肉丸子的家常做法简单窍门 清蒸肉丸子的家常做法大全窍门
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食材:五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
二、猪肉丸子做法
食材
猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、 淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉,加一勺姜蓉
2、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌
3、加一勺盐,加一大勺白糖,.加适量鸡精
4、加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打
5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌
6、.加入适量面粉,再搅拌.加入玉米淀粉,继续搅拌
7、.把肉馅继续搅拌,使之上劲
8、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出
9、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
10、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
做肉丸子的方法
主要就是调肉馅喽
准备好肉馅
是否放葱姜蒜末
看个人喜好吧
打入一个鸡蛋
适当调味搅拌均匀
锅里烧水
肉馅团小丸子入锅
煮熟就好啦
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