冷冻食物的保鲜原理是什么？ 为什么冷冻食品可以保鲜
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冷冻食品的保鲜原理三个方面说:
一是低温抑制细菌繁殖，避免食品腐败发酵。
二是减少食品水份散失。
三是降低鲜蔬果活细胞的呼吸作用、减少有机物的消耗。
降低微生物的生物活性延长事物的保鲜时间，降低腐败速度
在一般情况下，温度越低微生物生长越慢，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。
食物之所以不新鲜是因为上面温度过高导致的细菌繁殖。通过降温可以让细菌变得不活跃甚至完全休眠。这样食品就不会腐败了。
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