如何腌萝卜最好吃呢
我是北方农村里的孩子，没到冬天，妈妈就会腌制一些咸菜，味道挺不错的。
我比较喜欢吃那种晒干之后再腌制的咸菜，这样的吃出来更有嚼劲，更入味，味道也会好一些，将自家种的白萝卜红萝卜洗干净，处理一下，然后切成小段，放在房顶晒至半干状态，太阳好的话3-5天就可以了，然后下一步就是腌制了，准备一个洗干净的坛子，我家是专门用来腌咸菜的坛子，将半干的萝卜干均匀的码在坛子里，码的时候加点盐，一层一层的码好，还可以加点姜片，喜欢吃辣的加点辣椒，码好之后，倒入适量的酱油醋，鸡精味精等调味料，再加一些算，最后用盖子做好密封就好了。
这种方法腌制的咸菜在10天左右就可以食用了，当然腌的时间越久越有味道，喝点小米粥，就着咸菜吃，平凡而简单的生活足矣。
酸辣腌萝卜
材料：
白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！

酸甜泡萝卜
准备食材:
白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
做法:
1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

藤椒腌萝卜
准备食材
萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
做法与步骤
1白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。
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