洗龙鞭是哪个部位 古代帝王洗龙鞭是什么
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牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成,第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍,
第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,枸杞牛鞭汤原料清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精,制法取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,
入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精,
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