，必肠( ni8o)死之。
无独有偶，清代文人李调元在《粤东笔记》、陆柞蕃在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。李调元写道:
琼州(今海南岛)多孩……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得。
陆柞蕃写道:
粤西平乐等府山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。
猿猴不仅会“造酒”，而且还嗜酒。唐人李肇所撰《国史补》，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段极精彩的记载:
猩猩者好酒与屐，人有取之者，置二物以诱之。猩猩始见，必大骂日:“诱我也!”乃绝走远去，久而复来，稍稍相劝，俄顷俱醉，其足皆绊于屐.因遂获之。 猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，在垠岩林木间跳跃攀缘，出没无常，很难活捉到它们。经过细致地观察，人们发现并掌握了猿猴的一个致命弱点，那就是“好酒”。动画片《猴子捞月亮》就生动地表现了这个过程。人们在猴子出没的地方，摆几缸香甜浓郁的美酒。猴子闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝。时间一久，没有发现什么可疑之处，终于经受不住香甜美酒的诱惑，开怀畅饮起来，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非我国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。这说明猿猴是经常和酒联系在一起的。
这些不同时代、不同作者的记载，起码可以证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有类似“酒”的东西发现。至于这种类似“酒”的东西是怎样产生的，是纯属生物学适应的本能性活动，还是猿猴有意识、有计划的生产活动，那倒是值得研究的。要解释这种现象，还得从酒的生成原理说起。
酒是一种发酵食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广交的大自然原野中，尤其在一些含搪分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。日常生活中，在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中醉母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出。这样的结果，并未影响水果的食用，而且析出的液体—“酒”，还有一种特别的香味供享用。猿猴居然能在不自觉中“造”出酒，这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。当然，拔猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程。究竟漫长到多少年，那就是谁也无法说清楚的事情了。
通过考古发掘，在三四千年前的商代青铜器中已发现盛有酒。通过对我国原始文化遗址的发掘，可以更清楚地知道，无论是早期的仰韶文化，还是随后的龙山文化和良沽文化时期，都发现了盛酒用的陶器，有的还十分精致，在这同时还出土了酿酒用的酒缸。这说明远在仪狄、杜康时代以前，我国已有了酒。而传说中的造酒始祖仪狄或杜康，则可兽面坟踌商晚期可能是在前人的基础上进一步改进了酿酒的工艺，提高了酒的醇度，使之更加甘美浓烈，从而使原始的酿酒，逐步演变成了人类有意识、有目的的酿造活动，更成了一种自觉的生产行为。
应该说，远古时代的酒，是食品在大自然中经自然“酒化”而成的。众所周知，酒必须是含有酒精的饮料。而食物中的糖分，像麦芽糖、葡萄糖等，经过自然界中酵母菌的发酵就会生成酒精。那些含有丰富糖分的野生果实，在酵母菌的作用下，通过自然发酵而产生酒精，也就成了“酒”。此种自然成酒的现象在人们的日常生活中是屡见不鲜的。南宋周密《癸辛杂识》专有谈“梨酒”的条目，就是一个例证。
中国酒文化源远流长，我国是世界三大酒文化古国之一，据有关考古，陕西临潼自家村遗址出土了新石器时期酿酒工具“滤缸”，说明我国至少8000年前就开始酿酒。
酒可以说是我们餐桌上最常见的东西，不管大小喜事，聚会请客吃饭，总少不了酒，中国酒的起源主要有以下几个
中国酒起源一：猿猴造酒
历代文人著作多有记载，猿猴聚居出没的地方，常有类似“酒”大东西出现，“黄山多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成就，香气溢气，闻数百步，野樵深入者或得偷饮之”、
“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之，香气异常，名曰猿酒”
……
这些著作记载猿猴利用自然界的水果，百花酿酒，究竟是有意还是无意的行为？有待考究，中国酒的起源，起源于猿猴酿酒，或者最初就是人们模仿猴猿酿酒，然后不断的改进发展酿酒的技术。
中国酒起源 二：仪狄造酒
仪狄造酒，这里的“酒”指的是黄酒，三皇五帝时期，民间酒已经有各种各样的酿酒方法存在，仪狄作为第一个人，把这些酿酒的方法归纳总结，于是后世人们便将仪狄作为酿酒的鼻祖。
仪狄酿酒还有别的说法，《战国策》记载“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者”，翻译为白话文：禹的女人，命令仪狄监督酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出来的酒甘甜美味，于是呈献给禹品尝，禹喝过后也觉得非常美味……
从此之后仪狄便成为了酝酿美酒的大师，是他完善了酿酒的方法。
中国酒起源三：杜康造酒
杜康造酒，这里是酒是高粱酒。““酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”《酒法》。意思是说，杜康把没有吃完的剩饭，倒置于桑树的洞里，剩饭经过发酵后，发出芬芳的气味，酒就是这样酿的，没有奇特的方法。
这段记载杜康在日常的生活中，留心事物的规律，酒在无意中发现，最后把这些酿酒的方法记录总结下来，于是就杜康便成了酒的创始人。
中国酒的起源，如果非认定某人发明的说法，是有失偏颇的，酿酒的工序繁杂，并非某一个人就能胜任。其实酿酒，是劳动人民长年累月的实践积累，经过“杜康”、“ 仪狄”这类人，把方法技术归纳总结，后世按照先辈的方法，一代代流传！
绛旓細涓浗鏄笘鐣屾渶鏃╃殑閰块厭鍥藉涔嬩竴锛岄吙閰掑巻鍙插崄鍒嗘偁涔呫傞偅涔堬紝鎴戝浗鐨勯厭鏄粠浠涔堟椂鍊欏紑濮嬬殑鍛紵浜轰滑浠庡彜鍒颁粖鐖遍ギ閰掞紝鍏充簬閰掍篃灏辨湁鐫绉嶇浼犺銆備竴锛閰掔殑璧锋簮 鍦ㄥ彜浠ｏ紝寰寰灏嗛吙閰掔殑璧锋簮褰掍簬鏌愭煇浜虹殑鍙戞槑锛屾妸杩欎簺浜鸿鎴愭槸閰块厭鐨勭瀹椼傚叧浜庨厭鐨勮捣婧愶紝鍙や功鏈夊嚑绉嶄笉鍚岀殑璇存硶锛氫华鐙勯吙閰 銆婃垬鍥界瓥銆嬨併婁笘鏈嬬瓑涔...
绛旓細閰掔殑鍘嗗彶璧锋簮锛涓浗閰璧锋簮浜庢墍璋撯滀笁鐨団濅腑鏈鏃╃殑浼忕静姘忥紝鍗崇璇濅紶璇翠腑鐨勮繙鍙ゆ椂浠ｃ傝繖鏄彲淇＄殑锛岃タ瀹夊崐鍧℃潙閬楀潃鍙戞帢鍑烘潵鐨勮窛浠婁竷鍗冨勾宸﹀彸鐨勯櫠鍣ㄤ腑锛屽氨鏈夊儚鐢查鏂囥侀噾鏂囦腑鐨勨滈厜鈥濓紙鍙や箟涓洪犻厭锛夊瓧褰㈢姸鐨勭綈瀛愶紝鍗充负鏈夊姏鐨勪綈璇併傛檵浠ｆ枃浜烘睙缁熺殑銆婇厭璇般嬩腑鏈夋鐨勪粙缁嶏細鈥滈厭涔嬫墍鍏达紝鑲囪嚜涓婄殗锛涙垨浜戜华鐙...
绛旓細鑰屼笖锛屽攼鏈濈殑鏉ㄨ吹濡冧篃鍠滄鍠濋厭锛屼笖甯︾潃鍚涚帇涓璧峰枬锛屼竴璧蜂韩鍙楄繖浜洪棿鐩涙櫙銆傚苟涓旓紝鍠濋唹閰掔殑鏉ㄨ吹濡冩洿鍔犲濞嗭紝寮曞緱鐢蜂汉鎯冲叆闈為潪銆傛澶栵紝瀹嬩唬璇嶄汉鏉庢竻鐓ф槸涓浗鏈夊悕鐨勬墠濂筹紝濂圭殑璇嶅彞涓句笘鏃犲弻锛屾祦浼犲崈鍙ゃ傛潕娓呯収鍥犱负鎬濆康鑷繁鐨勪笀澶紝鏁村ぉ鍊熼厭娑堟剚锛屽洜姝わ紝濂圭殑璇嶅彞灏辨樉寰楃壒鍒敓鍔細鏄ㄥ闆ㄧ枏椋庨锛屾祿鐫′笉娑堟畫閰掋傝瘯...
绛旓細涓浗鏄笘鐣屾渶鏃╃殑閰块厭鍥藉涔嬩竴锛岄吙閰掑巻鍙插崄鍒嗘偁涔呫傞偅涔堬紝鎴戝浗鐨勯厭鏄粠浠涔堟椂鍊欏紑濮嬬殑鍛紵浜轰滑浠庡彜鍒颁粖鐖遍ギ閰掞紝鍏充簬閰掍篃灏辨湁鐫绉嶇浼犺銆備竴锛閰掔殑璧锋簮 鍦ㄥ彜浠ｏ紝寰寰灏嗛吙閰掔殑璧锋簮褰掍簬鏌愭煇浜虹殑鍙戞槑锛屾妸杩欎簺浜鸿鎴愭槸閰块厭鐨勭瀹椼傚叧浜庨厭鐨勮捣婧愶紝鍙や功鏈夊嚑绉嶄笉鍚岀殑璇存硶锛氫华鐙勯吙閰 銆婃垬鍥界瓥銆嬨併婁笘鏈嬬瓑涔...
绛旓細鏉滃悍銆傛潨搴凤紝鏄涓浗鍙や唬浼犺涓殑鈥滈吙閰掑绁栤濓紝 姹夈婅鏂囪В瀛椼嬭浇锛氣滄潨搴峰浣滅Й閰掋傚張鍚嶅皯搴凤紝澶忔湞鍥藉悰锛岄亾瀹跺悕浜恒傗濆洜鏉滃悍鍠勯吙閰掞紝鍚庝笘灏嗘潨搴峰皧涓洪厭绁烇紝鍒堕厭涓氬垯濂夋潨搴蜂负绁栧笀鐖枫傚悗涓栧浠モ滄潨搴封濆熸寚閰掋備紶璇村湪榛勫笣鐨勬椂鍊欙紝鏈変竴涓彨鏉滃悍鐨勪汉锛屼笓闂ㄨ礋璐ｇ鐞嗙伯椋熴傚綋鏃讹紝闅忕潃鍐滆曠殑鍙戝睍锛岀伯椋熸瘡骞...
绛旓細涓浗閰掔殑璧锋簮 鎴戝浗鏄厭鐨勬晠涔★紝涔熸槸閰掓枃鍖栫殑鍙戞簮鍦帮紝鏄笘鐣屼笂閰块厭鏈鏃╃殑鍥藉涔嬩竴銆傞厭鐨勯吙閫狅紝鍦ㄦ垜鍥藉凡鏈夌浉褰撴偁涔呯殑鍘嗗彶銆傚湪涓浗鏁板崈骞寸殑鏂囨槑鍙戝睍鍙蹭腑锛岄厭涓庢枃鍖栫殑鍙戝睍鍩烘湰涓婃槸鍚屾杩涜鐨勩 鎹湁鍏宠祫鏂欒杞斤紝鍦扮悆涓婃渶鏃╃殑閰掞紝搴旀槸钀藉湴閲庢灉鑷劧鍙戦叺鑰屾垚鐨勩傛墍浠ワ紝鎴戜滑鍙互杩欐牱璁や负锛岄厭鐨勫嚭鐜帮紝涓嶆槸浜虹被鐨...
绛旓細涓浗鐨勫巻鍙诧紝鏄竴閮閰掔殑鍘嗗彶銆備紶璇撮吙閰鐨勮捣婧宸叉湁5000骞村巻鍙层備絾涔熶紬璇寸悍绾紝灏氭湭瀹氳銆1.濮嬩簬5000骞村墠锛氶吙閫犲暏閰掋傞檿瑗跨渷鑰冨彜鐮旂┒闄㈠湪瑗垮畨甯傜背瀹跺礀鍙戠幇浜嗛吙閫犲暏閰掔殑鐩稿叧鍣ㄧ墿锛岄様鍙ｇ綈銆佹紡鏂椼佸皬鍙ｅ皷搴曠摱鍜屽彲绉诲姩鐨勭伓锛屽嚭鐜颁簬鍏厓鍓3400骞村埌鍏厓鍓2900骞淬2.濮嬩簬榛勫笣鏃舵湡锛氶吙閫犻喆閰傘婇粍甯濆唴缁徛风礌闂...
绛旓細1銆佹牴鎹婃垬鍥界瓥銆嬨婁笘鏈嬨婂悤姘忔槬绉嬨嬬瓑璧勬枡璁拌浇锛屽湪鍏厓鍓嶄簩涓栫邯鏃剁敱澶忕鐨勪华鐙勫彂鏄庝簡閰掋傝屽湪姹変唬缂栧啓鐨勩婃垬鍥界瓥銆嬪垯杩涗竴姝ュ己璋冧簡閰掓槸鐢变华鐙勫彂鏄庣殑銆2銆佹嵁浼犳棭鍦ㄩ粍甯濇椂鏈熶究宸茬粡鍙戞槑浜嗛厭锛屽叿浣撶殑璧勬枡澶у鍙互鏌ヨ銆婇粍甯濆唴缁忋嬶紝閲岄潰鏈変竴浜涘唴瀹癸紝鏄粍甯濆拰宀愪集璁ㄨ閰掔殑璁拌浇銆3銆佷篃鏈夎杞芥槸鏉滃悍鍙戞槑浜...
绛旓細浼犺鏄竴涓彨鏉滃悍鐨勪汉鍙戞槑鐨勶紝榛勫笣鏃舵湡灏辨湁浜嗛厭銆備紶璇村湪榛勫笣鐨勬椂鍊欙紝鏈変竴涓彨鏉滃悍鐨勪汉锛屼笓闂ㄨ礋璐ｇ鐞嗙伯椋熴傚綋鏃讹紝闅忕潃鍐滆曠殑鍙戝睍锛岀伯椋熸瘡骞撮兘鑾峰緱澶т赴鏀躲傚彲鏄紝绮澶氫簡鍚冧笉瀹岋紝鍙兘鍌ㄨ棌鍦ㄥ北娲為噷锛屽北娲為槾鏆楁疆婀匡紝鏃堕棿涓涔咃紝绮鍏ㄩ儴鑵愮儌浜嗐傛潨搴疯鐘讹紝寮濮嬭嫤鎬濆啣鎯冲偍绮殑鏂规硶銆傝繖涓澶╋紝鏉滃悍鏉ュ埌鏍戞灄閲...
绛旓細鍏朵粬绫讳技闂 2019-07-27 閰掓枃鍖栫殑璧锋簮鍦板湪鍝噷? 11 2008-05-20 涓浗閰掔殑璧锋簮 269 2017-05-13 涓浗鐨勯厭鏂囧寲璧锋簮閭ｄ釜鏃舵湡? 4 2013-11-20 涓浗閰掓枃鍖栬捣婧 2013-11-18 涓浗閰掓枃鍖栫殑鍘嗗彶娓婃簮? 22 2015-03-09 閰掔殑璧锋簮?閰掓槸鎬庝箞鍙戞槑鐨 6 2018-09-12 涓浗閰掓枃鍖栨潵鍘? 6 鏇村绫讳技闂 > ...
