市场上的“假牛肉”是用啥做的?看完制作原料,原来被骗好多年
市场上的“假牛肉”是用鸡肉、猪肉、鸭肉;大豆蛋白、淀粉、蛋清做的。
市场上有些所谓的“牛肉”其实并不是真正的牛肉,而是用其他低价的肉类或者化学物质制作出来的假牛肉。首先是用鸡肉、猪肉或者鸭肉代替牛肉,并添加一些调味品和色素,经过固定程序制成。这种假牛肉表面看起来和真牛肉很像,但是切开后就会发现纤维不同,味道也不纯正。
其次是用大豆蛋白、淀粉、蛋清等物质混合制成合成牛肉,并加入香精和食品添加剂增加香气和口感。这种假牛肉完全没有真正的牛肉成分,只是利用化学物质模仿牛肉的外观和质地。
牛肉的挑选技巧
1、看色泽
买牛肉时,第一个挑选方法就是“看”!新鲜的牛肉,它的肌肉呈现的是均匀的红色,而且具有光泽,脂肪部位是洁白或乳黄色;次一些的牛肉,表面色泽有些发暗,但横切面还是有光泽度的,但脂肪已经没有光泽了;最后一种就是劣质牛肉,肌肉整体呈现的是暗红色,脂肪发暗或发绿,这种牛肉大概率已经变质了,千万不要购买。
2、闻气味
“闻”气味是辨别牛肉优劣的第二步!新鲜的牛肉,闻起来是正常的肉腥味,仔细嗅的话,会夹杂一些草腥味,这都是正常的现象;次一些的牛肉则会有酸味或氨味,而劣质牛肉则会散发腐臭味,所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准!
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