正宗青梅酒的制作方法比例 酸甜青梅酒酿泡秘制配方
1、配方比例=青梅(4斤):白酒(4斤):冰糖(2.8斤)=1:1:0.7。
2、提前准备好总容量为6L的密封罐(多个罐子),准备30-40度的白酒3L以上,准备黄冰糖3斤。
3、购买新鲜成熟的正宗诏安青梅5斤(实际需要大约4斤,预防有一些损坏,多买一点)。
4、先将青梅洗净、去蒂;把青梅自然晾干,不要晒太阳,青梅果上不能留有生水,装罐前扎孔。
5、密封罐先用自来水清洗干净,再用开水烫泡消毒,然后晾干(也可以清洗干净后,用少量白酒给密封罐涤荡一遍,进行消毒)。
6、将青梅果放入密封罐内,先放一层青梅,然后放一层黄冰糖,再放一层青梅,直到8-9分满。
7、将白酒倒入密封罐内,大概九分满,尽量淹没过青梅,然后密封好,贴上日期,放阴凉处保存。
8、封存好的青梅酒,建议存放3个月以上再开罐饮用,6个月以上更佳。
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