俗称黄花菜的是什么菜
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萱草（学名：Hemerocallis fulva）是萱草科萱草属植物，旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科（Liliaceae）。别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。
所属之黄花菜属的拉丁文属名Hermerocallis源于希腊文，表示“一日之美”，以其花一朵多仅开一日为名，从日出开至日落，隔日即换上另一、二朵绽放。多种在盆里用来观赏。
其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅。
食用
用于食用用途时，需摘下尚未展开、呈淡绿色的花蕾晒干。其干品营养成分每百公克含量为：热量254卡、蛋白质8.5、脂肪2.5类克、纤维4.9克、灰质4.5克、钙340毫克、磷208毫克、铁14毫克、维生素A 7000国际单位、维生素B1 0.16毫克、维生素B2 0.71毫克、烟碱酸0.8毫克。
新鲜的金针含有一种叫做秋水仙碱的毒素，必须经过开水焯制并用冷水浸泡后才可食用。
中医学药效
萱草的根茎是中药药材，可消肿退火。金针花则在有典籍记载为性味甘凉，具润肺功能，铁质相当丰富。《神农本草经》民国复古辑本：萱草，一名忘忧，一名宜男，一名歧女。味甘，平，无毒。主安五脏，利心志，令心好欢乐无忧，轻身，明目。
历史
萱草的叶子则往往用来制纸，称为“萱纸”。在中国汉朝时，即有栽种的记录，时已称呼为“萱草”。萱草象征孩子对母亲的亲情，诗曰：“谁言寸草心、报得三春晖”即指萱草。
成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和萱草，分别代称父亲和母亲，因为香椿寿命很长，而象征母亲的萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。
金针菜
黄花菜就是金针菜
就是黄花菜
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