选橄榄油要看酸度和单不饱和脂肪酸的含量
在挑选橄榄油的时候可以看瓶身包装上标注的不饱和脂肪酸的含量，一般来说，不饱和脂肪酸的含量越高越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不饱和脂肪酸的含量大部分在55%-83%之间。
特级初榨橄榄油比一般的橄榄油质量高，因为这种橄榄油的酸度低，大约在0.8%以下。但如果橄榄油的酸度数值在0.5%以下，那么这样的橄榄油慎买，因为这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。
橄榄油油质
要分辨一款橄榄油的好坏也可以观察其油质。好的橄榄油看起来透亮，颜色偏金绿色或者金黄色，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，刚打开时还会散发出青草的香气。但如果是劣质的橄榄油，油质会非常清澈，而且仔细观察可以发现这种橄榄油是没有沉淀的，打开后也没有香味。
根据中国橄榄油国家标准规定，可食用橄榄油分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨橄榄油是高等级橄榄油，混合橄榄油和精炼橄榄油是较低等级橄榄油，从产品名称可以知道产品等级。
绛旓細鍦ㄦ寫閫夋﹦姒勬补鐨勬椂鍊欏彲浠ョ湅鐡惰韩鍖呰涓婃爣娉ㄧ殑涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀鐨勫惈閲忥紝涓鑸潵璇达紝涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀鐨勫惈閲忚秺楂樿秺濂斤紝鑰屽弽寮忚剛鑲吀鍚噺瓒婁綆瓒婂ソ锛屼笉楗卞拰鑴傝偑閰哥殑鍚噺澶ч儴鍒嗗湪55%-83%涔嬮棿銆傜壒绾у垵姒ㄦ﹦姒勬补姣斾竴鑸殑姗勬娌硅川閲忛珮锛屽洜涓鸿繖绉嶆﹦姒勬补鐨勯吀搴︿綆锛屽ぇ绾﹀湪0.8%浠ヤ笅銆備絾濡傛灉姗勬娌圭殑閰稿害鏁板煎湪0.5%浠ヤ笅锛岄偅...
绛旓細1銆佺湅涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀锛氬彲浠ョ湅鐡惰韩鍖呰涓婂啓鐨勪笉楗卞拰鑴傝偑閰哥殑鍚噺锛涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀鐨勫惈閲忚秺楂樺氨瓒婂ソ锛岃屽弽寮忚剛鑲吀鍚噺瓒婁綆瓒婂ソ锛屼笉楗卞拰鑴傝偑閰哥殑鍚噺鏄湪55%-83%涔嬮棿銆2銆佺湅閰稿害锛氱壒绾у垵姒ㄦ﹦姒勬补姣斿埆鐨勬﹦姒勬补瑕佸ソ鏄洜涓鸿繖娆炬﹦姒勬补鐨勯吀搴︽渶浣庯紝鍦0.8%浠ヤ笅锛屾墍浠ヤ篃鏄渶濂界殑姗勬娌癸紝涓嶇鏄鐢ㄨ繕鏄姢鑲ょ編...
绛旓細浣犲彲浠ョ湅鐪嬫﹦鎭╁簞鍥﹦姒勬补锛屼竴鑸潵璇达紝杩欑鐪熸楂樺搧璐ㄧ殑鍒濇Θ姗勬娌圭殑棰滆壊杈冩祿涓旇棌鐐硅嚜鐒剁豢锛屼负娴撻唶鐨勯噾榛勮壊锛屼絾鍙堝ソ鍍忔槧鐓х潃鐐圭豢鑼典技鐨勶紝浣嗕緷鐒跺緢閫忔槑銆佹竻绾佺埥鏈椼佹棤鏉傝川鍜屾畫娓ｇ瓑銆傚競鍦轰笂瓒呭競閲岀殑閭ｇ鏋滄福娌广佺簿鐐兼补銆佹贩鍚姗勬娌逛笌涔嬩笉鍙悓鏃ヨ岃銆
绛旓細閫夎喘姗勬娌圭殑鏃跺,涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀鍚噺瓒婇珮姗勬娌硅川閲忚秺濂銆1銆侀鍏堣鐪嬬摱绛句笂鏍囨槑鐨勯吀搴︽槸鍦ㄤ粈涔堣寖鍥达紝鍥芥爣瑙勫畾鐗圭骇鍒濇Θ姗勬娌规槸灏忎簬绛変簬0.8%锛屽鏋滃皬浜庣瓑浜0.5%锛岃繖绉嶆补涔熸槸涓嶈兘璐拱鐨勶紝杩欎釜鑼冨洿澶け鐪熶簡锛岃繖灏辨剰鍛崇潃寰堝彲鑳借繘琛屼簡鍖栧鑴遍吀銆2銆佸啀鐪嬫爣绛句笂娉ㄦ槑鐨勮剛鑲吀鍚噺锛屼笉楗卞拰鑴傝偑閰稿惈閲忚秺楂樻﹦姒...
绛旓細9锛呯殑鍗曚笉楗卞拰鑴傝偑閰搞傚崟涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀闄や簡渚涚粰浜轰綋澶ч噺鐨勭儹鑳藉锛岃繕鑳借皟鏁翠汉浣撹娴嗕腑楂樸佷綆瀵嗗害鑴傝泲鐧借儐鍥洪唶鐨勬瘮渚嬶紝椋熺敤姗勬娌鍚庡彲浠ュ鍔犱汉浣撳唴鐨勯珮瀵嗗害鑴傝泲鐧紿DL锛堝ソ鑳嗗浐閱囷級鐨勫钩琛℃祿搴,浠ヤ繚璇佷汉浣撳鑳嗗浐閱囩殑瑕佹眰銆傝屼笖杩樹細闄嶄綆琛娴嗕腑浣庡瘑搴﹁剛铔嬬櫧LDL锛堝潖鑳嗗浐閱囷級鐨勬祿搴︼紝浠ラ槻姝汉浣撳唴鑳嗗浐閱囪繃閲忋
绛旓細1.棣栧厛瑕佺湅鐡剁涓婃爣鏄庣殑閰稿害鏄湪浠涔堣寖鍥达紝鍥芥爣瑙勫畾鐗圭骇鍒濇Θ姗勬娌鏄皬浜庣瓑浜0.8%銆2.鍐嶇湅鏍囩涓婃敞鏄庣殑鑴傝偑閰稿惈閲忥紝涓嶉ケ鍜岃剛鑲閰稿惈閲忚秺楂樻﹦姒勬补璐ㄩ噺瓒婂ソ锛屽悓鏍凤紝鍙嶅紡鑴傝偑閰稿惈閲 灏辫浣庯紝涓鑸壒绾у垵姒ㄦ﹦姒勬补鐨勫弽寮忚剛鑲吀鍚噺鍦0.1%宸﹀彸锛岃繖鏄疄楠屽鏁版嵁锛岃尪娌规槸鍦1.01%杩欎釜姘村钩锛屽彲浠ヨ姗勬娌圭殑鍙...
绛旓細3銆佹湁鐩婁簬蹇冭绠＄郴缁 姗勬娌涓殑鑴傝偑閰哥粷澶ч儴鍒嗕负鍗曚笉楗卞拰鑴傝偑閰革紝鍙檷浣庤儐鍥洪唶鍜屼綆瀵嗗害鑴傝泲鐧斤紝杩樺彲澧炲姞楂樺瘑搴﹁剛铔嬬櫧鍜屾姉琛灏忔澘鍑濋泦鍥犲瓙锛岃鍏涓烘湁鐩婁簬蹇冭绠″仴搴枫傛﹦姒勬补鍒嗕负鍑犵被 1.鍒濇Θ姗勬娌筃atives Oliven 鍒濇Θ姗勬娌规槸鐩存帴浠庢柊椴滅殑姗勬鏋滃疄涓噰鍙栨満姊板喎姒ㄧ殑鏂规硶姒ㄥ彇銆佺粡杩囪繃婊ょ瓑澶勭悊闄ゅ幓寮傜墿鍚...
绛旓細鑰冭檻閰稿害锛氶吀搴︽槸琛￠噺姗勬娌鍝佽川鐨勪竴涓噸瑕佹寚鏍囷紝瀹冨弽鏄犱簡姗勬娌逛腑娓哥鑴傝偑閰哥殑鍚噺銆傞吀搴﹁秺浣庯紝姗勬娌圭殑鍝佽川瓒婂ソ銆備竴鑸潵璇达紝鐗圭骇鍒濇Θ姗勬娌圭殑閰稿害搴斾綆浜0.8%銆傞夋嫨娣辫壊鐜荤拑鐡惰锛氶珮鍝佽川鐨勬﹦姒勬补搴旇瀛樻斁鍦ㄩ伩鍏夌殑鏉′欢涓嬶紝浠ラ槻姝㈠厜鐓у鑷存补鑴傛哀鍖栥傚洜姝わ紝璐拱鏃跺簲閫夋嫨娣辫壊鐜荤拑鐡惰鐨勬﹦姒勬补锛岃繖鏍峰彲浠ユ洿濂...
绛旓細2銆鐪嬮吀搴锛氭牴鎹浗闄呮爣鍑嗭紝鐗圭骇鍒濇Θ姗勬娌鐨勯吀搴﹁浣庝簬0.8%锛屽弽寮忚剛鑲吀瑕佷綆浜0.05%锛岄珮浜庤繖涓爣鍑嗛兘涓嶆槸鐗圭骇鍒濇Θ鐨勬﹦姒勬补銆備絾濡傛灉杩欎袱涓暟鍊肩壒鍒綆鐨勮瘽锛屽垯瑕佽鎯曟槸涓嶆槸缁忚繃浜嗚劚閰稿鐞嗙殑銆3銆佺湅鐡惰韩锛氱摱瀛愯兘浠庝晶闈㈤忛湶鍑烘﹦姒勬补鐨勫搧璐紝姗勬娌圭敱浜庡惈鏈夋姉姘у寲鐨涓嶉ケ鍜岃剛鑲閰革紝鎵浠ラ渶瑕侀伩鍏変繚瀛橈紝...
绛旓細鐗圭骇鍘熺敓姗勬娌鐨勫ぉ鐒閰稿害閫氬父鍦0.3鍒0.8涔嬮棿銆傜劧鑰岋紝閰稿害鍦0.1鍒0.2涔嬮棿鐨勬﹦姒勬补鍙兘钀ュ吇浠峰艰緝浣庯紝鎴栬呮槸缁忚繃绮剧偧鐨勶紝涓嶉傚悎椋熺敤銆傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝姗勬娌逛腑鍚湁鐨勫井閲忓閰氱被鐗╄川鍦ㄩ珮娓╀笅瀹规槗閬埌鐮村潖锛屼粠鑰岄檷浣庡叾钀ュ吇浠峰笺傛澶栵紝姗勬娌逛腑鐨鍗曚笉楗卞拰鑴傝偑鍦ㄥ姞鐑嚦鍐掔儫鏃讹紝瀹规槗杞寲涓轰笉鍋ュ悍鐨勫弽寮忚剛鑲...
