市场上的“假牛肉”是用啥做的?看完制作原料,原来被骗好多年
市场上的“假牛肉”是用鸡肉、猪肉、鸭肉；大豆蛋白、淀粉、蛋清做的。
市场上有些所谓的“牛肉”其实并不是真正的牛肉，而是用其他低价的肉类或者化学物质制作出来的假牛肉。首先是用鸡肉、猪肉或者鸭肉代替牛肉，并添加一些调味品和色素，经过固定程序制成。这种假牛肉表面看起来和真牛肉很像，但是切开后就会发现纤维不同，味道也不纯正。
其次是用大豆蛋白、淀粉、蛋清等物质混合制成合成牛肉，并加入香精和食品添加剂增加香气和口感。这种假牛肉完全没有真正的牛肉成分，只是利用化学物质模仿牛肉的外观和质地。
牛肉的挑选技巧
1、看色泽
买牛肉时，第一个挑选方法就是“看”！新鲜的牛肉，它的肌肉呈现的是均匀的红色，而且具有光泽，脂肪部位是洁白或乳黄色；次一些的牛肉，表面色泽有些发暗，但横切面还是有光泽度的，但脂肪已经没有光泽了；最后一种就是劣质牛肉，肌肉整体呈现的是暗红色，脂肪发暗或发绿，这种牛肉大概率已经变质了，千万不要购买。
2、闻气味
“闻”气味是辨别牛肉优劣的第二步！新鲜的牛肉，闻起来是正常的肉腥味，仔细嗅的话，会夹杂一些草腥味，这都是正常的现象；次一些的牛肉则会有酸味或氨味，而劣质牛肉则会散发腐臭味，所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准！
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