云南小吃特产 云南的名小吃有哪些?
\u4e91\u5357\u5c0f\u5403\u662f\u600e\u4e48\u6392\u884c\u7684\uff1f\u4e91\u5357\u5c0f\u5403\u6392\u540d\uff1a\u5927\u6551\u9a7e\u3001\u8fc7\u6865\u7c73\u7ebf\u3001\u7834\u9165\u5305\u3001\u9999\u7af9\u996d\u3001\u6cb9\u70b8\u8c4c\u8c46\u7c89\u3001\u91ce\u751f\u83cc\u83c7\u5bb4\u3001\u817e\u51b2\u9975\u5757\u7b49\u3002
1\u3001\u5927\u6551\u9a7e
\u5927\u6551\u9a7e\u662f\u4e91\u5357\u817e\u51b2\u53bf\u6700\u51fa\u540d\u7684\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\u3002\u5927\u6551\u9a7e\u662f\u4e91\u5357\u5341\u516b\u602a\u4e4b\u5c0f\u5403\u3002\u4e45\u8d1f\u76db\u540d\u7684\u7687\u5c01\u540d\u5403\u201c\u5927\u6551\u9a7e\u201d\u2014\u2014\u817e\u51b2\u7092\u9975\u5757\uff0c\u66f4\u662f\u4ee5\u5176\u8272\u3001\u9999\u3001\u5473\u3001\u5f62\u56db\u7f8e\u5e76\u5177\u7684\u72ec\u6709\u54c1\u8d28\u503e\u5012\u4e86\u6709\u6b64\u53e3\u798f\u7684\u5929\u4e0b\u5403\u5ba2\u3002
2\u3001\u8fc7\u6865\u7c73\u7ebf
\u8fc7\u6865\u7c73\u7ebf\u662f\u4e91\u5357\u6ec7\u5357\u5730\u533a\u7279\u6709\u7684\u5c0f\u5403\uff0c\u5c5e\u6ec7\u83dc\u7cfb\u3002\u8fc7\u6865\u7c73\u7ebf\u8d77\u6e90\u4e8e\u8499\u81ea\u5730\u533a\u3002\u8fc7\u6865\u7c73\u7ebf\u6c64\u662f\u7528\u5927\u9aa8\u3001\u8001\u6bcd\u9e21\u3001\u4e91\u5357\u5ba3\u5a01\u706b\u817f\u7ecf\u957f\u65f6\u95f4\u71ac\u716e\u800c\u6210\u7684\u3002
3\u3001\u7834\u9165\u5305
\u7834\u9165\u5305\u5b50\u662f\u4e91\u5357\u6606\u660e\u7684\u4f20\u7edf\u98ce\u5473\u5c0f\u5403\uff0c\u662f\u7531\u4f4e\u7b4b\u7cbe\u767d\u9762\u7c89\u3001\u719f\u732a\u6cb9\u3001\u719f\u4e91\u817f\u3001\u8702\u8089\u4e01\u3001\u51ac\u83c7\u672b\u7b49\u5236\u6210\u3002\u7834\u9165\u5305\u5b50\u542b\u6709\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u78b3\u6c34\u5316\u5408\u7269\u3001\u7ef4\u751f\u7d20\uff0c\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\uff0c\u8001\u5c11\u7686\u5b9c\u3002\u7531\u4e8e\u8fd9\u79cd\u5305\u5b50\u8d1f\u6709\u76db\u540d\uff0c\u73b0\u5728\u5df2\u7ecf\u4ece\u6c11\u95f4\u5c0f\u996d\u9986\u6216\u5927\u6392\u6321\uff0c\u8d70\u8fdb\u4e86\u6606\u660e\u5e02\u7684\u5404\u5927\u5bbe\u9986\u996d\u5e97\uff0c\u51e0\u4e4e\u5728\u5404\u79cd\u9ad8\u6863\u7b75\u5e2d\u3001\u5bb4\u4f1a\u3001\u81ea\u52a9\u9910\u3001\u98ce\u5473\u9910\u4e2d\u90fd\u80fd\u591f\u54c1\u5c1d\u5230\u7834\u9165\u5305\u5b50\u3002
4\u3001\u817e\u51b2\u9975\u5757
\u9975\u5757\u4e3a\u4e91\u5357\u7279\u6709\uff0c\u662f\u817e\u51b2\u6700\u8457\u540d\u7684\u540d\u7279\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\uff0c\u4e5f\u662f\u6606\u660e\u5730\u533a\u5e38\u89c1\u7684\u4f20\u7edf\u98df\u54c1\u4e4b\u4e00\u3002\u9975\u5757\u7cfb\u7528\u4f18\u8d28\u5927\u7c73\u52a0\u5de5\u5236\u6210\uff0c\u5176\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u662f\u5c06\u5927\u7c73\u6dd8\u6d17\u3001\u6d78\u6ce1\u3001\u84b8\u719f\u3001\u51b2\u6363\u3001\u63c9\u5236\u6210\u5404\u79cd\u5f62\u72b6\u3002\u4e00\u822c\u5206\u4e3a\u5757\u3001\u4e1d\u3001\u7247\u4e09\u79cd\u3002\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u70e7\u3001\u716e\u3001\u7092\u3001\u5364\u3001\u84b8\u3001\u70b8\u5747\u53ef\uff0c\u98ce\u5473\u5404\u5f02\uff0c\u4e45\u98df\u4e0d\u538c\u3002\u4e91\u5357\u5341\u516b\u602a\u4e2d\u5c31\u6709\u4e00\u602a\uff1a\u7c73\u996d\u997c\u5b50\u70e7\u9975\u5757\u3002
\u4e91\u5357\u7684\u597d\u5403\u7684\u6709\u54ea\u4e9b\uff1f
过桥米线已有一百多年的历史,这是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自地区,在云南众多出名的美食中,知名度应该排在第一位。
如今的蒙自过桥米线早已不单是一种美食,一种文化,更是红河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成,辅料有的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。
比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子,堪称“一个人的盛宴”。
汽锅鸡
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名,早在200多年前就在滇南民间流传,是云南的名菜之一,相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。
在云南建水,出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的,汽锅鸡便是用它来烹制,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
汽锅鸡的做法也很简单,钭仔鸡洗净后再砍成小块,同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,然后纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。
汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
绛旓細浜戝崡灏忓悆鐗逛骇鏈変互涓嬬绫伙細1. 杩囨ˉ绫崇嚎銆傝繃妗ョ背绾挎槸浜戝崡鐗硅壊鐨勪唬琛ㄦу皬鍚冧箣涓锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鐑归オ鏂瑰紡鍜岄矞缇庣殑鍛抽亾钁楃О銆傚畠鐢卞绉嶉厤鏂欏楦¤倝銆佺尓鑲夈侀奔鑲夌瓑鎼厤缁嗙背绮夊埗鎴愶紝骞堕厤浠ョ壒鍒剁殑閰辨枡鍜岄鏂欍傝繃妗ョ背绾胯绌剁殑鏄堡椴滃懗缇庯紝閰嶆枡涓板瘜銆2. 浜戝崡灏忛攨绫崇嚎銆備簯鍗楀皬閿呯背绾挎槸绫崇嚎鐨勪竴绉嶏紝鍏剁嫭鐗逛箣澶勫湪浜庣児楗繃绋...
绛旓細浜戝崡蹇呬拱鐨勫崄澶х壒浜у皬鍚冨寘鎷細杩囨ˉ绫崇嚎銆佸皬閿呯背绾裤佽吘鍐查サ鍧椼佸缓姘寸儳璞嗚厫銆佹洸闈栬捀楗典笣銆佸穽灞辨墥鑲夐サ涓濄佽睂璞嗙矇銆佸ぇ鐞嗕钩鎵囥侀矞鑺遍ゼ鍜屼附姹熺矐绮銆1. 杩囨ˉ绫崇嚎 杩囨ˉ绫崇嚎鏄簯鍗楁粐鍗楀湴鍖虹殑鐗硅壊灏忓悆锛岃捣婧愪簬钂欒嚜銆傝繖閬撹彍鐢辨堡鏂欍佷綈鏂欍佺敓鐚倝鐗囥侀浮鑲夌墖銆佷箤楸肩墖銆佷互鍙婁簲鎴愮啛鐨勭尓鑵扮墖銆佽倸澶寸墖銆佹按鍙戦笨楸肩墖绛夌粍鎴愩...
绛旓細浜戝崡鍗佸ぇ鐗逛骇鏈夊摢浜涳紵1. 椴滆姳楗硷細浜戝崡鐗硅壊灏忓悆锛屼互椋熺敤鐜懓涓轰富瑕佸師鏂欙紝鍏锋湁浜戝崡缁忓吀灏忓悆鍜屾湀楗兼祦娲剧殑浠h〃鎬с傞矞鑺遍ゼ璧锋簮浜庢竻鏈濓紝娣卞彈涔鹃殕鐨囧笣鍠滅埍銆2. 绫宠偁锛氭櫘绫虫棌浼犵粺缇庨锛岀敤鐚殑鍚勪釜閮ㄤ綅鍒舵垚锛屾槸鏀惰幏瀛h妭鐨勫甯歌彍锛屼篃鏄妭鏃ユ湡闂寸殑蹇呭鐗╁搧锛岃薄寰佺潃灏婇噸鍜屽叧鎬銆3. 閭撴皬缇庤搲鍗疯箘锛氫簯鍗楀皯鏁版皯鏃忎紶缁熺編椋...
绛旓細涓.浜戝崡杩囨ˉ绫崇嚎 杩囨ˉ绫崇嚎鏄簯鍗楁粐鍗楀湴鍖虹壒鏈夌殑灏忓悆锛屽睘婊囪彍绯伙紝璧锋簮浜庤挋鑷湴鍖猴紝鐢辨堡鏂欍佷綈鏂欍佺敓鐨勭尓閲岃剨鑲夌墖銆侀浮鑴倝鐗囥佷箤楸肩墖鍙婁簲鎴愮啛鐨勭尓鑵扮墖銆佽倸澶寸墖銆佹按鍙戦笨楸肩墖鍒朵綔鑰屾垚銆傝緟鏂欐湁鏉ヨ繃鐨勮睂璞嗗皷銆侀煭鑿滐紝浠ュ強鑺嵔銆佽懕涓濄佽崏鑺戒笣銆佸涓濄佺帀鍏扮墖銆佹敖杩囩殑璞嗚厫鐨紱鍥涙槸涓婚锛屽嵆鐢ㄦ按鐣ョ儷杩囩殑绫崇嚎銆
绛旓細1銆佹槅鏄庤眴鑺辩背绾 璞嗚姳绫崇嚎鏄簯鍗楁槅鏄庢瀬鍏蜂紶缁熺壒鑹茬殑灏忓悆锛屾湁鐫闈炲父鎮犱箙鐨勫巻鍙诧紝璧锋簮浜庢皯闂淬傝眴鑺辩背绾跨殑鍒朵綔宸ヨ壓骞朵笉澶嶆潅锛岄夌敤绫崇嚎锛岃眴鑵愯剳锛屽啲鑿滀负涓昏鍘熸枡锛屾墍鏈鍚庡埗浣滃嚭鏉ョ殑璞嗚姳绫崇嚎鍙e懗棣欒荆婊戠埥锛屽崄鍒嗙編鍛筹紝鏄綘鍒版槅鏄庡繀灏濈殑涓閬撶編椋熴2銆姹介攨楦 姹介攨楦℃槸浜戝崡鏄嗘槑鐨勪紶缁熺壒鑹茬編椋燂紝鏈夌潃闈炲父鎮犱箙鐨勫巻鍙诧紝...
绛旓細鐑чサ鍧楋紝鏄腑鍥浜戝崡鐪浼犵粺鐨勬皯淇灏忓悆涔嬩竴锛屼互澶х背浣滀负涓昏鍘熸枡锛屽叾鍋氭硶鏄敤鐓啛鐨勫ぇ绫抽キ鍘嬫垚鍧楃姸锛岄氬父鏄渾褰㈣杽楗肩姸锛屽湪鐐伀涓婇潰鐑ゅ埗锛岀劧鍚庢秱涓婇叡鏂欏拰鑿滈鍗冲彲锛屽仛娉曚笌绯嶇矐鐩稿悓銆5銆佸ぇ鐞嗕钩鎵 涔虫墖鏄簯鍗楃渷鐨鐗逛骇锛屼负澶х悊鐧芥棌浜烘皯鐨勯鍛抽鍝併傚綋鍦板皯鏁版皯鏃忓埄鐢ㄥ墿浣欑殑鐗涘ザ鍒舵垚銆傜敱浜庣編鍛冲彲鍙o紝涓嶄絾鏄綋鍦颁汉浠...
绛旓細浜戝崡鍚冪殑鍦熺壒浜ф湁锛1. 浜戝崡杩囨ˉ绫崇嚎 2. 浜戝崡椴滆姳楗 3. 瀹e▉鐏吙 4. 鏅幢鑼 浠ヤ笅鏄缁嗙殑瑙i噴锛氫簯鍗楄繃妗ョ背绾挎槸浜戝崡鐗硅壊鐨勪紶缁熷皬鍚冿紝浠ュ叾鐙壒鐨勭児楗柟寮忓拰椴滅編鐨勫懗閬撹岄椈鍚嶃傝繃妗ョ背绾跨殑涓昏鍘熸枡鍖呮嫭鏂伴矞鐨勯浮鑲夈佺尓鑲夊拰楸艰倝绛夛紝閰嶄互涓板瘜鐨勮敩鑿滃拰鍚勭璋冩枡鍒舵垚鐨勯珮姹わ紝鍛抽亾椴滅編锛岃惀鍏讳赴瀵屻傚湪浜戝崡锛屾棤璁烘槸...
绛旓細1銆佺孩鐑ч浮鏋炴槸鏄嗘槑鐗规湁鐨勪竴閬撳悕鑿溿傞浮鏋炴槸浜戝崡鐗逛骇鐨勫悕璐甸噹鐢熼鐢ㄨ弻锛屽懗閬撻矞銆佺敎銆佸銆侀锛岀畝鐩村彲浠ュ拰楦¤倝鐩稿缇庯紝杩樿兘鍏昏儍銆佹彁绁炪2銆佹槅鏄庨吀鑵岃彍鏄佺櫨濮撶殑瀹跺父鑵岃彍锛屽噳鎷屻佺垎鐐掞紝鎯虫庝箞鍚冨氨鎬庝箞鍚冿紝鏈夌偣閰搁吀鐨勶紝寰堝紑鑳冪殑銆 閰歌厡鑿滅殑鍋氭硶锛氬啲鏄ュ鑺傦紝灏嗛潚鑿滄礂鍑鏅惧共銆傞潚鑿滃彉钄悗锛屽垏娈碉紝鎾掍笂绮楃洂锛屾媽...
绛旓細1. 椴滆姳楗锛氫簯鍗楃壒鑹茬殑椴滆姳楗间互椋熺敤鐜懓鑺变负棣呮枡锛岄叆鐨眰娆″垎鏄庯紝鐜懓鑺辩摚鏂伴矞瀹屾暣锛屼竴鍙e挰涓嬶紝閰ラ绯蒋锛岀敎鑰屼笉鑵伙紝鑺遍鍥涙孩锛屼豢浣涘湪浜戝崡鐨勮姳娴蜂腑寰滃緣锛岃浜哄洖鍛虫棤绌枫2. 姹介攨楦锛氭苯閿呴浮鏄簯鍗楄憲鍚嶈彍鑲达紝閲囩敤鐙壒鐨勬苯閿呯児楗柟寮忥紝灏嗛浮鍧楁斁鍏ユ苯閿呭唴锛岄氳繃钂告苯钂哥啛锛屼繚鐣欎簡楦¤倝鐨勫師姹佸師鍛筹紝鑲夎川椴滃锛屾堡...
绛旓細1銆佸槈鍗椴滆姳楗 鍢夊崕椴滆姳楗兼槸浜戝崡鐗硅壊鐐瑰績锛屼互浜戝崡鐗规湁鐨勯鐢ㄧ帿鐟拌姳涓哄師鏂欙紝鍏剁嫭鐗圭殑鑺卞懗鍜屼簯鍗楅鍛虫繁鍙楀枩鐖便2010骞翠笂娴蜂笘鍗氫細鏈熼棿锛屽畠鏄敮涓鍏ラ夌殑浜戝崡绯曠偣锛屽湪鍏ㄥ浗鑼冨洿鍐呭箍鍙楁杩庯紝鎴愪负浜戝崡鏃呮父甯傚満鐨勭儹闂ㄥ晢鍝併2銆佽眴鑺辩背绾 璞嗚姳绫崇嚎鏄槅鏄庤憲鍚嶇殑琛楀ご灏忓悆锛屼互绫崇嚎鍜岃眴鑵愯剳涓轰富瑕佹潗鏂欙紝鎼厤鍐彍銆佸懗绮俱侀煭鑿...