真空包装后灭菌过程中涨袋是什么原因？谢谢！！ 真空袋装蔬菜腌制食品，真空包装后高温灭菌过程中胀袋是为什么？
\u771f\u7a7a\u5305\u88c5\u7684\u9e21\u722a\u603b\u662f\u6da8\u888b\u662f\u4ec0\u4e48\u539f\u56e0\uff1f\u9020\u6210\u98df\u54c1\u51fa\u73b0\u771f\u7a7a\u5305\u88c5\u98df\u54c1\u6da8\u888b\u95ee\u9898\u7684\u6839\u672c\u539f\u56e0\u662f\u5fae\u751f\u7269\u7684\u7e41\u6b96\u3002\u5f53\u5904\u4e8e\u6c27\u6c14\u548c\u6c34\u5206\u9002\u5b9c\u7684\u73af\u5883\u4e2d\u65f6\uff0c\u5fae\u751f\u7269\u5c31\u4f1a\u5728\u98df\u54c1\u4e2d\u5927\u91cf\u7e41\u6b96\uff0c\u91ca\u653e\u51fa\u4e8c\u6c27\u5316\u78b3\u6c14\u4f53\uff0c\u56e0\u800c\u5bfc\u81f4\u98df\u54c1\u51fa\u73b0\u53d1\u9709\u3001\u9709\u53d8\u3001\u6da8\u888b\u73b0\u8c61\u3002\u800c\u4fc3\u4f7f\u5fae\u751f\u7269\u7e41\u6b96\u7684\u539f\u56e0\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u98df\u54c1\u81ea\u8eab\u548c\u5916\u5305\u88c5\u4e24\u65b9\u9762\uff1a
1. \u98df\u54c1\u81ea\u8eab\u7684\u539f\u56e0\uff0c\u5982\u98df\u54c1\u6740\u83cc\u4e0d\u5f7b\u5e95\u3001\u5e72\u71e5\u98df\u54c1\u6ca1\u6709\u5145\u5206\u5e72\u71e5\u7b49\uff0c\u5728\u5fae\u91cf\u6c27\u6c14\u6216\u9ad8\u6e7f\u5ea6\u73af\u5883\u4e0b\uff0c\u5fae\u751f\u7269\u7e41\u6b96\uff0c\u6613\u5bfc\u81f4\u53d1\u9709\u3001\u9709\u53d8\u3001\u6da8\u888b\u7684\u95ee\u9898\u3002
2. \u8d28\u91cf\u4e0d\u5408\u683c\u7684\u5916\u5305\u88c5\u53ef\u4f7f\u6c27\u6c14\u6216\u6c34\u84b8\u6c14\u8fdb\u5165\u6210\u54c1\u5305\u88c5\u5185\u90e8\uff0c\u4fc3\u8fdb\u5fae\u751f\u7269\u7e41\u6b96\uff0c\u5bfc\u81f4\u98df\u54c1\u53d1\u9709\u3001\u9709\u53d8\u3001\u6da8\u888b\u3002\u5305\u88c5\u6613\u51fa\u73b0\u7684\u8d28\u91cf\u95ee\u9898\u4e00\u822c\u96c6\u4e2d\u5728\u4ee5\u4e0b\u51e0\u65b9\u9762\uff1a
1\uff09\u963b\u9694\u6027\u5dee\u2014\u2014\u5982\u5305\u88c5\u6750\u6599\u7684\u963b\u6c27\u6027\u4e0e\u963b\u6c34\u6027\u8f83\u5dee\uff0c\u9020\u6210\u6210\u54c1\u5728\u957f\u671f\u7684\u50a8\u5b58\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u6c27\u6c14\u3001\u6c34\u84b8\u6c14\u7f13\u6162\u6e17\u5165\u5305\u88c5\u5185\u3002
2\uff09\u5bc6\u5c01\u6027\u4e0d\u826f\u2014\u2014\u5982\u70ed\u5c01\u4e0d\u826f\u5f15\u8d77\u7684\u5c01\u53e3\u5904\u5bc6\u5c01\u6027\u8f83\u5dee\uff0c\u5bfc\u81f4\u5916\u754c\u7a7a\u6c14\u53ca\u6c34\u5206\u4ece\u70ed\u5c01\u90e8\u4f4d\u8fdb\u5165\u5305\u88c5\u5185\u3002
3\uff09\u7269\u7406\u673a\u68b0\u6027\u80fd\u4f4e\u52a3\u2014\u2014\u5982\u5305\u88c5\u6750\u6599\u7684\u97e7\u6027\u8f83\u5dee\uff0c\u4e0d\u8010\u5185\u5bb9\u7269\u7a7f\u523a\u6216\u751f\u4ea7\u8fc7\u7a0b\u548c\u5b58\u50a8\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u63c9\u6413\u6216\u6324\u538b\uff0c\u4f7f\u5f97\u6210\u54c1\u5305\u88c5\u5728\u50a8\u5b58\u3001\u8fd0\u8f93\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u5305\u88c5\u888b\u4e0a\u51fa\u73b0\u9488\u5b54\u3001\u6298\u75d5\u6216\u51fa\u73b0\u7834\u888b\u800c\u672a\u53ca\u65f6\u53d1\u73b0\uff0c\u5bfc\u81f4\u98df\u54c1\u63a5\u89e6\u5230\u5927\u91cf\u7684\u6c27\u6c14\u3001\u6c34\u84b8\u6c14\u800c\u51fa\u73b0\u53d1\u9709\u7b49\u73b0\u8c61\u3002
\u98df\u54c1\u81ea\u8eab\u7684\u539f\u56e0\u9700\u8981\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u5382\u5bb6\u548c\u9500\u552e\u5546\u5171\u540c\u63a7\u5236\u5b8c\u6210\u3002\u4f5c\u4e3a\u751f\u4ea7\u5382\u5bb6\uff0c\u5e94\u4e25\u683c\u63a7\u5236\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u5de5\u827a\uff0c\u5982\u98df\u54c1\u81ea\u8eab\u6c34\u5206\u3001\u6cb9\u8102\u542b\u91cf\u7b49\u6210\u5206\u7684\u63a7\u5236\uff0c\u6216\u5e72\u71e5\u73af\u8282\u7684\u8d28\u91cf\u63a7\u5236\uff0c\u4ea6\u6216\u70ed\u5c01\u538b\u529b\u3001\u6e29\u5ea6\u7b49\u53c2\u6570\u7684\u9002\u5b9c\u9009\u62e9\u7b49\u3002\u53e6\u5916\u5728\u98df\u54c1\u7684\u5b58\u50a8\u548c\u7269\u6d41\u8fd0\u8f93\u4e2d\uff0c\u5e94\u5bf9\u5468\u56f4\u73af\u5883\u7684\u6e29\u6e7f\u5ea6\u8fdb\u884c\u8c03\u8282\u3002
\u9ad8\u6e29\u706d\u83cc\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u91cc\u9762\u7684\u7a7a\u6c14\u53d7\u5230\u70ed\u80c0\u51b7\u7f29\u7684\u539f\u7406\uff0c\u4f1a\u628a\u5851\u6599\u888b\u6491\u7834\u7684\u3002
这是正常现象，除非因为包装的内压太大涨破掉了就不正常了，这跟温度没有直接关系，主要跟压力有关系，您说的涨袋过程应该是出现在降温阶段时出现的是吧？顺序错了，应该先灭菌再包装。包装袋大多是塑料制品，加热到100度以上就会分解产生有毒气体，于是出现涨袋。
高温还是低温。高温的没有反压，低温的温度低了。
绛旓細鎮ㄥソ锛屾垜鏄禉姹熶綉澶╁厓鍖呰鏈烘鍒堕犳湁闄愬叕鍙哥殑灏忓緪銆傚緢楂樺叴涓烘偍瑙ｇ瓟銆傚鏋滄槸閰歌彍鐪熺┖鍖呰浠ュ悗鏀剧疆浜嗕竴娈垫椂闂村彂鐢娑ㄨ鐨勮瘽锛屼竴鑸湁涓や釜鍘熷洜锛屼竴涓槸鐪熺┖鎶界殑涓嶅交搴曪紝閲岄潰杩樻湁鑳借缁嗚弻鐢熼暱鐨勭┖姘旓紝鍙﹀涓涓師鍥犲氨鏄粬杩欑浜у搧涓嶉傚悎鍗曠函鐨勬娊鐪熺┖澶勭悊锛岄渶瑕佽繘琛屾皵璋冨寘瑁咃紝灏辨槸鎶藉畬鐪熺┖鍚庡啀鍏呭叆浜屾哀鍖栨隘淇濋矞...
绛旓細鍥犱负椋熺墿鍙樿川浜嗭紝灏变骇鐢熶簡姘斾綋锛屾墍浠ヨ鐪熺┖鍖呰鐨勯鍝佸鏋娑ㄨ浜嗘槸缁濅笉鍙互椋熺敤鐨勩
绛旓細浣犳寚鐨勬槸椋熷搧绫诲惂锛娑ㄨ鏄琚嬪唴鐨勭墿鍝佸凡鑵愯触浜ф皵锛屼娇琚嬮紦浜嗚捣鏉ワ紱娑ㄧ摱涔熸槸鑵愯触鐨勬皵浣撴妸鐡剁洊娑ㄥ緱榧撲簡璧锋潵銆傝琚嬭鐡剁殑椋熷搧灏佸彛涔嬪墠瑕佸姞鐑鐏弻锛岃秮鐑皝鍙ｃ傚緟鍖呰鍐峰嵈鍚庯紝鏀剁缉鐨勫仛鐢ㄤ細浣胯澹佽緝绱у湴甯栧湪鍐呭鐗╀笂锛岀摱鐩栨湁鍚戝唴鍑圭殑鍔涳紝瀹瑰櫒鍐呴兘浼氭湁涓瀹氱殑鈥鐪熺┖鈥濇併傝繖涓湡绌鸿鐮村潖浜嗭紝鎴栧寘瑁呯牬鎹熸垨...
绛旓細鍦ㄥ寘瑁呮椂锛屽寘瑁呮満浼氬悜椋熷搧琚嬪唴鍔犲惞涓浜涙爱姘旓紝鏄负浜嗕繚璇佽椋熷搧鐨勬甯稿瓨鏀炬椂闂淬傛墍浠ュ湪涔伴鍝佹椂锛屽父甯哥湅鍒鍖呰琚嬫槸榧撻紦鐨勩傜煡閬撲簡娌
绛旓細2. 椋熷搧涓畫鐣欏帉姘ц弻锛屽鏋滆串钘忕殑鐜娓╁害杩囬珮銆侀槼鍏夌洿灏勶紝浼氬紩璧峰帉姘ц弻鐢熼暱锛屼富瑕佹槸涔抽吀鑿岀瓑锛屼細浜ф皵瀵艰嚧娑ㄨ銆3. 鍖呰琚嬫湰韬紡姘斻4. 宸ヤ笟鍖栦骇鍝佹湭缁忚繃鍏呭垎鐨鐏弻澶勭悊銆備负閬垮厤閰歌彍鐪熺┖鍖呰鍚庢定琚锛屽彲閲囧彇浠ヤ笅鎺柦锛1. 閫夌敤璐ㄩ噺鏇村彲闈犵殑鐪熺┖鍖呰鏈猴紝纭繚鎶界湡绌烘晥鏋滆壇濂姐2. 鍔犲己椋熷搧鍔犲伐杩囩▼鐨勫崼鐢...
绛旓細鎸夌収涓婅堪鎯呭喌锛岃繖涓鐪熺┖鍖呰琚嬫槸娌℃湁婕忔皵鐨勶紝涓昏鏄鐪熺┖鍖呰琚嬪寘瑁椋熷搧鐨勬椂鍊欐病鏈夎繘琛屾娊鐪熺┖鎴栬呮槸鎶界湡绌烘病鎿嶄綔濂斤紝鐪熺┖鍖呰琚嬮噷闈㈡湁绌烘皵锛岄鍝侀噷闈㈢殑鏌愪簺鎴愬垎琚哀鍖栦骇鐢熶簡姘斾綋锛屾墍浠ュ嚭鐜颁簡娑ㄨ鐜拌薄銆
绛旓細鍙樿川浜嗭紝涓嶈兘椋熺敤銆
绛旓細閭ｆ槸閰歌彍缁х画鍙戦叺鐨勫師鍥 灏卞儚姝ｅ父娣瑰埗閰歌彍涓鏍 涔熸槸瑕侀殧缁濈┖姘旂殑 浣犵幇鍦ㄥ仛鎴鐪熺┖鐨勪簡 鍙笉杩囨妸閰歌彍鎹釜鍦版柟缁х画娣瑰埗涓鏍 浣犲彲浠ュ姞鍏ヤ竴浜涢鐩 鎴栬呭姞鍏ラ傞噺鐨勯槻鑵愭潗鏂 鍙鐮村潖缁嗚弻鐨勭箒娈栫幆澧冨氨鍙互
绛旓細鍥犱负鐪熺┖鍖呰鏈夌牬鎹熸定姘旈噷闈㈢殑椋熺墿鏈夊彲鑳藉凡缁忓彉璐ㄤ簡
绛旓細鍙兘鍘熷洜鏈変袱鏂归潰锛氱涓锛鐪熺┖鍖呰鐨勫寘瑁呬笉涓ュ疄鎴栬呮湁鐮存崯锛屽鑷寸┖姘旇繘鍏ュ舰鎴愯儉姘斻傜浜岋紝鍖呰鍐呴鍝佷笉娲佸噣锛屾贩鏈夌粏鑿岋紙鏈変簺缁嗚弻灞炰簬鍘屾哀绫荤殑锛屽湪娌℃湁绌烘皵鐨勬儏鍐典笅涔熻兘瀛樻椿锛夛紝缁嗚弻鍦ㄧ箒娈杩囩▼涓浜х敓姘斾綋锛屽鑷磋儉姘斻傜湡绌哄寘瑁咃細涔熺О鍑忓帇鍖呰锛屾槸灏嗗寘瑁呭鍣ㄥ唴鐨勭┖姘斿叏閮ㄦ娊鍑哄瘑灏侊紝缁存寔琚嬪唴澶勪簬楂樺害鍑忓帇鐘舵侊紝...
