有关饮食的论文 关于饮食健康的论文
\u6025\u6c42\u4e00\u7bc7\u5173\u4e8e\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u7684\u8bba\u6587\u30023000\u5b57\u5de6\u53f3\u3002\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u591a\u79cd\u591a\u6837\uff0c\u6587\u5316\u5305\u7f57\u4e07\u8c61\u3002\u4e0d\u540c\u6c11\u65cf\uff0c\u6709\u7740\u72ec\u7279\u7684\u996e\u98df\u6587\u5316\u7279\u8272\u3002
\u53ef\u4ee5\u53c2\u8003\uff1a\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u5168\u4e66\uff0c\u996e\u98df\u5927\u5168\u7b49\u3002\u6211\u77e5\u9053\u7684\u4e5f\u4e0d\u592a\u591a\u3002\u3002
\u996e\u98df\u4e0e\u5065\u5eb7\u968f\u7740\u4e2d\u56fd\u4eba\u751f\u6d3b\u6c34\u5e73\u7684\u65e5\u76ca\u63d0\u9ad8\uff0c\u4eba\u4eec\u5bf9\u4e8e\u996e\u98df\u66f4\u4e3a\u5173\u6ce8\uff0c\u5355\u7eaf\u5403\u5f97\u9971\u5df2\u7ecf\u4e0d\u662f\u6211\u4eec\u7684\u552f\u4e00\u76ee\u7684\uff0c\u5982\u4f55\u80fd\u5403\u5f97\u597d\u5403\u7684\u5065\u5eb7\u5df2\u6210\u4e3a\u6211\u4eec\u5173\u6ce8\u7684\u8bdd\u9898\u3002\u79d1\u5b66\u996e\u98df\u662f\u5f88\u6709\u8bb2\u7a76\uff0c\u6839\u636e\u73b0\u4ee3\u533b\u5b66\u6982\u5ff5\uff0c\u65e5\u5e38\u751f\u6d3b\u4e2d\u7684\u79d1\u5b66\u996e\u98df\u65b9\u6cd5\u5e94\u5177\u5907\uff1a\u65e9\u9910\u5b9c\u65e9\uff1a\u4eba\u4f53\u7ecf\u8fc7\u4e00\u591c\u7761\u7720\uff0c\u80a0\u80c3\u7a7a\u865a\uff0c\u6e05\u6668\u8fdb\u98df\uff0c\u7cbe\u795e\u624d\u80fd\u632f\u4f5c\uff0c\u56e0\u6b64\u65e9\u9910\u5b9c\u65e9\u3002 \u5b9c\u7ec6\u56bc\u6162\u54bd\uff1a\u8fd9\u4e0d\u4ec5\u6709\u52a9\u4e8e\u553e\u6db2\u5206\u6ccc\uff0c\u5e2e\u52a9\u6d88\u5316\uff0c\u800c\u4e14\u80fd\u51cf\u8f7b\u80c3\u7684\u8d1f\u62c5\u3002 \u5b9c\u6696\uff1a\u4fd7\u8bdd\u8bf4\uff1a\u201c\u4e00\u70ed\u4e09\u89e3\u201d\uff0c\u6696\u98df\u5473\u9053\u597d\u3002\u4e2d\u533b\u8ba4\u4e3a\uff0c\u80c3\u559c\u80af\u6076\u5bd2\uff0c\u5bd2\u6613\u4f24\u813e\u80c3\u3002\u98df\u7528\u751f\u51b7\u98df\u54c1\u53ca\u74dc\u679c\u5747\u5b9c\u9002\u91cf\uff0c\u5e94\u5229\u4e8e\u80c3\u7684\u6d88\u5316\u3001\u5438\u6536\uff1b\u5426\u5219\uff0c\u4f1a\u9020\u6210\u8179\u75db\u3001\u5455\u5410\u3001\u8179\u6cfb\u7b49\u75c5\u75c7\u3002 \u5b9c\u5c11\uff1a\u5728\u65e5\u5e38\u996e\u98df\u4e2d\uff0c\u5c11\u5403\u591a\u6ecb\u5473\uff0c\u5fcc\u66b4\u996e\u66b4\u98df\uff0c\u8981\u505a\u5230\u5584\u98df\u8fd8\u8981\u5584\u8282\u3002 \u5b9c\u8f6f\uff1a\u575a\u786c\u7684\u98df\u7269\u96be\u4ee5\u6d88\u5316\uff0c\u7279\u522b\u662f\u8001\u5e74\u4eba\u53ca\u80c3\u5f31\u8005\uff0c\u4e00\u65e5\u4e09\u9910\u70f9\u716e\u996d\u83dc\u5e94\u4ee5\u70c2\u719f\u4e3a\u597d\u3002 \u5b9c\u6de1\uff1a\u4e2d\u533b\u8ba4\u4e3a\uff0c\u591a\u98df\u54b8\uff0c\u4f24\u5fc3\u4f24\u9aa8\uff1b\u591a\u98df\u8fa3\uff0c\u4f24\u809d\u4f24\u8109\uff1b\u591a\u98df\u9178\uff0c\u4f24\u813e\u4f24\u7b4b\uff1b\u591a\u98df\u751c\uff0c\u4f24\u80be\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u8282\u5236\u996e\u98df\uff0c\u591a\u5403\u6de1\u5473\uff0c\u4e8e\u5065\u5eb7\u5927\u6709\u76ca\u5904\u3002 \u5b9c\u7d20\uff1a\u73b0\u4ee3\u533b\u5b66\u7814\u7a76\u8868\u660e\uff0c\u5e38\u5403\u852c\u83dc\u3001\u8c46\u5236\u54c1\u6709\u5229\u5065\u5eb7\uff0c\u4e5f\u4e0d\u6613\u53d1\u80d6\uff1b\u5e38\u5403\u7d20\u98df\uff0c\u8fd8\u5177\u6709\u9632\u764c\u6297\u764c\u4f5c\u7528\u3002 \u5b9c\u5750\uff1a\u996e\u98df\u4fdd\u5065\u4e13\u5bb6\u6307\u51fa\uff0c\u8fb9\u8d70\u8fb9\u5403\uff0c\u4e0d\u536b\u751f\uff1b\u8e72\u7740\u8fdb\u98df\uff0c\u4e0d\u5229\u4e8e\u6d88\u5316\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5750\u7740\u7528\u9910\uff0c\u5bf9\u8eab\u4f53\u5065\u5eb7\u5341\u5206\u6709\u76ca\u3002\u5b9c\u9759\uff1a\u7528\u9910\u65f6\uff0c\u5b9c\u5b89\u9759\u5730\u54c1\u5c1d\u7f8e\u5473\uff1b\u800c\u8c08\u7b11\u8fdb\u98df\uff0c\u5f88\u5bb9\u6613\u545b\u54b3\uff1b\u54ed\u7740\u7528\u9910\uff0c\u6216\u8005\u751f\u6c14\u5403\u996d\uff0c\u5bf9\u8eab\u4f53\u5065\u5eb7\u5f88\u4e0d\u5229\u3002\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u5bf9\u4eba\u4f53\u5065\u5eb7\u6709\u5f88\u5927\u5f71\u54cd\uff0c\u826f\u597d\u7684\u996e\u98df\u4e60\u60ef\uff0c\u662f\u4fdd\u8bc1\u5065\u5eb7\u7684\u91cd\u8981\u63aa\u65bd\u3002\uff08l\uff09\u5408\u7406\u5206\u914d\u4e09\u9910\u4e00\u65e5\u4e09\u9910\u7684\u98df\u91cf\u5206\u914d\u8981\u9002\u5e94\u751f\u7406\u72b6\u51b5\u548c\u5de5\u4f5c\u9700\u8981\u3002\u6700\u597d\u7684\u5206\u914d\u6bd4\u4f8b\u5e94\u8be5\u662f3\uff1a4\uff1a3\u3002\u5982\u679c\u4e00\u5929\u5403l\u00b7\u65a4\u7cae\u98df\u7684\u8bdd\uff0c\u65e9\u665a\u5404\u54033\u4e24\uff0c\u4e2d\u5348\u54034\u4e24\u6bd4\u8f83\u5408\u9002\u3002\uff082\uff09\u8364\u3001\u7d20\u642d\u914d\u9002\u5f53\u8364\u98df\u4e2d\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u9499\u3001\u78f7\u53ca\u8102\u6eb6\u6027\u7ef4\u751f\u7d20\u4f18\u4e8e\u7d20\u98df\uff1b\u800c\u7d20\u98df\u4e2d\u4e0d\u9971\u548c\u8102\u80aa\u9178\u3001\u7ef4\u751f\u7d20\u548c\u7ea4\u7ef4\u7d20\u53c8\u4f18\u4e8e\u8364\u98df\u3002\u6240\u4ee5\uff0c\u8364\u98df\u4e0e\u7d20\u98df\u9002\u5f53\u642d\u914d\uff0c\u53d6\u957f\u8865\u77ed\uff0c\u624d\u6709\u5229\u4e8e\u5065\u5eb7\u3002\uff083\uff09\u4e0d\u6311\u98df\u548c\u504f\u98df\u4eba\u4f53\u6240\u9700\u8981\u7684\u8425\u517b\u7269\u8d28\u662f\u7531\u5404\u79cd\u98df\u7269\u4f9b\u7ed9\u7684\uff0c\u6ca1\u6709\u4efb\u4f55\u4e00\u79cd\u5929\u7136\u98df\u54c1\u80fd\u5305\u542b\u4eba\u4f53\u6240\u9700\u8981\u7684\u5168\u90e8\u8425\u517b\u7269\u8d28\u3002\u5355\u5403\u4e00\u79cd\u98df\u7269\uff1b\u4e0d\u7ba1\u5403\u7684\u6570\u91cf\u591a\u5927\uff0c\u8425\u517b\u5982\u4f55\u4e30\u5bcc\uff0c\u4e5f\u4e0d\u80fd\u7ef4\u6301\u4eba\u4f53\u7684\u5065\u5eb7\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5728\u996e\u98df\u4e2d\uff0c\u4e0d\u53ef\u957f\u671f\u6311\u98df\u6216\u504f\u98df\u3002\uff084\uff09\u4e0d\u66b4\u996e\u66b4\u98df\u4fd7\u8bdd\u8bf4\uff1a\u201c\u82e5\u8981\u8eab\u4f53\u597d\uff0c\u5403\u996d\u4e0d\u8fc7\u9971\u201d\uff0c\u8fd9\u8bdd\u662f\u6709\u4e00\u5b9a\u9053\u7406\u7684\u3002\u66b4\u996e\u66b4\u98df\u4e0d\u4ec5\u80fd\u7834\u574f\u80c3\u80a0\u9053\u7684\u6d88\u5316\u5438\u6536\u529f\u80fd\uff0c\u5f15\u8d77\u6025\u6027\u80c3\u80a0\u708e\u3001\u6025\u6027\u80c3\u6269\u5f20\u548c\u6025\u6027\u80f0\u817a\u708e\uff0c\u800c\u4e14\u7531\u4e8e\u9694\u808c\u4e0a\u5347\uff0c\u5f71\u54cd\u5fc3\u810f\u6d3b\u52a8\uff0c\u8fd8\u53ef\u8bf1\u53d1\u5fc3\u810f\u75c5\u7b49\uff0c\u5982\u679c\u62a2\u6551\u4e0d\u53ca\u65f6\uff0c\u4f1a\u53d1\u751f\u751f\u547d\u5371\u9669\u3002\u6240\u4ee5\uff0c\u4efb\u4f55\u65f6\u5019\u90fd\u4e0d\u8981\u5927\u5403\u5927\u559d\u3001\u66b4\u996e\u66b4\u98df\u3002\u4e00\u5e74\u5f53\u4e2d\uff0c\u7531\u4e8e\u56db\u5b63\u7684\u6c14\u5019\u4e0d\u540c\uff0c\u5b58\u5728\u7740\u6625\u6e29\u3001\u590f\u70ed\u3001\u6691\u6e7f\u3001\u79cb\u51c9\u800c\u71e5\u4ee5\u53ca\u51ac\u5bd2\u7b49\u4e0d\u540c\u7279\u70b9\uff0c\u4eba\u7684\u751f\u7406\u3001\u75c5\u7406\u4e5f\u4f1a\u53d7\u5230\u8fd9\u79cd\u6c14\u5019\u53d8\u5316\u7684\u5f71\u54cd\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u65e0\u8bba\u662f\u5728\u5065\u5eb7\u7684\u60c5\u51b5\u4e0b\u8fd8\u662f\u5728\u75be\u75c5\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u90fd\u8981\u6ce8\u610f\u98df\u7269\u7684\u9009\u62e9\u5e94\u4e0e\u6c14\u5019\u76f8\u9002\u5e94\u3002 \u6625\u5b63 \u9633\u6c14\u751f\u53d1\uff0c\u4eba\u7684\u7cbe\u529b\u4e5f\u6613\u4e8e\u594b\u53d1\uff0c\u597d\u50cf\u53ea\u6709\u5916\u957f\u4e4b\u52bf\u800c\u65e0\u5185\u85cf\u4e4b\u529f\uff0c\u6613\u53d1\u751f\u70ed\u6027\u4f20\u67d3\u75c5\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u6625\u5b63\u996e\u98df\u5b9c\u6e05\u6de1\uff0c\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u98df\u6cb9\u817b\u70f9\u714e\u4e4b\u7269\uff0c\u5e94\u5f53\u9009\u98df\u4e00\u4e9b\u9e2d\u68a8\u3001\u6a58\u5b50\u3001\u7518\u8517\u7b49\u679c\u54c1\u4e3a\u8f85\u52a9\u3002\u5e38\u98df\u7eff\u8c46\u6c64\u3001\u7eff\u8c46\u82bd\uff0c\u53d6\u5176\u6e05\u6de1\u3001\u7518\u51c9\uff0c\u4ee5\u514d\u79ef\u70ed\u5728\u5185\u3002 \u590f\u5b63 \u6c14\u5019\u708e\u70ed\uff0c\u4e07\u7269\u534e\u5b9e\uff0c\u8eab\u4f53\u70ed\u91cf\u4e0d\u6613\u5916\u6563\uff0c\u6709\u4e2d\u6691\u7684\u53ef\u80fd\uff0c\u6240\u4ee5\u996e\u98df\u5b9c\u7518\u5bd2\u3001\u6e05\u6de1\uff0c\u591a\u98df\u65b0\u9c9c\u852c\u83dc\u3002\u6691\u70ed\u517c\u6e7f\u4e4b\u65f6\uff0c\u6c57\u51fa\u6613\u591a\uff0c\u4f7f\u4eba\u5e38\u6613\u8d2a\u98df\u751f\u51b7\u3001\u5bd2\u51c9\u4e4b\u7269\uff0c\u8fc7\u98df\u5219\u4f24\u813e\u80c3\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5728\u708e\u6691\u4e4b\u5b63\uff0c\u5207\u5fcc\u8fc7\u98df\u751f\u51b7\uff0c\u66f4\u4e0d\u53ef\u591a\u98df\u6cb9\u817b\u539a\u5473\uff0c\u996e\u98df\u5b9c\u5229\u6e7f\u3001\u6e05\u6691\u3001\u5c11\u6cb9\u4e4b\u54c1\uff0c\u5e38\u9009\u98df\u897f\u74dc\u3001\u51ac\u74dc\u3001\u7eff\u8c46\u6c64\u3001\u9178\u6885\u3001\u51b0\u7cd6\u714e\u6c34\u4ee3\u8336\u996e\u7b49\uff0c\u53d6\u5176\u6e05\u70ed\u3001\u89e3\u6691\u3001\u5229\u6e7f\u3001\u517b\u9634\u76ca\u6c14\u4e4b\u529f\u3002\u51c9\u62cc\u82e6\u83dc\u53ef\u9632\u6b62\u80a0\u708e\uff1b\u6d77\u5e26\u4e1d\u51c9\u62cc\u66f4\u9002\u5408\u8001\u5e74\uff0c\u65e2\u5316\u75f0\u53bb\u6e7f\u53c8\u53ef\u589e\u52a0\u950c\u3001\u7898\uff0c\u9884\u9632\u764c\u75c7\u3002\u6b64\u5916\uff0c\u8fd8\u53ef\u5e38\u5403\u7eff\u8c46\u7ca5\u3001\u8377\u53f6\u7ca5\u3001\u8584\u8377\u7ca5\u3002\u5728\u76db\u590f\u5b63\u8282\uff0c\u5e73\u65f6\u9634\u865a\u7684\u4eba\uff0c\u5373\u4f7f\u5e38\u670d\u53c2\u3001\u8338\u7b49\u6e29\u8865\u4e4b\u54c1\u8005\uff0c\u4e5f\u5e94\u51cf\u670d\u505c\u670d\u3002 \u79cb\u5b63 \u6c14\u5019\u7531\u70ed\u8f6c\u51c9\uff0c\u5904\u5904\u6709\u5e72\u71e5\u7684\u5f81\u5146\uff0c\u4eba\u4f53\u4e5f\u540c\u6837\u6709\u71e5\u611f\uff0c\u5982\u9f3b\u5e72\u3001\u53e3\u5e72\u3001\u76ae\u80a4\u5e72\uff0c\u751a\u81f3\u5e72\u54b3\u7b49\u3002\u6b64\u65f6\u7684\u996e\u98df\u4e0d\u8981\u8fc7\u5206\u6e05\u6de1\uff0c\u5e94\u9002\u5f53\u589e\u52a0\u4e9b\u6cb9\u817b\uff0c\u5e38\u996e\u94f6\u8033\u6c64\u3001\u68a8\u6c41\u53ca\u5176\u5b83\u679c\u6c41\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u68a8\u6c41\u3002\u4e00\u822c\u591a\u5728\u5348\u996d\u540e\u6216\u5348\u89c9\u540e\u559d\uff0c\u4ee5\u517b\u80ba\u9634\u3002 \u51ac\u5b63 \u6c34\u51b0\u5730\u51bb\uff0c\u4e07\u7269\u95ed\u85cf\uff0c\u8fd9\u65f6\u5c31\u5e94\u53bb\u5bd2\u5c31\u6e29\u3002\u996e\u98df\u4e0a\u5b9c\u591a\u98df\u8089\u3001\u86cb\u3001\u67a3\u3001\u4ec1\u4e4b\u7c7b\u3002\u5929\u5bd2\u5b63\u8282\uff0c\u8840\u6d41\u7f13\u6162\uff0c\u8840\u6db2\u53d8\u5f97\u7c98\u7a20\uff0c\u6297\u75c5\u80fd\u529b\u51cf\u9000\uff0c\u6240\u4ee5\u5c11\u996e\u4e9b\u9152\u548c\u559d\u4e9b\u9644\u5b50\u7f8a\u8089\u6c64\u662f\u6709\u5229\u4e8e\u8eab\u4f53\u7684\u3002\u6709\u9ad8\u8840\u538b\u7684\u75c5\u4eba\uff0c\u51ac\u5b63\u53ef\u5e38\u670d\u4e9b\u5c71\u6942\u6c34\u3002\u5408\u7406\u7684\u70f9\u8c03\u662f\u63d0\u9ad8\u98df\u6b32\uff0c\u4fdd\u8bc1\u8425\u517b\u4e0d\u88ab\u7834\u574f\u7684\u5173\u952e\u3002\u90a3\u4e48\u6b63\u786e\u5408\u7406\u7684\u70f9\u8c03\u65b9\u6cd5\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f\uff08l\uff09\u4e3b\u98df\u7684\u70f9\u8c03\u6dd8\u7c73\u65f6\u8981\u8f7b\u6d17\uff0c\u4e0d\u5b9c\u6b21\u6570\u592a\u591a\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5b9c\u7528\u529b\u6413\uff0c\u4ee5\u51cf\u5c11\u7ef4\u751f\u7d20\u548c\u65e0\u673a\u76d0\u7684\u4e22\u5931\u3002\u5bf9\u4e8e\u5b58\u653e\u8fc7\u4e45\u7684\u7c73\uff0c\u5219\u8981\u591a\u6dd8\u6d17\u51e0\u904d\u3002\u7c73\u7684\u5438\u6c34\u7387\u5728\u6d78\u6ce1\u4e24\u5c0f\u65f6\u540e\u6700\u5927\uff0c\u6240\u4ee5\uff0c\u5148\u5c06\u7c73\u6d78\u6ce1\u4e24\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u518d\u716e\u996d\u4e3a\u597d\u3002\u7c73\u6d78\u6ce1\u540e\u716e\u996d\uff0c\u4e0d\u4f46\u65f6\u95f4\u53ef\u8282\u7701 4 0\uff05\uff0c\u7c73\u4e2d\u7684\u7ef4\u751f\u7d20 B\uff1b\u4e5f\u53ea\u635f\u5931 35\uff05\u3002\u6700\u597d\u91c7\u7528\u70af\u996d\u6216\u5e26\u6c34\u84b8\u996d\uff0c\u5982\u505a\u635e\u996d\uff0c\u7c73\u6c64\u4e5f\u5e94\u5f53\u996e\u7528\u3002\u716e\u996d\u3001\u716e\u7ca5\u3001\u716e\u8c46\u3001\u7092\u83dc\u3001\u90fd\u4e0d\u5b9c\u653e\u78b1\uff0c\u56e0\u4e3a\u78b1\u5bb9\u6613\u52a0\u901f\u7ef4\u751f\u7d20C\u53ca\u7ef4\u751f\u7d20B\uff1b\u7684\u7834\u574f\u3002\uff082\uff09\u852c\u83dc\u7684\u70f9\u8c03\u9009\u8d2d\u65b0\u9c9c\u7684\u852c\u83dc\uff0c\u542b\u7ef4\u751f\u7d20\u548c\u65e0\u673a\u76d0\u8f83\u591a\uff0c\u5982\u852c\u83dc\u5b58\u653e\u8fc7\u4e45\uff0c\u5219\u8425\u517b\u7d20\u4f1a\u5927\u91cf\u4e22\u5931\u3002\u852c\u83dc\u5b9c\u5148\u6d17\u540e\u5207\uff0c\u70f9\u8c03\u4e4b\u524d\u73b0\u5207\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u51cf\u5c11\u7ef4\u751f\u7d20\u7684\u635f\u5931\u3002\u5207\u83dc\u65f6\u4e00\u822c\u4e0d\u5b9c\u592a\u788e\uff0c\u53ef\u7528\u624b\u62c9\u65ad\u8005\uff0c\u5c3d\u91cf\u5c11\u7528\u5200\uff0c\u56e0\u4e3a\u94c1\u4f1a\u52a0\u901f\u7ef4\u751f\u7d20C\u7684\u6c27\u5316\u3002\u7092\u83dc\u65f6\u8981\u6025\u706b\u5feb\u7092\uff0c\u907f\u514d\u957f\u65f6\u95f4\u7096\u716e\uff0c\u800c\u4e14\u8981\u76d6\u597d\u9505\u76d6\uff0c\u9632\u6b62\u6eb6\u4e8e\u6c34\u7684\u7ef4\u751f\u7d20\u968f\u84b8\u6c7d\u8dd1\u6389\u3002\u7092\u83dc\u65f6\u5e94\u5c3d\u91cf\u5c11\u52a0\u6c34\uff0c\u716e\u83dc\u65f6\u5e94\u5148\u5c06\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u7136\u540e\u518d\u653e\u83dc\u3002\u7096\u83dc\u65f6\u5728\u6cb9\u4e2d\u5148\u52a0\u76d0\u63d0\u9ad8\u6e29\u5ea6\uff0c\u6216\u9002\u5f53\u52a0\u70b9\u918b\uff0c\u65e2\u53ef\u8c03\u5473\uff0c\u53c8\u53ef\u4fdd\u62a4\u7ef4\u751f\u7d20C\u5c11\u53d7\u635f\u5931\u3002\u505a\u8089\u83dc\u65f6\u9002\u5f53\u52a0\u4e00\u70b9\u6dc0\u7c89\uff0c\u53ef\u4ee5\u4fdd\u62a4\u8089\u4e2d\u7684\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u4e0d\u81f3\u4f7f\u5176\u8fc7\u4e8e\u53d8\u786c\uff0c\u65e2\u597d\u5403\u3001\u53c8\u5bb9\u6613\u6d88\u5316\u3002\u70f9\u8c03\u65f6\u5c3d\u53ef\u80fd\u4e0d\u7528\u94a2\u9505\u3001\u94dc\u94f2\u3002\u56e0\u4e3a\u94dc\u53ef\u4ee5\u52a0\u901f\u7ef4\u751f\u7d20c\u7684\u6c27\u5316\uff0c\u7528\u94dd\u9505\u70f9\u8c03\uff0c\u7ef4\u751f\u7d20c\u635f\u5931\u6700\u5c11\u3002\u4eba\u5728\u6210\u957f\u7684\u4e0d\u540c\u65f6\u671f\u5408\u7406\u7684\u81b3\u98df\u4e5f\u662f\u975e\u5e38\u91cd\u8981\u7684\u3002\u513f\u7ae5\u662f\u957f\u8eab\u4f53\u3001\u957f\u77e5\u8bc6\u7684\u91cd\u8981\u65f6\u671f\uff0c\u6b64\u671f\u751f\u957f\u53d1\u80b2\u65fa\u76db,\u8eab\u9ad8\u3001\u4f53\u91cd\u8fc5\u901f\u589e\u957f\u3002\u4e3a\u4e86\u4f7f\u513f\u7ae5\u80fd\u5065\u5eb7\u5730\u53d1\u80b2\u6210\u957f\uff0c\u9664\u4e86\u8981\u6ce8\u610f\u8425\u517b\u8981\u6c42\u4ee5\u5916\uff0c\u8fd8\u8981\u6ce8\u610f\u57f9\u517b\u826f\u597d\u7684\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u3002\u513f\u7ae5\u7684\u8425\u517b\u8981\u6c42\uff1a\u513f\u7ae5\u6d3b\u6cfc\u597d\u52a8\uff0c\u808c\u8089\u7cfb\u7edf\u53d1\u80b2\u8f83\u5feb\uff0c\u6545\u5bf9\u70ed\u80fd\u548c\u86cb\u767d\u8d28\u7684\u9700\u8981\u91cf\u8f83\u9ad8\u3002\u5728\u86cb\u767d\u8d28\u4e2d\uff0c\u8d56\u6c28\u9178\u5bf9\u751f\u957f\u53d1\u80b2\u66f4\u4e3a\u91cd\u8981\uff0c\u8981\u4f9b\u5e94\u5145\u8db3\u7684\u9499\u548c\u78f7\uff0c\u540c\u65f6\u8fd8\u5e94\u4fdd\u8bc1\u7ef4\u751f\u7d20C\u3001D\u3001B1\u548cB2\u7684\u98df\u5165\u91cf\u548c\u94c1\u3001\u7898\u3001\u950c\u3001\u9541\u7b49\u5143\u7d20\u7684\u4f9b\u7ed9\u91cf\u3002\u9752\u5c11\u5e74\u65f6\u671f\uff0c\u662f\u4e00\u751f\u4e2d\u957f\u8eab\u4f53\u3001\u957f\u77e5\u8bc6\u7684\u9ec4\u91d1\u65f6\u671f\u3002\u8fd9\u65f6\u671f\u5168\u8eab\u5404\u90e8\u4f4d\u3001\u5404\u5668\u5b98\u9010\u6e10\u53d1\u80b2\u6210\u719f\u3002\u4e3a\u4f7f\u9752\u5c11\u5e74\u80fd\u5065\u5eb7\u5730\u6210\u957f\uff0c\u5728\u996e\u98df\u4e2d\u8981\u6ce8\u610f\u5982\u4e0b\u7279\u6b8a\u8981\u6c42\uff1a\uff08l\uff09\u70ed\u80fd\u9752\u5c11\u5e74\u751f\u957f\u53d1\u80b2\u5feb\uff0c\u6d3b\u52a8\u91cf\u5927\uff0c\u6545\u5bf9\u70ed\u80fd\u7684\u9700\u8981\u91cf\u8f83\u591a\uff0c\u5e73\u5747\u6bcf\u5929\u9700\u8981\u70ed\u80fd\u5927\u7ea62800\u5361\u3002\uff082\uff09\u86cb\u767d\u8d28\u9752\u5c11\u5e74\u5bf9\u86cb\u767d\u8d28\u7684\u9700\u8981\u91cf\u6bd4\u6210\u5e74\u4eba\u591a\uff0c\u800c\u4e14\u5728\u8d28\u91cf\u4e0a\u4e5f\u6bd4\u6210\u5e74\u4eba\u8981\u6c42\u9ad8\uff0c\u6bcf\u5929\u5927\u7ea6\u9700\u8981\u86cb\u767d\u8d2880\uff5e90\u514b\u3002\u9752\u5c11\u5e74\u5e94\u591a\u5403\u4e00\u4e9b\u52a8\u7269\u6027\u86cb\u767d\uff0c\u5982\u86cb\u7c7b\u3001\u4e73\u7c7b\u3001\u7626\u8089\u7c7b\u53ca\u52a8\u7269\u809d\u810f\u3002\u53e6\u5916\uff0c\u8fd8\u5e94\u5c06\u52a8\u7269\u6027\u86cb\u767d\u5206\u914d\u5230\u4e09\u9910\u4e2d\u5403\uff0c\u4e0d\u53ef\u96c6\u4e2d\u5728\u4e00\u987f\u996d\u5403\uff0c\u4ee5\u9632\u589e\u52a0\u80c3\u80a0\u9053\u8d1f\u62c5\u3002\uff083\uff09\u7ef4\u751f\u7d20\u662f\u4eba\u4f53\u751f\u957f\u53d1\u80b2\u4e2d\u4e0d\u53ef\u7f3a\u5c11\u7684\u7269\u8d28\uff0c\u5bf9\u9752\u5c11\u5e74\u6765\u8bf4\u5c24\u4e3a\u91cd\u8981\u3002\u5982\u679c\u957f\u671f\u7f3a\u4e4f\u7ef4\u751f\u7d20\uff0c\u5c31\u4f1a\u5f71\u54cd\u751f\u957f\u53d1\u80b2\uff0c\u751a\u81f3\u51fa\u73b0\u7ef4\u751f\u7d20\u7f3a\u4e4f\u75c7\u3002\u5982\u7ef4\u751f\u7d20A\u7f3a\u4e4f\uff0c\u4f1a\u60a3\u591c\u76f2\u75c7\u3001\u5e72\u773c\u75c5\uff1b\u7ef4\u751f\u7d20B\uff1b\u7f3a\u4e4f\uff0c\u4f1a\u60a3\u795e\u7ecf\u708e\u3001\u811a\u6c14\u75c5\uff1b\u7ef4\u751f\u7d20B2\u7f3a\u4e4f\u3002\u4f1a\u60a3\u53e3\u89d2\u708e\u3001\u820c\u708e\uff1b\u7ef4\u751f\u7d20C\u7f3a\u4e4f\uff0c\u4f1a\u60a3\u574f\u8840\u75c5\uff1b\u7ef4\u751f\u7d20D\u7f3a\u4e4f\uff0c\u5219\u5f71\u54cd\u5176\u9aa8\u80fd\u53d1\u80b2\u7b49\u3002\u4e3a\u6b64\uff0c\u9752\u5c11\u5e74\u6700\u597d\u6bcf\u5929\u5403500\u514b\u65b0\u9c9c\u852c\u83dc\u3002\uff084\uff09\u65e0\u673a\u76d0\u9752\u5c11\u5e74\u9700\u8981\u6709\u8db3\u591f\u7684\u9499\u3001\u78f7\u3001\u94c1\u3001\u7898\u7b49\u5143\u7d20\u3002\u9499\u548c\u78f7\u662f\u6784\u6210\u9aa8\u9abc\u548c\u7259\u9f7f\u7684\u4e3b\u8981\u6750\u6599\uff0c\u9752\u5c11\u5e74\u7f3a\u5c11\u4e86\u9499\u548c\u78f7,\u9aa8\u9abc\u53d1\u80b2\u5c31\u4f1a\u51fa\u73b0\u969c\u788d\uff0c\u4e25\u91cd\u65f6\u53ef\u60a3\u8f6f\u9aa8\u75c5\u3002\u94c1\u662f\u7ea2\u7ec6\u80de\u7684\u91cd\u8981\u6210\u5206\uff0c\u9752\u5c11\u5e74\u968f\u7740\u8eab\u4f53\u7684\u589e\u957f\uff0c\u8840\u91cf\u9010\u6e10\u589e\u591a\uff0c\u9700\u8981\u7684\u94c1\u4e5f\u5c31\u8f83\u591a\uff0c\u5982\u679c\u7f3a\u94c1\u5c31\u5bb9\u6613\u53d1\u751f\u8d2b\u8840\u3002\u7898\u662f\u7532\u72b6\u817a\u7d20\u7684\u91cd\u8981\u6210\u5206\uff0c\u7532\u72b6\u817a\u7d20\u80fd\u4fc3\u8fdb\u673a\u4f53\u4ee3\u8c22\u548c\u795e\u7ecf\u9aa8\u9abc\u7684\u53d1\u80b2\u3002\u9752\u5c11\u5e74\u5982\u679c\u98df\u7898\u4e0d\u8db3\uff0c\u5c31\u4f1a\u51fa\u73b0\u8eab\u6750\u77ee\u5c0f\uff0c\u667a\u529b\u8fdf\u949d\u3002\u4eba\u5230\u8001\u5e74\u4ee5\u540e\uff0c\u7531\u4e8e\u6d88\u5316\u5668\u5b98\u8870\u9000\uff0c\u6d88\u5316\u548c\u5438\u6536\u529f\u80fd\u9010\u6e10\u51cf\u5f31\uff0c\u518d\u52a0\u7259\u9f7f\u8131\u843d\uff0c\u5480\u56bc\u8f83\u56f0\u96be\uff0c\u6545\u5e94\u6ce8\u610f\u4ee5\u4e0b\u4e8b\u9879\uff1a (1\uff09\u4e0d\u8981\u5403\u5f97\u592a\u9971\uff1a\u8001\u5e74\u4eba\u6d3b\u52a8\u91cf\u5c11\uff0c\u6d88\u5316\u529f\u80fd\u5dee\uff0c\u5403\u5f97\u8fc7\u4ed6\u4e0d\u4ec5\u4f1a\u52a0\u91cd\u80c3\u80a0\u9053\u7684\u8d1f\u62c5\uff0c\u5f15\u8d77\u6d88\u5316\u4e0d\u826f\uff0c\u8fd8\u4f1a\u9020\u6210\u8eab\u4f53\u53d1\u80d6\uff0c\u5f15\u8d77\u9ad8\u8840\u538b\u548c\u52a8\u8109\u786c\u5316\uff0c\u589e\u52a0\u5fc3\u810f\u8d1f\u62c5\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u9002\u5f53\u8282\u5236\u996e\u98df\uff0c\u5bf9\u4e8e\u8001\u5e74\u4eba\u5c24\u4e3a\u91cd\u8981\u3002\uff082\uff09\u4e0d\u8981\u5403\u5f97\u592a\u6210\uff1a\u8001\u5e74\u4eba\u7684\u98df\u76d0\u91cf\uff0c\u4ee5\u6bcf\u65e5\u4e0d\u8d85\u8fc710\u514b\u4e3a\u5b9c\u3002\u98df\u76d0\u8fc7\u591a\u4f1a\u52a0\u91cd\u80be\u810f\u8d1f\u62c5\uff0c\u5f15\u8d77\u6d6e\u80bf\uff0c\u94a0\u76d0\u50a8\u7559\u8fd8\u4f1a\u5f15\u8d77\u8840\u538b\u5347\u9ad8\uff0c\u589e\u52a0\u9ad8\u8840\u5e84\u3001\u51a0\u5fc3\u75c5\u3001\u8111\u6ea2\u8840\u7684\u53d1\u75c5\u7387\u3002\uff083\uff09\u4e0d\u8981\u5403\u7cd6\u548c\u8102\u80aa\u8fc7\u591a\uff1a\u8001\u5e74\u4eba\u8fd0\u52a8\u91cf\u5c11\uff0c\u5403\u7cd6\u8fc7\u591a\u4e0d\u4ec5\u4f1a\u5f15\u8d77\u6216\u52a0\u91cd\u7cd6\u5c3f\u75c5\uff0c\u800c\u4e14\u7cd6\u5728\u4f53\u5185\u4f1a\u8f6c\u5316\u4e3a\u8102\u80aa\u4f7f\u4eba\u53d1\u80d6\u3002\u8001\u5e74\u4eba\u80f0\u817a\u529f\u80fd\u8f83\u4f4e\uff0c\u5403\u591a\u4e86\u8102\u80aa\u6613\u9020\u6210\u6d88\u5316\u4e0d\u826f\uff0c\u52a8\u7269\u8102\u80aa\u4e2d\u80c6\u56fa\u9187\u542b\u91cf\u8f83\u9ad8\uff0c\u4f1a\u9020\u6210\u52a8\u8109\u786c\u5316\u548c\u809d\u810f\u63bc\u5bb3\u3002\uff084\uff09\u8981\u591a\u5403\u65b0\u9c9c\u852c\u83dc\u548c\u6c34\u679c\uff1a\u852c\u83dc\u548c\u6c34\u679c\u4e2d\u542b\u6709\u5927\u91cf\u7684\u7ef4\u751f\u7d20\u3001\u7ea4\u7ef4\u7d20\u548c\u65e0\u673a\u76d0\uff0c\u7ea4\u7ef4\u7d20\u548c\u679c\u80f6\u80fd\u4fc3\u8fdb\u80c3\u80a0\u8815\u52a8\u548c\u6d88\u5316\u6db2\u5206\u6ccc\uff0c\u9632\u6b62\u7caa\u4fbf\u5728\u80a0\u9053\u5185\u505c\u7559\uff0c\u8fd9\u5bf9\u9884\u9632\u4fbf\u79d8\uff0c\u80a0\u9053\u80bf\u7624\u548c\u52a8\u8109\u786c\u5316\u6709\u4e00\u5b9a\u4f5c\u7528\uff0c\u7ef4\u751f\u7d20\u6709\u5065\u8eab\u3001\u6297\u8870\u8001\u548c\u9884\u9632\u764c\u75c7\u7684\u4f5c\u7528\u3002\uff085\uff09\u8981\u5408\u7406\u8c03\u6574\u81b3\u98df\uff1a\u8001\u5e74\u4eba\u996e\u98df\u8981\u591a\u6837\u5316\uff0c\u4e0d\u8981\u504f\u98df\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5b9c\u8fdb\u98df\u5f88\u5e72\u548c\u5f88\u70eb\u7684\u98df\u7269\u3002\u5b9c\u591a\u98df\u4e9b\u6613\u6d88\u5316\u7684\u83dc\u6ce5\u3001\u7fb9\u6c64\u3001\u679c\u6c41\u7c7b\u98df\u7269\u548c\u542b\u9499\u3001\u78f7\u3001\u94c1\u8f83\u591a\u7684\u98df\u7269\u3002\u5728\u4fdd\u8bc1\u8425\u517b\u8981\u6c42\u7684\u57fa\u7840\u4e0a\uff0c\u52a1\u6c42\u6e05\u6de1\u3002\uff086\uff09\u8981\u5c11\u98df\u591a\u9910\uff1a\u8001\u5e74\u4eba\u5bf9\u4f4e\u8840\u7cd6\u7684\u8010\u53d7\u6027\u8f83\u5dee\uff0c\u6613\u611f\u9965\u997f\u548c\u5934\u6655\uff0c\u6545\u6613\u5c11\u98df\u591a\u9910\u3002\u6bcf\u9910\u53ef\u5403\u4e03\u5206\u9971\uff0c\u5728\u7761\u524d\u6216\u4e24\u9910\u4e4b\u95f4\u914c\u60c5\u8fdb\u98df\u5c11\u91cf\u98df\u7269\uff0c\u5982\u725b\u5976\u3001\u7cd5\u70b9\u7b49\u3002\u4ee5\u4e0a\u8c08\u4e86\u8fd9\u4e48\u591a\u996e\u98df\u4e0e\u5065\u5eb7\u7684\u95ee\u9898\uff0c\u6211\u89c9\u5f97\u8fd9\u4e9b\u90fd\u662f\u6211\u4eec\u5e94\u8be5\u4e86\u89e3\u7684\u3002\u968f\u7740\u79d1\u5b66\u7684\u53d1\u5c55\uff0c\u6211\u4eec\u5e94\u8be5\u8ba4\u8bc6\u5065\u5eb7\u996e\u98df\u5bf9\u4e8e\u751f\u547d\u7684\u91cd\u8981\u4f5c\u7528\uff0c\u8ba9\u6211\u4eec\u90fd\u770b\u662f\u5173\u6ce8\u6211\u4eec\u7684\u996e\u98df\u5427\uff0c\u53ea\u6709\u4eba\u4eec\u5065\u5eb7\u4e86\uff0c\u6211\u4eec\u7684\u6c11\u65cf\u624d\u4f1a\u5174\u76db\uff0c\u56fd\u5bb6\u624d\u4f1a\u5bcc\u5f3a\uff0c\u660e\u5929\u6108\u6765\u6108\u7f8e\u597d\u3002
内容摘要：食品供应链综合管理的核心内容是质量认证与跟踪管理，发达国家选择食品供应链综合管理作为保障食品安全的重要途径。本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全相关问题，阐述了食品供应链综合管理的目标及基本要求，提出完善供应链标准认证体系、提高链上企业成熟度、推行可追溯制度、完善物流服务体系等具体对策。关键词：食品安全 食品供应链 综合管理
食品供应链综合管理的内涵
供应链是指由跨组织边界的彼此关联物流和信息流构成的行为系统。食品供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统。一般而言，食品供应链由不同的环节和组织载体构成：产前种子、饲料、肥料、农药等生产资料的供应环节(农户供应商)、产中种养业生产环节(农户)、食品加工企业、食品通过配送企业进行包装、储藏配送到各零售商或者餐馆，最后到达消费者手中。
食品供应链综合管理的概念产生于欧洲，它将供应链视为一个整体，对供应链实施综合性计划、合作和商品流程的控制。其核心内容是质量认证与跟踪管理。有别于一般的供应链管理，食品供应链综合管理必须以保障安全为首要目标，要保障全社会的食品安全，需要在食品供应链的各个环节加强安全管理，也就是说，食品的安全成为了食品供应链中每一个参与方共同确保的公共责任。供应链综合管理的思想为解决食品供应链中的安全问题提供了基本的思路。
我国食品供应链管理中的安全问题
（一）食品供应链长且复杂
从种植、养殖一直到形成消费，食品以其供应链长为首要特征，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管理等环节，并由此带来其复杂性。
从食品供应链源头来看，农产品在种植、养殖过程中，不同程度地受到农药、化肥、工业“三废”的污染，而人体食用了这些被污染的农产品后不仅将产生直接的健康危害，而且还可造成食源性疾病的增加。据商务部统计，48.4%的种植地和养殖场周边环境存在不同程度的污染源，35%农民在生产中使用农药和兽药时没有经过农业技术人员指导，64%蔬菜上市前没有进行产地检验。
从加工环节来看，食品生产企业规模过小、管理混乱的问题在我国还是比较严重，这形成了影响食品加工环节安全的最主要因素。据统计，2005年，我国食品工业产值突破了2万亿元，然而，国家质监局在对全国6万多家米、面、油、酱油、醋等生产企业的调查中显示，80%为10人以下的小作坊，食品生产企业规模小、门槛低、标准化程度低，已成为我国食品安全事件发生的根本原因；此外，超量使用或滥用食品添加剂，也是引发食品安全问题的重要诱因。
从流通、消费环节来看，目前多数农产品仍以未加工或初加工的形式在农贸市场、街头巷尾直接销售，这种流通方式如果缺少了必要的检验程序和监督手段，食品安全事件将难以避免；而随着现代家庭结构的趋小与人口流动性的增大，人们对食品消费日益呈现出多样化、方便化的趋势。非时令食品消费、在外就餐消费等活动大大增多，食品消费不断上升，也使得群体性的食品安全问题变得更加严重。
（二）供应链基础薄弱
物流基础硬件设施薄弱。在存储上，我国一直只重视肉类冷库建设而忽视蔬菜、水果的冷库建设；重视城市经营性冷库建设而忽视加工性冷库建设；重视大中型冷库建设而忽视批发零售冷库建设。在运输上，目前国内冷藏运输率只有40%左右，而且主要是在干线运输，在支线配送上很少采用。服务不完善。一方面是服务标准不完善，譬如易腐保鲜食品的装船、装车大多是在露天而不是按照国际食品标准在冷库和保温场所操作。其次是服务内容的不完善，虽然食品是第三方物流服务企业的服务内容，但多数还停留在简单的仓储、运输、搬运等方面，很少有能提供综合性一体化的现代物流服务。
（三）食品供应链安全管理有待完善
食品供应链上相关的安全标准体系如农产品标准体系、食品检验检测体系、食品质量安全评价指标体系等不健全。2004年底，国家发改委、农业部等九部委出台了食品国家标准的修订计划，使我国食品行业采用国际标准的比例达到55%，此计划显示，国内标准与国际标准的距离还很大；此外，我国仅个别省市实施了农产品的追溯性标准。食品安全的监管网络建设明显滞后。目前我国食品信息网络不健全，食品企业分散，沟通渠道不畅，许多信息难以收集、传递和及时处理，上下游信息共享不够，食品追溯管理缺乏现实的信息基础设施支持，造成我国食品产业链连接不紧、难于管理和监督，这是引起食品供应链危机的重要因素之一。
食品供应链综合管理的目标及基本要求
结合以上分析，食品供给的链条越来越长、环节越来越多、范围越来越广，食品安全问题的产生也越来越复杂，任何一个环节出现问题都将增加食品风险发生的机率。从国际经验来看，供应链综合管理已成为食品安全的保障；从国内现实来看，国内农产品供需结构发生了变化，农产品质量安全问题倍受关注。鉴于食品安全的特性，有别于一般的供应链管理，应该以保障食品安全为首要目标，然后才是对总成本最小化、总周期时间最短化、物流质量最优化等问题的考虑。为了达到食品供应链综合管理的目标，在进行供应链系统设计时应满足以下要求。（一）供应链监管体系科学有效
食品供应链作为食品安全与监督管理体系的重要组成部分，是食品安全影响因素的载体。因此，食品供应链管理本身不能孤立起来，而应放在整个监管体系中去考虑，应与政府、行业食品安全监督管理体系相适应，使得整个监管体系的运行更科学有效。
（二）供应链管理信息集成与共享
食品供应链管理既是食品物流管理问题，更是食品安全信息流管理问题。我国食品供应链信息化滞后不是某个企业的问题，需要政府、社会和企业的共同努力。由于食品安全事故带有突发性、涉及面广、危害性大等特征，因此，速度是关键。食品安全供应链综合管理的一个重要原则是“快速反应性”，即系统必须启动快速，安全事故定性必须快速，信息发布必须快速，措施决定和付诸实施必须快速，处理结果公布必须快速等。而这一切建立在信息能够流动快速、透明的基础上，所以，食品供应链综合管理必须建立一个有效的信息平台系统，提高管理的信息技术含量，以使整个食品供应链上的安全信息能够集成，并实现共享。
（三）供应链合作协调有序
食品供应链各成员企业的局部利益和行为经常与供应链系统的目标不一致，使供应链系统性能降低、效益受损。供应链管理是将上下游企业作为整体，互相合作，信息共享，提高快速反应能力，降低物流成本的管理模式。因此，设计和实现供应链管理协调机制，提高系统的功能与收益非常重要。通过食品供应链物流的协调管理可使物流活动的每一环节为了系统的同一目标努力，可以在降低成本的同时有效提高食品供应链的效率和服务水平，并通过从食品原料的源头进行安全控制，确保食品的安全质量。
推行食品供应链综合管理的对策
（一）建立和完善供应链上相关标准
力求做到无论企业处在供应链的哪个环节或具体生产经营何种产品，都有相应的质量标准被要求执行；没有标准，就无法进行统一的食品供应链综合管理；标准不同，就无法实现跨国界食品供应链管理，因此，标准是基础。目前，我国应尽快全面推行ISO22000《食品安全管理体系—对整个食品链中组织的要求》的标准，这是一套贯穿整个食品供应链的食品安全管理体系国际标准，其目的在于为保障食品供应链中存在的薄弱环节提供安全性。ISO22000食品安全管理体系包含了相互沟通、体系管理、过程控制、HACCP原理和前提方案等关键要素。从体系要素和体系包含的内容来看，若食品供应链上企业都能够参照标准建立体系，并严格执行，就能实现有效的食品安全供应链管理。
（二）建立健全食品质量安全评价体系和认证认可制度
通过加强产地环境保护和规范化肥、农药、兽药、饲料添加剂使用，建立和完善食品的产地环境监测网络，保证产地环境符合安全生产要求；通过食品市场准入制度，杜绝制售假冒伪劣食品现象，防止不安全的农产品、食品流入市场和用于食品原料，保障食品行业的健康发展和社会安定；强化中介组织和横向联合组织的行业管理的作用，中介组织作为独立的法人行为主体和机构，以公正、公平、诚信的服务为宗旨，向社会提供有资信的质量管理服务，主要进行质量标准认证体系的注册管理，推广、宣传质量标准认证体系，实施农产品、食品质量安全检验等。
（三）提高我国食品供应链上企业的成熟度
小作坊式的食品生产经营方式，不适合食品行业的发展，也无法实现有效的食品供应链综合管理，必须提高食品企业的集约化、国际化、信息化水平，培育和壮大食品供应链的龙头企业，由这些龙头企业来协调上下游企业之间的关系，带动整个食品产业链朝着健康、安全方向发展。集约化程度的提高将促进食品产业融合与“一体化经营”，造就大型企业集团，实现增值环节内部化并有利于食品质量安全管理；食品国际贸易的快速发展要求食品企业必须提高国际化水平，融入国际食品供应链管理体系之中；而信息化水平的提高，则是关键中的关键，是能够实现食品供应链管理的基础。
（四）积极推行实施标识管理和可追溯制度
食品质量安全问题的出现很大程度上在于信息不对称、责任不可追溯造成的市场失灵。因此，控制食品质量安全的有效手段是增强食品质量安全信息的透明度，通过食品优质优价机制激励生产经营者提高质量安全水平，或者通过明确责任的潜在惩罚约束机制促使生产经营者提高质量安全水平。运用EAN-UCC(全球统一标识)系统和RFID（非接触式微型无线射频识别）技术，可以实现食品安全供应链综合管理的质量认证和跟踪管理功能，在供应链中以精确、快速的方式检索追溯数据，对接收、生产、包装、存储、运输等各个环节建立无缝的联接并进行有效的管理。 （五）加强食品供应链设施和设备建设以完善物流服务体系
推动物流配送中心建设，实现供应链高效管理。物流配送中心可以对食品等商品实现集中采购、统一配送、统一管理，还可以对食品进行再加工处理，保证食品质量的卫生和标准，充分发挥现代流通方式在实施可追溯中的作用，更好地保证食品安全；积极建立以第三方物流企业为主导的社会化、专业化的农产品物流服务体系，积极培育大型第三方物流企业和企业集团，使之成为中国现代农产品物流产业发展的示范者和中小物流企业资源的整合者；在物流上配备低温冷链系统，建立食品冷藏供应链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中，以保证食品的质量，防止食品的变质和污染。
参考文献：
1.陈原.试论我国食品安全供应链综合管理[J].生态经济（学术版），2007
2.陈椒.食品安全与食品供应链管理[J].上海企业，2005
3.斯樊锋.食品供应链管理[J].物流科技，2006
饮食文化论文
人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。
中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。
由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：
1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。
2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。
3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。
4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。
因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。
悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。
令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。
中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。
我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。
绛旓細浼犵粺楗鏂囧寲瀵逛簬涓涓浗瀹舵垨鍦板尯鍏锋湁閲嶈鎰忎箟锛屽畠涓嶄粎褰卞搷浜嗕汉浠殑鐢熶骇鍜岀敓娲伙紝涔熷奖鍝嶄簡浜轰滑鐨勭簿绁炵敓娲伙紝鏄竴涓浗瀹舵垨鍦板尯鐨勬枃鍖栦紶鎵跨殑閲嶈浣撶幇銆備紶缁熼ギ椋熸枃鍖栫殑褰㈡垚涓庡彂灞曚笌浜虹被鐨勫巻鍙插彂灞曞瘑鍒囩浉鍏筹紝姣忎釜鍥藉鍜屽湴鍖洪兘鏈夎嚜宸辩嫭鐗圭殑楗鏂囧寲銆備綔涓轰汉绫荤ぞ浼氱殑閲嶈缁勬垚閮ㄥ垎锛屼紶缁熼ギ椋熸枃鍖栦篃闅忕潃鏃朵唬鐨勫彉杩佽屼笉鏂湴...
绛旓細闇瑕佽荆妞掓潵椹卞瘨锛涘箍涓滅殑鐐瑰績鍒欏弽鏄犱簡褰撳湴鐨勭箒鍗庡晢涓氬拰蹇妭濂忕敓娲汇傝繖浜楗涔犳儻鐨勪紶鎵匡紝涔熸槸涓崕鏂囧寲浼犳壙鐨勪竴绉嶆柟寮忋傛讳箣锛屼腑鍥介ギ椋熸枃鍖栧崥澶х簿娣憋紝涓嶄粎浣撶幇浜嗕腑鍗庢皯鏃忕殑鏅烘収锛屼篃灞曠幇浜嗕腑鍗庢枃鍖栫殑娣卞帤搴曡暣銆傚杩欎竴鏂囧寲鐨勬繁鍏ョ爺绌跺拰鐞嗚В锛屾湁鍔╀簬鎴戜滑鏇村ソ鍦颁簡瑙ｅ拰浼犳壙涓崕鏂囧寲銆
绛旓細椋熷搧钀ュ吇鍏崇郴鍒颁汉浣撶殑鐢熷懡鍋ュ悍锛岄鍝佽惀鍏诲己鍖栧浜庤В鍐充汉浣撹惀鍏讳笉鑹棁鐘舵湁绉瀬浣滅敤銆傚湪鏃ュ父鐢熸椿涓紝鎴戜滑瑕佹敞鎰忚皟鑺傝喅椋熺粨鏋勫钩琛★紝淇濊瘉钀ュ吇骞宠 锛屼粠鑰屼績杩涚敓鍛藉仴搴峰彂灞曘2. 楗钀ュ吇涓庡仴搴璁烘枃 浜轰綔涓轰竾鐗╀箣鐏碉紝鏃跺埢鍙楀埌澶ц嚜鐒剁殑褰卞搷銆傚畤瀹欒崳鍥介槾闃宠繍鍔紝褰㈡垚鍙告満鍙樺寲锛屼粠鑰屽奖鍝嶄竾鐗╋紝涔熷奖鍝嶇潃浜恒傚洜姝わ紝鍏荤敓鐨勫師鍒...
绛旓細1銆侀鍝佽惀鍏讳笌鍋ュ悍璁烘枃 淇楄瘽璇:鈥滄皯浠ラ涓哄ぉ鈥濓紝鍙鏃ュ父鐢熸椿涓殑楗瀵规垜浠韩浣撳仴搴峰奖鍝嶈嚦鍏抽噸瑕侊紝鑰岀敓娲讳腑鐨勬垜浠線寰蹇欑浜庡伐浣溿佸涔狅紝鑰屽浜庢纭殑鑶抽鎸囧崡浜嗚В鐢氬皯锛屽線寰涓嶄簡瑙ｉ鐗╃殑钀ュ吇锛屼笉娉ㄩ噸椋熺墿鐨勬惌閰嶅悆鐢紝閫犳垚椋熺墿鐨勮惀鍏绘祦澶憋紝鍚冨緱涓嶅仴搴凤紝鐢氳嚦鍚冨嚭鐥呫傚洜姝ゆ垜浠瘡涓汉閮藉簲璇ュ骞冲父鐨勮喅椋熷鍔...
绛旓細1. 澶у鐢熸槸涓涓壒娈婄殑绀句細缇や綋锛屼粬浠寮浜嗙埗姣嶏紝鎷ユ湁浜嗚緝涓虹嫭绔嬬殑鐢熸椿锛屽嵈杩樻病鏈夊畬鍏ㄨ兘澶熻壇濂藉湴绠＄悊鑷繁鐨勭敓娲汇傝繖閲屾垜涓昏璁茬殑鏄叧浜庡湪鏍″ぇ瀛︾敓鐨楗涓庡強鍋ュ悍闂锛屽ぇ瀛︾敓浠殑楗鐢熸椿瀛樺湪鍝簺闂浠ュ強濡備綍鎷ユ湁涓涓仴搴风殑楗涔犳儻銆2. 鐩墠澶у鐢熶滑鍦ㄦ棩甯哥敓娲讳腑瀛樺湪鐫濡備笅鍑犲ぇ涓嶈壇楗涔犳儻锛岃繖浜涗笉鑹...
绛旓細3. 楗鏂囧寲鍦ㄤ腑鍥戒笉浠呮槸鐢熸椿鐨勫繀闇锛屾洿鏄枃鍖栫殑浣撶幇銆備腑鍥介ギ椋熸枃鍖栫殑褰辨檶涓嶄粎灞闄愪簬浜氭床鍏朵粬鍥藉锛岃繕闂存帴褰卞搷浜嗘娲层佺編娲层侀潪娲插拰澶ф磱娲诧紝鍏跺奖鍝嶅姏閬嶅竷鍏ㄧ悆銆4. 涓浗楗鏂囧寲鐨勭壒鐐规槸澶氭牱鍖栫殑椋庡懗銆佸洓瀛ｆ湁鍒殑楗銆佽绌惰彍鑲寸殑缇庢劅銆佹敞閲楗鐨鎯呰叮浠ュ強椋熷尰缁撳悎鐨勪紶缁熴傝繖浜涚壒鐐逛綋鐜颁簡涓浗鐑归オ鐨勭嫭鍒颁箣澶...
绛旓細鍐嶆锛楗搴旀湁鑺傚埗锛岄伩鍏嶈繃閲忔憚鍏ワ紝灏ゅ叾鏄伩鍏嶆毚楗毚椋熴傛荤殑鏉ヨ锛岄ギ椋熷簲浠ユ竻娣′负涓伙紝閬垮厤杩囦簬娌硅吇锛岃佸勾浜哄簲椋熺敤娓╃儹銆佺啛杞殑椋熺墿锛岄伩鍏嶇敓鍐枫佽繃纭殑椋熺墿銆傛槬瀛ｅ疁椋熺敤鍑夋ч鐗╋紝澶忓瀹滈鐢ㄥ瘨鎬ч鐗╋紝浠ュ吇闃筹紱鍐瀹滈鐢ㄧ儹鎬ч鐗╋紝浠ュ吇闃淬備笁銆佹纭殑楗鏂瑰紡 鐜颁唬鍩庡競鐢熸椿鐨勫揩鑺傚瀵艰嚧浜嗚澶氫笂鐝棌...
绛旓細涓銆楗钀ュ吇瀵瑰仴搴风殑褰卞搷 浜轰綋鎵闇鐨勮惀鍏荤礌鏈夌⒊姘村寲鍚堢墿銆佽泲鐧借川銆佽剛鑲佺淮鐢熺礌銆佺熆鐗╄川鍜屾按绛夛紝杩欎簺钀ュ吇绱犵殑鎽勫叆涓庡钩琛″缁存寔浜轰綋鍋ュ悍鑷冲叧閲嶈銆備笉鍚堢悊鐨勯ギ椋熺粨鏋勶紝濡傞珮鑴傝偑銆侀珮鐑噺銆佷綆绾ょ淮鐨勯ギ椋燂紝瀹规槗瀵艰嚧鑲ヨ儢銆侀珮琛鍘嬨佺硸灏跨梾绛夋參鎬х柧鐥呯殑鍙戠敓銆傝屾憚鍏ヨ冻澶熺殑铔嬬櫧璐ㄣ佺淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川锛屽垯鏈夊姪浜庡寮...
绛旓細1. 楗鏂囧寲鍘嗗彶鎮犱箙锛屽彲杩芥函鑷虫柊鐭冲櫒鏃朵唬銆傚叾鍐呭骞挎硾锛屽寘鎷児楗悊璁恒佹妧娉曘侀鏂欓鍣ㄣ侀瀹撮淇楃瓑銆2. 涓浗椋熸枃鍖栦笌浼犵粺缇庡鐨勮仈绯绘簮杩滄祦闀匡紝浼犵粺瀹＄編鎬濇兂娓楅忚嚦椋熸枃鍖栧悇棰嗗煙銆備腑鍥介ギ椋熻秴瓒婁簡缁存寔鐢熷瓨鐨勪綔鐢紝鎴愪负绮剧蹇劅鐨勬潵婧愩3. 鑷彜浠ユ潵锛岃澶氭枃浜哄ⅷ瀹㈤氳繃鎾版枃璧炵編缇庨銆傞檰娓搞佽嫃杞肩瓑鏂囦汉鐨勪綔鍝佷腑...
绛旓細鍦ㄤ笘鐣楗鐣屼腑閮藉崰鏈変竴瀹氱殑鍦颁綅,瀹冧互鍏剁壒鑹,鍚戝叏涓栫晫浼犺揪鏃ユ湰鐨勬濇兂鍜屾枃鍖,鏃ユ湰鐨勯ギ椋熺壒寰佸拰楗涔犳儻,閮芥槸鐢辨棩鏈湴鐞嗙幆澧冦佹濇兂瑙傚康鍜岃嚜鐒惰祫婧愬奖鍝嶇殑,浜嗚В鏃ユ湰楗鏂囧寲涔熸槸瀵规棩鏈枃鍖栫殑涓绉嶄簡瑙,浠庤屽姞娣卞鏃ユ湰鐨勭墿璐ㄣ佺粡娴庛佹斂娌诲拰鎬濇兂鐨勮璇,灏婇噸褰兼鐨勬枃鍖,鏈夊埄浜庡浗瀹朵箣闂寸殑鍜岃皭鍙戝睍,瀵逛簬涓ゅ浗涔嬮棿鐨勪氦娴佽捣鍒板崄鍒...
