在购买皮皮虾的时候，该怎样挑选才不会被欺骗呢？
在一个翻过皮皮虾，看他脖子下是否有王字，有王字的是母的，春天用籽好吃。翻过来的皮皮虾弯曲动的频率大，说明刚捞上来不久，肉质紧实有弹性。再看夜色，不发白是青绿色的为好。挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。新鲜的皮皮虾很鲜活，会不断的爬动和扭动身体，会弓起身体再弹开。捏身体有弹性，饱满，颜色有光泽。
首先活的 二颜色透明 能看见虾筋 透亮最好 因为不新鲜或者死的就会发白不透亮了 肥瘦要通过按压手感 不好说加白胡椒粉，少许白糖提鲜，盐，孜然粒多一点，吃起来有烧烤的味道，皮皮虾成熟，锅底留一点汤汁，连汤带皮皮虾都倒入有深度的盘子或大碗中即可放入孜然粉，胡椒粉，切好的洋葱丝，辣椒丝鸡精，再次调好味后，大火收一下汁，等到汤汁收差不多倒入盆中即可，美味的麻辣皮皮虾就做好了，不仅虾好吃，连汤都非常美味。新鲜和活的还是有区别的。活的再好就是白灼，锅里放水，生姜，料酒，少许盐，水开放皮皮虾，煮3到5分钟，有膏的多煮一分钟。水漫过我们海边都是清洗一遍，直接下锅煮，放点姜片，其他的任何调料都不需要放的。海鲜吃的就是鲜皮皮虾就可以了。1起锅烧油油要多一点因为要炸制，油温五成热放入皮皮虾小火慢炸，大概五分钟左右，炒出香味，把皮皮虾放入翻炒，烹白酒，加入生抽，翻炒至变色，加热水过汤，基本上三手勺就行，要有汤汁，但不能多的那种皮皮虾外表焦黄捞出然后改大火将油温升高复炸5秒钟，捞出控油备用，这一步是为了将皮皮虾虾酥脆。
在一个翻过皮皮虾，看他脖子下是否有王字，有王字的是母的，春天用籽好吃。翻过来的皮皮虾弯曲动的频率大，说明刚捞上来不久，肉质紧实有弹性。再看夜色，不发白是青绿色的为好。挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。新鲜的皮皮虾很鲜活，会不断的爬动和扭动身体，会弓起身体再弹开。捏身体有弹性，饱满，颜色有光泽。
在买皮皮虾的时候首先要看清楚皮皮虾的颜色，如果颜色深一点，发青的皮皮虾就会很肥，颜色要是发红就不能要。
在购买皮皮虾的时候，要学会看是否新鲜才不会被骗。首先皮皮虾外壳的颜色发亮且发青， 其次虾头要肉质饱满、坚挺不耷拉，虾身上的肉质要结实饱满，如果皮皮虾不符合上面的要求，那就不新鲜了，不新鲜就不要购买了。
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