煮粥前米用不用先泡? 煮粥的米一定要先泡半小时吗
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煮粥大米不需要浸泡,可以直接煮,以下是南瓜大米粥的做法:
主料:南瓜50g
辅料:水适量、大米适量
1.所需食材备好
2.大米淘洗干净备用
3.南瓜去籽备用
4.把南瓜切大块去皮
5.再把南瓜切成小薄片,这样熟的更快些
6.把大米,南瓜放在电饭煲中,在放入适量的水
7.电饭煲按稀饭键进行煮制
8.成品
粥,滋补养胃,营养好消化,是我们餐桌上面不可缺少的食物。经常听到有人说,我前一天晚上泡上了米,第二天起来熬粥喝。对此,我非常不解,做了这么多年的饭,我做粥反正是从来没有提前泡过。
后来有一次做白米粥,我试着头一天晚上把粥泡在水里,然后早上八点起来熬粥。我发现这么做,熬粥的时间并没有变短,但是口感上面,没有不泡水的粥口感好喝。泡过水的米熬成的粥里面米都比较碎,而且特别的软,没有筋道,我个人十分不喜欢。
我们单元有个阿姨在小区门口摆摊卖粥。有一次谈话中我问到她熬粥的米到底需要不需要泡的时候,她告诉我:
1:熬小米粥,大米粥不需要提前泡,因为这种米比本身比较好煮,提前泡会影响口感。
2:熬带有豆类的粥时,必须要提前泡。比如说八宝粥,里面有各种豆类,这豆类如果不泡不容易煮熟,费火。
3:泡多久也是个学问,不要以为泡的时间越长越好,专业熬粥的都是泡3个小时左右。
听阿姨讲完我瞬间明白了,原来熬粥泡不泡全在于您熬的是什么粥。我又学到了一招,您先学会了吗?
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处,一是熬起粥来节省时间,二是熬出的粥比较酥、口感好。
要先泡的
楼上的回答已经很好了,我补充一下,油是在开锅后再放,最好是色拉油。另外,在开锅后要不停的搅拌(不管顺时针逆时针,只按照一个方向才好)这样熬成的粥特别粘乎,而且放了色拉油后米粥的颜色更加漂亮,颗粒很饱满
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