黎族饮食文化 回族和黎族的传统节日、生活习俗、饮食文化都有哪些？
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黎族日食三餐，以大米为主，“山栏”香米是黎区特产。把生鱼、肉掺以炒米粉，加入少许食盐，用陶罐封存制作而成的肉茶、鱼茶是黎家腌制的特色风味食品。
黎族人热爱生活。生活习惯上，酒是人们日常生活中不可缺少的饮料。节日、婚娶、丧葬；入新屋、生育、社交和举行宗教仪式等活动，都要摆席设宴饮酒。平时迎宾会客也以饮酒为情礼。黎族热情好客，酒为俗礼，敬酒对歌常通宵达旦，形成自己的酒文化。
饮食结构中，菜肴品类丰富。有家种的南瓜、葫芦瓜、冬瓜、木瓜、黄瓜、豆角、西红柿、韭菜、萝卜、莲藕、小白菜、空心菜等蔬菜。野菜主要有木耳、山菇、山芋、山竹笋、莉嫩、子温、子干、卜凡、白花菜、雷公根等。肉类，家禽有鸡、鸭、鹅，家畜有牛、羊、猪等。
扩展资料：
黎族饮食禁忌：
1、食肉类方面：
黎族地区普遍不吃猫肉，认为猫是家门灶神，家猫死了就埋葬。五指山市合亩制杞方言和东方市美孚方言，视牛为崇拜物，禁止牛日杀牛。按生肖推算，牛日杀牛会损牛的灵魂。合亩制的亩头和妻子，不吃狗、猫、蛇、鹩哥鸟和乌鸦的肉，并禁止在家里煮此类食品。
认为狗是家门卫士和狩猎帮手，猫是家神，蛇是鬼神，鹩哥鸟要骑在牛头上是牛的灵魂，乌鸦是吃死人肉的凶魂，吃了它们的肉不吉利。黎族民间，怀孕妇女不吃蛇和猴子肉，吃了会生怪胎。
五指山地区黎族妇女生小孩“坐月子”期间，禁止吃鱼肉和鸡蛋等，认为吃腥味食品，会得妇科病。惟有乐东哈方言对吃肉没什么禁忌，无论家禽家畜，还是飞禽走兽均可食用。
2、用餐方面：
黎族禁忌在吃饭时用筷子敲打饭碗，或吹口哨，否则不吉利。认为敲打饭碗会招来饿鬼，吹口哨会把饭魂赶跑。在家里吃饭不得戴草笠，不得狼吞虎咽，认为这种行为似强盗，将会影响来年五谷丰登。请客人吃饭，不得把饭碗倒扣。
倒扣饭碗似坟墓，不吉利。如果客人吃完饭后，把筷子交叉地放在饭碗上，意为对主人有意见。通什合亩制地区黎族请客人吃饭时，主人不得在餐席上看客人盛饭吃菜。白沙南开地区部分润方言习俗，入新屋或年节，全家吃饭不用碗，只用手抓饭或以勺子舀饭菜进食。以此方式感念先祖的恩赐。
参考资料来源：百度百科-黎族
参考资料来源：海南省人民政府-海南黎族饮食
黎族的主要粮食是稻米，其次是玉米、番薯和木薯等杂粮。常吃的菜有南瓜、木瓜、葫瓜、白菜、野菜、田菜、田螺、蛙、蛤类等。黎族农家普遍爱吃冲冷水稀饭。日食三餐，晚餐常是入夜才吃。昔日，由于粮食不足，一般情况下不吃干饭。
黎族的主要粮食是稻米，其次是玉米、番薯和木薯等杂粮。常吃的菜有南瓜、木瓜、葫瓜、白菜、野菜、田菜、田螺、蛙、蛤类等。黎族农家普遍爱吃冲冷水稀饭。日食三餐，晚餐常是入夜才吃。昔日，由于粮食不足，一般情况下不吃干饭。
改革开放后，大多数农户粮食充裕，吃干饭已成常事。黎族农民喜用生鱼生肉制作“酸鱼”“酸肉”，即用煮得半熟的热干饭，把切好的鱼、肉与饭混淆均匀，再加些盐，盛于缸坛中，密封发酵，7天后取出吃用； 另一种俗称“南杀”的浆类佐料，取料于牛、猪、鹿的脊椎骨，或野菜类，斩碎后用半熟的热干饭拌搅、盛入罐中，一个月后取出煮熟吃。由于吃“南杀”的习俗，并仿效汉人的饮食调味技术，促进身体健康。
黎族人还有吃竹筒饭的习惯，即取楠竹一节，从一头开个口子，把米和水灌进去，然后封口子置于火堆上烤熟，取出，破开竹筒，便是香喷喷的竹筒饭，这种饭多数在上山打猎或砍山时吃用，风味独特，现已成为高级餐厅中的珍美食品。黎族农民普遍爱好喝酒。一般农家晚饭时，不管菜肴丰俭，男主人总要先喝几口酒，然后吃饭。黎家的酒类品种多，其中以山兰（旱稻）糯米酒为上品，此外还有米酒、粟米酒、番薯酒、芭蕉酒、野果酒等。逢年过节，还举行饮酒对歌活动，增进未婚青年男女的情恋。在孝黎地区的中老年妇女还有喜嚼槟榔的习惯。即将新摘下的槟榔果切成小片，用蒌叶（野生植物）拌贝壳灰一起放进嘴中咀嚼，且嚼且香，并有醇劲，象喝薄酒一样，精神焕发。
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