怎样和饺子面好吃又软窍门
和饺子面好吃又软窍门有：温水和面、加入适量油脂、加入适量淀粉、醒面、加蛋清。
1、温水和面：水温控制在30℃左右，手伸进水里感觉温热，不烫手即可。将温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，这样做可以使面皮更加柔软。
2、加入适量油脂：可以在面粉中加入一些植物油或猪油，用手搅拌均匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。这样可以让蒸饺面皮的口感更加细腻，更加柔软。
3、加入适量淀粉：在和面时加入适量淀粉，也可以使面更加柔软。在面粉中加入一些淀粉，如土豆淀粉、玉米淀粉，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
4、醒面：和好面后，让其醒发一段时间，可以让面更加柔软。将和好的面团盖上湿布或盖上锅盖，放置一段时间，让面团松弛、发酵。这样可以增加面团的延展性，使蒸饺面皮更加柔软。
5、加蛋清：和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉，如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清。
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