营养成分、应用价值及发展前景有什么关联？ 营养成分、应用价值及发展前景有什么关联？
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黄皮果实富含营养，果汁含量45.5%、可食率60.61%、全糖8.7%、可溶性固形物12%～17.5%，每百克果肉含维生素C30～65mg，果胶含量也达3.5%～5.8%（干重）。鲜果除供生食外，还可加工成果冻、果酱、盐渍、糖渍、蜜饯、果干与清凉饮料等。果可助消化，种子与根皮可作药用，皮具消风肿、去疳积的作用；木质坚硬、可作家具，经济利用价值颇为广泛。黄皮适应范围广、产量高，8～10年生树株产50～80kg，果熟期正值夏末秋初淡季，是一种很有发展前途的果树。
附：山黄皮[C.indica（Dalz）Oliv]
山黄皮又名鸡皮果、细叶黄皮，与黄皮同属植物。主产广西壮族自治区西南部、云南省南部及越南北部的南亚热带雨林。分布于广西南宁地区以及扶绥、田东、隆安、那坡、靖西等县，云南省西双版纳州、红河州也有零星分布。据广西1987年调查统计，全区均有10万株，年产鲜果约1000t，以龙州县最为集中，约有4万多株，年产鲜果800t以上。
山黄皮为多年生常绿乔木，性状与黄皮极为相似，差异在于山黄皮花蕾不具星芒状，子房及花轴等都无毛。小叶披针形或斜长圆状卵形，通常长5～12cm，宽不过3cm，小叶两面无毛，或仅在幼时有稀疏柔毛。浆果，单果重2～3g，近似球形，淡黄色，光滑无毛，果皮甚薄，腺点大而透明，清晰可见，酷似鸡皮，故又称“鸡皮果”。山黄皮结果树第一次抽梢为混合梢，新梢基部先抽长出2～3张复叶，顶部形成花穗。7月采果后抽第二次梢，第三次抽梢多在9月中下旬至10月上旬。2月中旬现蕾，3月中下旬初花，4月中下旬进入盛花期，花期持续20～30d。5～6月为果实膨大期，6月下旬至7月上旬果实成熟。
目前选出的较好优系有桔研-6、桔研-15、桔研-20等，均具早产、高产、优质的特点。
山黄皮营养丰富，经广西区分析测试研究中心及广西农业大学中心实验室分析，鲜果含有18种氨基酸，总含量达900～1200mg/100g，还含维生素C74mg/100g、蛋白质1.39%，总糖10.3%、可溶性固形物17.5%、总酸2.28%，以及多种矿物质。
果实可直接鲜食，酸甜可口而具香气。加工黄皮酱历史悠久，清乾隆年间就是南宁的传统产品。果实还可以加工果脯、果皮干、果汁饮料等。晒干、腌渍、蒸煮后，香气依然。山黄皮果实具有消滞开胃、祛痰化咳、消积除湿等保健药效，被广泛用作食品佐料。叶片可提取清香型香精，又是庭院绿化的好树种，其木材纹理细、质韧不易开裂，是作家具和雕刻的好材料。
山黄皮目前产量多来自野生状态的实生树，产量少、质量差，难以满足市场需求，有待今后选育及推广良种（系）、连片开发种植。
（石健全 莫典义）
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