中国的十大禁菜，因何被列入名单
一、三吱儿三吱儿是一道传闻属于粤菜系的菜品。主菜是刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会发出第一声“吱儿”。当老鼠被沾上调味料时，会再次发出“吱儿”声。当食客将活老鼠放入口中时，老鼠发出最后一声“吱儿”，因此这道菜得名三吱儿。它因其残忍性而成为中国十大禁菜之一。
二、脆鹅肠
脆鹅肠是中国十大残忍菜式之一。菜谱的原料包括脆鹅肠、蒜片、生姜丝、干辣椒段、酱油、牛肉酱等。脆鹅肠选用肥美的活鹅，用小刀沿着鹅的肛门划一圈，然后将食指插入鹅的肛门内，旋转并用力向外拔出，以此获取最新鲜的鹅肠。这个过程给鹅带来了极大的痛苦。
三、猴脑
猴脑是一道令人不忍目睹的菜品。桌子中间挖有一个洞，可以容下一只青年猴子的头。猴子被牵出，头顶从小洞中伸出，用金属箍锁住，然后用快刀贴桌面划去头盖骨。这时，猴脑如嫩豆腐一般。接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫。这道菜在食用过程中，猴子的惨叫声令人不忍。
四、活驴
活驴也是一道残忍的菜品。驴被固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。据说吃这道菜的人，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
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