哪种蔬菜有菊花菜的俗称
茼蒿，别称蒿菜、蒿子秆等，是菊科植物茼蒿的嫩茎叶，常见于日常饮食，既可凉拌，也可炒食，或作为火锅涮料。茼蒿味道鲜香嫩脆，营养价值高。中医学认为，茼蒿性平、味辛、甘，入脾、胃经，有温脾、养胃等功效，适合在潮湿阴冷的天气食用。茼蒿含有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸、挥发油等。其营养价值主要体现在：1）茼蒿富含维生素A，有助于抵抗呼吸系统感染，防止视力衰退，促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长。其含有的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分，可治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等。
2）茼蒿中的挥发性精油和胆碱等物质，具有降压、补脑作用，有助于提高机体适应力和防止记忆力减退，还能消食开胃，增加食欲。
3）茼蒿含有丰富的铁、钙元素，有助于制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，对老年人预防贫血和骨折有好处。
4）茼蒿中的胡萝卜素能增强机体免疫功能。
茼蒿的几种常见做法包括凉拌、素炒和清炒。凉拌时，可与腐竹搭配；清炒时，可与腐竹、莴笋或香菇搭配。例如，清炒茼蒿笋香菇的做法是：取茼蒿250克、莴笋250克、香菇100克，洗净切片后清炒。这道菜滑润爽口，鲜香开胃，适合心烦不安、便秘口臭者常食。
关于茼蒿的食用，网络上常有各种忌口传言，但茼蒿安全无毒，大家可放心食用。不过，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。在烹调时，应大火快炒，以保留其营养价值。同时，茼蒿含钠较高，烹调时要少放盐。
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