中午的蒸菜没卖完,如何保存,以便晚餐还能再卖? 有谁能提供晚餐蒸菜食谱,要简单易行,因租房只有电饭煲。
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有个很好的办法,就是蒸好的菜,单独放置,卖一个,拿出来一个,其他的在卖之前,最好和外界隔离。
也就是,在锅内蒸完,不开盖,这样避免了空气中细菌或者孢子落在菜上,也能在一定程度上保持一定的温度很长时间,就是一个变相的巴氏杀菌。
但是这样做的坏处就是,菜的色香味都会变差,卖相不好了,对于某些蔬菜,可以采用缩短蒸煮时间的办法来处理。
菜凉时。蒙上保险膜,放入保鲜柜里
下午,热一下,什么也不影响
自然晾凉后用保鲜膜密封好,冷藏存放,晚餐直接再热一下就行了
你好,你在哪里卖蒸菜呢
采进先进设备和提高厨艺
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