白粥怎么煲好喝？怎么选米？
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1.\u7ca5\u71ac\u7684\u65f6\u95f4\u6bd4\u8f83\u957f\uff0c\u56de\u52a0\u4e00\u4e9b\u767d\u918b\uff0c\u53ef\u4ee5\u8ba9\u7ca5\u66f4\u767d\uff0c\u66f4\u70c2\uff0c\u716e\u5b8c\u4ee5\u540e\u918b\u6325\u53d1\u4e86\uff0c\u5c31\u662f\u4e00\u7897\u597d\u559d\u7684\u767d\u7ca5\u4e86!
2.\u4f60\u5728\u5916\u8fb9\u9152\u5e97\u559d\u7684\u767d\u7ca5\u597d\u5403\uff0c\u662f\u56e0\u4e3a\u52a0\u4e86\u5473\u7cbe\uff01\u5728\u81ea\u5df1\u5bb6\u716e\u5c31\u6ca1\u6709\u5fc5\u8981\u4e86\uff01
3.\u9009\u7c73\u4e5f\u662f\u4e00\u4e2a\u56e0\u7d20\uff0c\u8fd8\u6709\u5c31\u662f\u6c34\u91cf\u7684\u591a\u5c11\uff01
4.\u914d\u83dc\u597d\uff0c\u5403\u7ca5\u5c31\u4f1a\u66f4\u9999\u4e86\uff01
要做想做好粥,必须要选好米、选锅、掌握火候、还有比例,这4点是最重要的了,我可以推荐一种又便宜又好的米,那就是农村有小型打米机打出的杂交米,煮粥不要用大颗粒米,那是最忌讳会的,煮过粥不粘、不香,当米选好后，就是选择什么样的锅来煮粥了，选锅也很有讲究的，其实用电饭锅煮粥不香，大家可以选择小铝锅或铁锅来煮，当锅选好之后，就要把米放进锅里，水的比例是看个人的口感来定，如果喜欢吃比较稀的粥，可以用1:25到1:30的比例来做,如果喜欢吃比较干一点的粥可以用1:17的比例来煮，一切都弄好了，就把锅放到煤气灶上煮，刚开始煮可以把火调到比较大火候来煮，当水煮开时，就要把火调到微火了，也要把锅盖稍微打开一点，这样避免沸腾后粥异出，大概要煮30到40分钟，看到米粒已经开花了，说明就可以了。（对了口味比较高一点可以在煮之前加一点碱粉，那样煮出来的粥更香，但一定要适量，不要多放，或者用井水来煮，那样煮出来的效果更好了。）
呵呵，大家引经据典都说了好多，我来补充一些实际操作中的小诀窍吧，这都是我在多次做粥的过程中琢磨出来的，很好用哦~ 第一，大米浸泡半小时。这样的粥比较容易煮烂。 第二，尽量多放一些水，水开后转小火 第三，舍得花功夫。水开后刚开始大约五分钟搅拌一次，防止粥粘锅或是溢出；在快到煮到自己想要的浓度时，守着锅不住搅拌，至少每分钟搅拌一次，大约五分钟后就可以关火了。此时煮出来的粥，不仅米香四溢，而且浓稠适中，事后清洁也很简单。 如果想要做各种口味的粥，就往里面加料就好啦，不过要根据材料是否容易煮熟来分时加入。比如叶绿蔬菜，在出锅前五分钟加入即可，如果是红豆绿豆，就要事先长时间浸泡（或用开水闷泡），再与米同煮。 掌握了这些诀窍，你就可以举一反三，做出好喝的粥来啦：） 米得看你怎么选。中国的大米一般分为一季稻、双季稻。 .... 因为白粥也有各个地方的煮法的，
第一招: 浸泡： 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。 第二招: 开水下锅： 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 第三招: 火候： 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 第四招: 搅拌： 原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止
粳米是米的一个品种，多产于安徽、江苏等地，在各大粮食销售点均在销。 粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。 唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。 粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。 粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。 米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚证的食疗佳品。 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为 浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚证。 米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇，粥养最宜。” 经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受 其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。 北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食 之妙诀。” 北宋文豪苏东坡，也经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。” 诗坛寿翁陆游，享年八十有六，他深受米粥补养之益，从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食粥》诗，大力赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛 丘平易法，早将食粥致神仙。”
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