木耳煮熟了放冰箱冷冻还能吃吗?
不能冷冻,煮熟的黑木耳放冰箱冷藏即可。木耳在储藏过程中,亚硝酸盐会不会增加,泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上,就会更安全。为避免变质发臭,还是在冰箱里冷藏更好。
隔夜的食物不能吃,主要有两个方面的担心,一是怕微生物繁殖,导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多,增加癌症的风险。对于前一方面,把食物放在冰箱里冷藏保存,一般可以防止这种危害;而对于后者,“放冰箱”似乎不起任何作用。
黑木耳的饮食禁忌
食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。
因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。
以上内容参考 人民网-黑木耳越黑越好?黑木耳的营养价值
没变质的话就能吃。 木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质,已经泡好了放冰箱保存能放2天左右,如果超过这个时间,木耳容易滋生并繁殖大量的细菌,使其质地变得软烂、味道发苦、带有发酵腐败气味,这些都是木耳变质的现象,是不能继续吃的,否则会对健康有害。
木耳的保存
1、把泡好的木耳放在常温下10-20度左右的室内,密封放置大概在6-8小时左右。
2、如果温度偏高,在25度以上时,泡好的木耳敞开放着只能放4小时,密封放置不能超过6小时,否则木耳会变味变质,无法食用。
3、家里有冰箱的,把泡好的木耳放入碗里,用保鲜膜密封盖好,可以保存2天左右,放冷冻层可以保存1周左右。
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