怎样做蒜香排骨 怎么样做蒜香排骨
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一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个方法，不仅做法简单，做出来的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具体做法。
食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。
第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
第3步，锅中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。
第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火，慢慢的进行烧制。
第5步，等锅中水收的差不多之后，加入准备好的大蒜，大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖，提味儿。然后改成大火收汁，就可以关火出锅了，还算是比较简单的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。
2，这个蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
蒜香排骨的做法
首先将排骨用清水清洗干净，然后用刀将其切成大概八厘米的块状，然后用松肉粉将其腌制，大约一小时左右之后用水冲干净并沥干。然后将大蒜剥皮，加入适量的清水，用搅拌机将其搅成蒜汁。然后将蒜汁倒入排骨中进行搅拌，直至完全吸收之后再加入调料以及淀粉将其拌匀，然后腌制大约三十分钟左右。然后在锅中加入油烧到大约八成熟，在锅里加入排骨用慢火炸，直至排骨呈金黄色，捞起来装盘即可。
蒜香排骨的营养价值
蒜香排骨具有调节胰岛素的功效和作用。最近这些年由于我们的膳食结构不太合理，所以体内中硒元素的摄入明显减少，导致我们体内胰岛素的合成有所下降，而大蒜中含硒元素比较多，所以对我们体内胰岛素的合成具有非常好的促进的作用，对于糖尿病患者来说，多吃大蒜有助于帮助减轻我们的病情。
蒜香排骨具有抗癌防癌的功效和作用。由于蒜香排骨中的大蒜具有保护肝脏以及诱导肝细胞脱毒酶的活性，所以可以阻断亚硝酸胺等致癌物质在我们体内的合成，从而非常有效的预防癌症的发生，另外大蒜中的锗元素和硒元素，还有非常好的抑制毒瘤或者是抗癌的功效和作用。
蒜香排骨具有降延缓衰老，预防铅中毒的功效和作用，因为经常吃大蒜能够帮助我们延缓衰老，而大蒜的抗氧化性优于人参，对于那些经常接触铅或者有稍微铅中毒倾向的人来说，可以适当的吃一些蒜香排骨。
蒜香排骨具有改善缺铁性贫血的功效和作用，排骨中含有非常丰富的优质蛋白以及我们体内必需的脂肪酸，可以帮助提供我们体内所需的血红素，并且能够促进铁元素的吸收，这主要得益于排骨肉中的半胱氨酸的功效作用，所以具有改善缺铁性贫血的功效和作用。
蒜香排骨可以为幼儿和老人提供丰富的钙质，由于排骨中不仅含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素，还含有非常丰富的磷酸钙骨胶原等营养物质。
蒜香排骨的宜忌人群
患有肝病的人不适合吃蒜香排骨。平时很多人都通过吃大蒜来预防肝炎，甚至有的人在患了肝炎之后仍然每天都吃大蒜，事实上这种做法对肝炎患者非常的不利，因为大蒜对肝炎病毒并没有任何的作用，相反大蒜中的一些成分对于我们的肠胃具有非常强的刺激作用，从而能够抑制肠道消化液的分泌，最终导致加重肝炎病人恶心的一些症状，建议那些患有肝病的人不要吃蒜香排骨。
患有一些疾病的重症患者不适合吃蒜香排骨，因为大蒜等辛辣的食品尽管可以利于我们健康的人保持长久的健康，而对于那些得了重病或者是正在服药的病人来说，有非常明显的副作用，不但会使药效失效，而且还有可能和药物产生一些连锁反应，使病人遇到生命的危险。
另外一些部分患有腹泻的患者来说，最好不要吃蒜香排骨，因为那些发生非细菌性的常原因的腹泻时，最好不要吃大蒜，如果吃大蒜，具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，从而使肠道黏膜充血，导致水肿加重，是病情恶化，所以如果已经出现腹泻的情况，应该慎重吃蒜香排骨。
蒜香排骨宝宝可以吃吗
那么宝宝可以吃蒜香排骨吗?事实上大概在6月之后的宝宝基本上就可以添加辅食了，由于蒜香排骨具有非常高的营养价值，宝妈们可能非常想让宝宝来尝试这个美味，并且吸收到其中的营养。至少宝妈要注意的是，一般4到6个月的宝宝刚开始接触辅食的时候，消化系统并不是非常的健全，所以如果要给他吃蒜香排骨，最好需要注意要特意对其烹饪，另外注意的是要将排骨去骨，然后将肉切碎或者说切成小块儿。
蒜香辣味小排骨的家常做法- -
1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，
可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再
放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
蒜香排骨做法：
原料：排骨
配料：蒜姜葱片。调料：花椒粒少许，五香粉少许，料酒、盐、鸡精，糊椒粉，生粉
将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出，然后锅中放入蒜泥呛出香味，倒排骨入锅中煸炒下起锅
方案二
先将蒜切成蒜蓉，用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高，以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点，切成长三厘米宽一点五厘米的段，500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸，炸排骨要掌握好油温，排骨不太好熟，建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油，然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。
蒜香排骨的做法
这是我的做法：
1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。
3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。
4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出。
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。
蒜香排骨怎么做？把排骨清理干净，切块加入葱姜料酒去腥，下锅炸就后捞出，然后加入青红椒翻炒均匀，加入调料。
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