家常的菜谱
1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
家常的菜谱大全
家常的菜谱大全,很多人始终不太放心外面食物的安全,于是选择准备好食材亲手动手做,对于时间比较紧张的的人们来说,可以选择一些步骤做法比较简易的家常菜,下面就一起来看看家常的菜谱大全 。
家常的菜谱1
【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用,山楂洗净;2.将排骨、山楂放入高压锅,加少量水、生抽、盐,大火上气后转小火30分钟,最后用大火收汁,洒葱粒即可。
【金针菇牛肉卷】肥牛片用烧烤酱腌一会;金针菇洗净备用;用腌好的肥牛裹上金针菇,平底锅倒少许油逐个煎熟;将生抽,蒜末,蚝油,少许糖,水,生粉调成汁;起锅热油,把调好的汁入锅烧沸,浇在牛肉卷上即可。
【玫瑰腐乳猪蹄】猪蹄剁块,在放了料酒的开水中焯一下,煮至出浮沫后捞出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁捣碎;起锅热油,放入猪蹄炒至微黄,加入葱姜、八角;加少许料酒,倒入腐乳汁,加入老抽、盐、冰糖,加没过猪蹄还略多的开水;小火烧至猪蹄软糯,转大火收汁,出锅撒上葱花即可。
【毛豆鸡丁】1胡萝卜洗净去皮,火腿均切丁;葱切段;玉米粒毛豆放滚水中烫去外膜捞出、浸冷水泡凉捞出沥干;鸡肉洗净切丁,放碗加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌15分钟2热锅加油,爆香葱段,放鸡丁快炒盛出3余油继续加热,放胡萝卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水,翻炒至熟,加鸡丁及盐胡椒粉炒匀。
鱼香茄子煲
材料:茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。
1.茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2.锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3.锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
麻婆豆腐
1、食材:
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
2、做法:
猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
油爆虾
材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切成小片。
2.锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
大盘鸡
1、食材:
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
2、做法:
土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。
辣子鸡丁
配料:鸡腿,盐、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、美极鲜味汁、糖、芝麻
制作辣子鸡丁一定要选择鸡腿肉,鸡胸肉的话免去剔骨的麻烦,但是味道上就差很多。
先把买来的鸡腿剔骨,我用的琵琶腿,剔骨的方法和下图一样,先把关节剁掉,
用剪刀沿骨头纵向剪开,然后一点点剥离,注意将牙签骨去掉,最好也将里面的几根筋剔除。
1、去骨的鸡腿切拇指大的丁,用盐、料酒、胡椒和少许老抽抓匀腌制半小时以上
2、3、开始炸鸡丁,将油烧热到二百度以上,下鸡丁炸至金黄色捞出
4、5、待油温再次升高到二百度以上时,复炸一次捞出沥油
6、锅内留少许底油,稍微加热后,将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒,保持中火不停翻炒,慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里
7、炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时,依次加入美极鲜味汁(提鲜,没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅。
干煸豆角
豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐适量
1、将豆角洗净沥干水,掰成寸段备用。
2、锅里热油,倒入豆角,煎至表皮起皱盛出备用。
3、猪肉绞成肉末状备用,另起锅热油爆香剪小段的`干辣椒和大蒜碎。
4、倒入肉末煸炒至变色,倒入蚝油,倒入料酒和香醋。
5、倒入酱油和糖继续煸炒,加入盐炒匀,再倒入煎好的豆角,翻炒均匀出锅。
花开富贵虾
用料:虾10只;大蒜1头;粉丝适量;葱适量;红辣椒适量;料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量;
花开富贵虾的做法:
虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。
粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
如图码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。
然后把蒜泥汁淋在虾子上。
锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。
之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。
烹饪技巧:蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。
腐乳红烧猪蹄
1、食材:
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
2、做法:
猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。
红烧肉
材料:五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、调料、酱油、老抽、冰糖
做法:1、五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块;
2、 把需要用的调料最好先放在一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段;
3、 把一勺老抽、2勺酱油准备好;
4、 热锅热油,放入八角和桂皮炸香;
5、 再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒;
6、 炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴;
7、 肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化;
8、 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色;
9、 加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油;
10、 水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可。
酱肘子
1.食材
猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g
2.做法
1.将猪肘子多次冲洗制净
2.将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里
3.加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净
4.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净
5.再次放入猪肘子,旺火烧沸
6.转中火,煮4小时
7.转小火,焖1小时,锅内汤汁浓稠时,取出晾凉
8.酱肘子可改刀后装盘,也可整个上桌
家常的菜谱2
回锅肉
肉末麻婆豆腐
红烧大鸡腿
蚂蚁上树(肉末粉条)
葱爆鸭血
大盘鸡
爆炒猪肝~
葱爆孜然羊肉
洋葱炒肉
肉末蒸蛋
孜然青椒毛肚
酱爆鸡丁
手撕包菜
酱大棒骨
番茄辣椒炒蛋
家常的菜谱3
六种好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁,锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)
锅里热油,爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入半碗水大概能没过豆腐,倒入豆腐,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖
大火烧开转小入煮3-5分钟,倒入半碗淀粉
水煮至粘稠即可,出锅撒点葱花!
做法
胡萝ト切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵锅里水烧开,倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养),倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油爆香葱蒜末,倒入香菇炒软,倒入胡萝ト片翻炒变色,倒入焯水后的西兰花,加一勺生抽,一勺蚝油,盐味重的可以加一点点盐,翻炒均匀即可
做法
豆泡切开,线椒切段,小米辣,葱姜蒜切沫备用
锅里热油,爆香葱姜蒜小米辣,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺豆瓣酱,小半碗清水烧开,加一点点盐,倒入豆泡翻炒一分钟,倒入线椒段翻炒大概2分钟即可
温馨提醒:盐可放也可不放,最后可以尝一下根据自己口味酌量添加!
非常简单的家常菜,好吃下饭,营养丰富,厨房小白也零失败!
食材
三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐米做法
青椒切细丝,鸡蛋打散炒熟盛出
锅里热油爆香蒜末,倒入青椒翻炒断生,倒入鸡蛋翻炒,加一勺生抽,一勺蚝油,一点点盐翻炒均匀即可
做法
肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐,朝一个方向多搅一会,搅上劲!肉先腌制一会,调个料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐,加半碗水
搅匀
青椒切长段,剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅
锅中热油,把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄,倒入料汁,煮至浓稠即可!
食材
一根黄瓜、三个鸡蛋,葱花、生抽、盐
做法
黄瓜切片,葱花切好备用,鸡蛋打散
锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出
锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加
一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可
盐量如果把握不好,最后可以尝一下,根据自己口味酌量加!
绛旓細涓锛氳檸鐨潚妞 鏉愭枡锛9涓皷妞掋1鐡i吀銆佷竴鍕洪叡娌广佷袱鍕洪唻銆佸崐鍕虹櫧绯 姝ラ锛1锛氬皢闈掓娲楀共鍑锛岃挏鍓ュソ銆2锛氶潚妞掑墎鎴愪袱娈点佽挏鍓佹垚钂滄湯銆3锛氳皟鍒堕叡姹侊紝灏嗛叡娌广侀唻銆佺櫧绯栨斁鍒颁竴涓閲屻4锛氬湪閿呬腑鍔犲叆椋熺敤娌癸紝娌圭儹鑷6鎴愭椂鍊欙紝鏀惧叆杈f锛岀敤灏忕伀鐓庛5锛氱厧闈掓鐨勬椂鍊欙紝涓杈圭厧涓杈圭敤閾插瓙鍘嬮潚妞掞紝绛夊埌闈...
绛旓細鎵垮寘浣犱笅涓鏄熸湡鑿滆氨,涔濇瀹跺父鑿 涓銆佹按鐓倝鐗 鍒朵綔鏂规硶:璞嗚娊鐒啛鎽嗙洏鏀惧湪鐩樺簳銆傞噷鑴婅倝鍒囪杽鐗囧姞鍏ョ洂,鐢熸娊,楦$簿,娌硅佹娊,鐜夌背娣绮,椋熺敤娌规姄鎷屽潎鍖,鑵屽埗10鍒嗛挓,閿呭唴鏀捐挏鏈佽懕鑺便佸皬绫宠荆鍔犱竴鍧楃伀閿呭簳鏂欑垎棣欍傚姞鍏ヤ竴纰楁竻姘,鏀惧叆灏戣鐨勭洂,铓濇补,鐢熸娊璋冨懗,鎺ョ潃鏀惧叆鑲夌墖,绛夊緟鍗婂垎閽熷垝鏁,澶х伀鐓笁鍒嗛挓,鍜屾堡姹佷竴璧峰掑叆...
绛旓細灏忕倰鑿滆氨澶у叏 瀹跺父鑿 涓銆佸共鐓稿洓瀛h眴 鐑攨鍑夋补,涓皬鐏參鎱㈢炕鐓,鐩村埌琛ㄩ潰寰劍,璞嗙毊寰毐銆傚姞鍏ヨ挏鐡c佸鐗囧拰骞茶荆妞掔倰棣,鍐嶅姞鍏ユ枡閰掑拰鐢熸娊鐐掑寑銆傛渶鍚,鎾掍笂閫傞噺鐨勭洂鍜岀櫧鑳℃绮夎皟鍛,缁х画缈荤倰鑷崇啛閫忋 浜屻佸皬鐐掕槕鑿 灏嗗共鍒剁殑灏忚槕鑿囨蹈娉″彂濂,鎸ゅ共姘村垎澶囩敤銆傜劧鍚,鐑攨鍑夋补,鏀惧叆骞茶荆妞掍笣銆佸涓濆拰钂滀笣鐐掗,閲婃斁鍑...
绛旓細娓呮贰鑿滆氨瀹跺父鑿滄湁寰堝绉,浠ヤ笅鏄竴浜涘父瑙佺殑娓呮贰鑿滆氨: 1. 娓呰捀椴堥奔:椴堥奔鏄父瑙佺殑娣℃按楸间箣涓,鑲夎川缁嗗,娓呰捀鑳藉淇濈暀鍏跺師姹佸師鍛,鍚屾椂淇濇寔钀ュ吇浠峰笺傚皢椴堥奔娓呮礂骞插噣,鐢ㄧ洂銆佸鐗囥佽懕娈电瓑璋冩枡鑵屽埗涓娈垫椂闂村悗,鏀惧叆钂搁攨涓捀鐔熷嵆鍙 2. 钂滆搲瑗垮叞鑺:瑗垮叞鑺辨槸涓绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑钄彍,鍚湁涓板瘜鐨勭淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川銆傚皢瑗垮叞鑺卞垏鎴愬皬娈,...
绛旓細50閬撳甯歌彍鏈夛細澶х洏楦銆佺弽鐝犺棔鍦嗐佺孩鐑ч浮鐖侀杈g尓韫勩佺硸閱嬪皬鎺掗銆佺硸閱嬫灉姹佸ぇ楦侀奔棣欒倝涓濄佹按鐓倝鐗囥佽タ绾㈡熆鐐掕泲銆佺孩鐑ч搏楸笺佸皬鐧借彍鐐栬眴鑵愩佸か濡昏偤鐗囥佺櫧鍒囬浮銆佸皬鐐掕倝銆佽幋绗嬬倰鑲夈閰歌荆鍦熻眴涓銆佹场鑿滈奔銆佽荆瀛愰浮涓併佹竻鐐掕タ鍏拌姳銆佸共杈f鐐掕倝銆佺孩鐑ц倝銆佺倰涓夐矞銆佺伀閿呰倝銆佸啲鐡滄堡銆佹竻鐐掕棔鐗囥佺矇钂歌倝銆佷竾杞藉墎...
绛旓細缁忓吀瀹跺父鑿鑿滆氨锛氫竴銆佸啘瀹跺皬鐐掕倝 椋熸潗锛氫簲鑺辫倝锛屾湞澶╂锛屽皷妞掞紝娌癸紝鐩愶紝钂滐紝鏂欓厭锛岀敓鎶姐傚仛娉曪細1銆佸皢浜旇姳鑲夋礂鍑鍚庡垏鎴愯杽鐗囷紝灏栨鍜屾湞澶╂娲楀噣鍚庢枩鍒囨垚鏉$姸锛屽ぇ钂滃幓鐨垏鎴愮墖澶囩敤銆2銆侀攨涓斁鍏ュ皯璁告补锛屽緟娌规俯鐑悗锛屾斁鍏ヤ簲鑺辫倝鐗囩吀鐐掞紝寰呬簲鑺辫倝鐨勮偉娌硅鐓稿嚭锛岃倝绋嶅嵎鏇插苟鍙樻垚閲戦粍鑹插悗锛屾斁鍏ユ枡閰掑拰鐢熸娊缈荤倰...
绛旓細绠鍗曠編鍛崇殑瀹跺父鑿滆氨 鎴戞潵绛 1涓洖绛 #鐑# 鍝簺鐧岀棁鍙兘浼氶仐浼犵粰涓嬩竴浠?缇庨杈句汉杈句汉 2023-04-25 路 TA鑾峰緱瓒呰繃241涓禐 鐭ラ亾灏忔湁寤烘爲绛斾富 鍥炵瓟閲:781 閲囩撼鐜:100% 甯姪鐨勪汉:7438 鎴戜篃鍘荤瓟棰樿闂釜浜洪〉 鍏虫敞 灞曞紑鍏ㄩ儴 涓鍛ㄩ兘涓嶉噸澶嶇殑涓嬮キ鑿,鐪嬪埌瀛﹀埌,缇庡懗闅忓嵆鍒! 1.鑼勬眮鍦熻眴鍒朵綔...
绛旓細姹わ細椴奔璞嗚厫姹ゃ侀洩鑿滃ぇ姹ら粍楸笺佸涓濋矆楸兼堡銆侀粦楸肩叏姹ゃ侀粍棰¢奔楦¤泲姹ゃ佽姍钃夐摱楸兼堡銆侀摱鑰充钩楦芥堡銆佹Θ鑿滆倝涓濇堡銆侀吀杈f堡銆佸ぇ璞嗘帓楠ㄦ堡銆佽彔鑿滅尓鑲濇堡銆佹墎灏栬侀腑姹ゃ佷汉鍙傜倴楦°佹粙琛ヤ箤楠ㄩ浮銆佽タ绾㈡熆楦¤泲姹ゃ備富椋燂細缁胯眴绮ャ佽姳鐢熺孩鏋g播銆佸皬绫崇播銆佹媴鎷呴潰銆瀹跺父鑲変笣鐐掗潰銆佹Θ鑿滆倝鏈媽闈佺暘鑼勮倝閰遍潰銆佺偢閰遍潰銆佹补鏉°佽懕娌...
绛旓細鍋氳彍澶у叏瀹跺父鑿滄湁榛勭摐鏈ㄨ抽浮铔嬶紝璞岃眴鐐掕櫨浠侊紝鍐滃灏忕倰鑲夛紝楹诲﹩璞嗚厫锛岀鎴垮皬鐐掑渾鐧借彍銆備竴銆侀粍鐡滄湪鑰抽浮铔 1銆侀粍鐡滃垏鐗囷紝鏈ㄨ虫场鍙戞挄灏忔湹锛岃挏鎷嶇銆2銆侀浮铔嬫墦鎾掋3銆佺儹娌规粦鏁i浮铔嬬洓璧峰緟鐢ㄣ4銆侀攨搴曠暀娌癸紝鐖嗛钂滃姞鍏ユ湪鑰崇炕鐐掞紝鍔犲叆榛勭摐缈荤倰锛屽姞鍏ラ浮铔嬬炕鐐掋5銆佺敤鐩愩佺敓鎶借皟鍛冲嵆鍙備簩銆佽睂璞嗙倰铏句粊 1銆佸皢...
绛旓細鐧借彍鐐栬眴鑵愮殑鍋氭硶濡備笅1.鍑嗗銆傚ぇ钁卞垏鑺憋紝鐢熷鍒囩墖銆2鐧借彍娲楀噣锛屽垏鐗囥3璞嗚厫鍒囧潡銆4浜旇姳鑲夊垏鐗囥5閿呯儳鐑紝鍊掓补锛屾斁鍏ヤ簲鑺辫倝锛岀吀鐐掑彉鑹诧紝鏀惧叆钁辫姳濮滅墖锛岀炕鐐掞紝鍔犺姳妞掔矇銆6鍔犲皯璁哥敓鎶藉強娴风背銆7.鏀惧叆鐧借彍锛岀炕鐐掕嚦杞8娣婚傞噺姘达紝姘存哺鍚庢斁鍏ヨ眴鑵愬潡銆佸姞鐩愶紝缁х画鐐20鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲銆