蛋黄中的叶黄素和玉米黄素有什么作用？ 玉米黄质和叶黄素是一种东西吗？？区别是什么？？
\u6c42\u53f6\u9ec4\u7d20\u548c\u7389\u7c73\u9ec4\u7d20\u7684\u4f5c\u7528\uff1f\u4e00\u3001\u7389\u7c73\u9ec4\u7d20\u7684\u4f5c\u7528\u5982\u4e0b\uff1a
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2\u3001\u7740\u8272\u4f5c\u7528
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\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
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1.视网膜的主要色素成分：叶黄素与玉米黄素构成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是人眼视网膜黄斑区域*的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明;
2.保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变：太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤害，因此这个区域极易发生退化;
3.抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病;
4.保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。特别适合学生、司机等人食用;
5.缓解视疲劳症状：(视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等);
6.提高黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育;
7.预防黄斑变性及视网膜色素变性;
8.减少玻璃膜疣的产生，预防AMD的发生。
玉米黄素本身具有的分子结构特征，使得玉米黄素具有很强的抗氧化性，玉米黄素的分子结构中存在11 个共轭双键，构成了一个大的共轭体系，这些共轭双键的存在使得玉米黄素能阻断自由基链式传递，从而具有很强的抗氧化活性。在生物体中玉米黄素通过降低化学活性物质如自由基单线态氧和光化学敏感剂的反应活性来起到抗氧化作用。同时玉米黄素的分子结构中尾端基团上带有羟基，增强了其抗氧化能力，保护生物系统免受一些因过量氧化的过程或反应所产生的潜在的有害作用
1.保护视力
它可作为光过滤器；对眼部代谢和功能有直接影响，而且对由于处于氧压力和高光强度下所引起婴儿视觉损伤有免疫作用。老年黄斑变性是西方发达国家主要的不可逆致盲的原因。研究已证实，玉米黄质可
清除由于紫外线产生单分子氧对眼睛造成损害，能选择性地在眼部进行黄斑积累，并提供黄斑色素，从而降低老年性失明危险。白内障是老年人中普遍存在的疾病，
其形成与紫外线、自由基和氧化剂有关。在特定食品中，以菠菜与白内障危险性降低的相关性最好，而菠菜中富含玉米黄质，能淬灭单线态氧，防止眼球晶状体中蛋白和脂类的氧化，间接地减少晶状体蛋白的氧胁强，从而防止白内障的形成。
2.抗癌
玉米黄素在抑制细胞脂质的自动氧化和防止氧化带来的细胞损伤方面比β-胡萝卜素更有效，而细胞脂质的过氧化与肿瘤的生长有关，以玉米黄素具有减少癌症的发生和增强免疫功能的生物功能，血液中总的类胡萝卜素水平与冠心病的发病危险成反比，玉米黄质可显著降低心肌梗塞的发病率,并可降低颈总动脉内膜血管中层的增厚。
3.预防心血管疾病
有研究报道，日常摄入类胡萝卜素多的人群患心血管疾病 (Angiocardiopathy）的危险性较低。研究者发现在体外条件下玉米黄素能对低密度脂蛋白（LDL）氧化有抑制作用。
4.减轻紫外线的辐射
紫外线辐射某些细胞株能诱导产生细胞光毒性，造成细胞膜破裂、DNA 丝条断裂、嘧啶二聚体内旋，以及蛋白质和酶类物质破坏。采用化学发光技术对玉米黄素在受紫外线照射人神经母细胞、瘤细胞和上皮细胞的抗氧化活性进行了分析，结果显示玉米黄素可以防止紫外线照射对上皮细胞的DNA破坏。
叶黄素和玉米黄素又被称为“植物黄体素”，在自然界中是共同存在的，是视网膜的主要色素成分，是一种性能优异的抗氧化剂，可帮助眼睛过滤有害的紫外线，增进视力、保护视力，缓解视疲劳症状，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变，促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可保护婴幼儿视力促进和帮助眼睛发育。
叶黄素是眼睛视网膜和晶状体不可缺少的类胡萝卜素，玉米黄素是叶黄素的异构体。由于叶黄素和玉米黄素具有特异的高度聚集于特定的眼部组织中，因此它们对维持眼睛健康有特别重要的作用
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