牛杂可以做毛血旺吗 牛杂可以烧毛血旺吗
\u725b\u6742\u53ef\u4ee5\u505a\u6bdb\u8840\u65fa\u5417\u725b\u6742\u53ef\u4ee5\u505a\u6bdb\u8840\u65fa\uff0c\u53ef\u4ee5\u505a\u725b\u6742\u6bdb\u8840\u65fa\u3002
\u7b80\u5355\u7248\u6bdb\u8840\u65fa
\u9ec4\u8c46\u82bd\u6d17\u51c0\u6458\u53bb\u5c3e\u3002\u9ec4\u8c46\u82bd\u6d17\u51c0\u6458\u53bb\u5c3e\u3002\u5c06\u82b1\u6912\u6311\u51fa\u52a0\u5165\u5e72\u8fa3\u5b50\u7178\u51fa\u5473\u3002\u52a0\u8c46\u677f\u8fa3\u9171\u7092\u9999\u3002\u52a0\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\u716e\u5f00\u3002\u52a0\u5165\u9ed1\u6728\u8033\uff0c\u5e73\u83c7\u3002\u518d\u4f9d\u6b21\u52a0\u5165\u6d77\u5e26\u548c\u725b\u6742\u3001\u732a\u8033\u53ca\u9e2d\u8840\u7ee7\u7eed\u716e\u6cb8\u3002\u53e6\u9505\u5185\u5c06\u8c46\u82bd\u7092\u81f3\u516b\u6210\u719f\u76db\u5165\u76d8\u5185\u3002\u5c06\u716e\u597d\u7684\u98df\u6750\u4e58\u70ed\u5012\u5165\u76d8\u4e2d\u3002\u5c06\u5c0f\u8471\u52a0\u5165\u76d8\u5185\u3002\u5c06\u6cb8\u6cb9\u6d47\u5728\u4e0a\u9762\u5373\u6210\u3002
\u6bdb\u8840\u65fa
\u6bdb\u8840\u65fa\u4ee5\u9e2d\u8840\u4e3a\u5236\u4f5c\u4e3b\u6599\uff0c\u70f9\u996a\u6280\u5de7\u4ee5\u716e\u83dc\u4e3a\u4e3b\uff0c\u53e3\u5473\u5c5e\u4e8e\u9ebb\u8fa3\u5473\u3002\u5176\u8d77\u6e90\u4e8e\u91cd\u5e86\uff0c\u6d41\u884c\u4e8e\u897f\u5357\u5730\u533a\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u8457\u540d\u7684\u4f20\u7edf\u83dc\u5f0f\uff0c\u8fd9\u9053\u83dc\u662f\u5c06\u751f\u8840\u65fa\u73b0\u70eb\u73b0\u5403\uff0c\u4e14\u6bdb\u809a\u6742\u788e\u4e3a\u4e3b\u6599\uff0c\u9042\u5f97\u540d\u3002
\u6bdb\u8840\u65fa\u53c8\u53eb\u5192\u8840\u65fa \uff0c\u5176\u5473\u9053\u9ebb\u3001\u8fa3\u3001\u9c9c\u3001\u9999\u56db\u5473\u4ff1\u5168\u3002\u201c\u8840\u65fa\u201d\u4e00\u8bcd\u6307\u8840\u8c46\u8150\uff0c\u4e00\u822c\u7528\u9e2d\u8840\uff0c\u4e2a\u522b\u6709\u7528\u732a\u8840\uff0c\u4e3b\u8981\u98df\u6750\u8fd8\u6709\u9cdd\u9c7c\u7247\uff0c\u6bdb\u809a\uff0c\u9c7f\u9c7c\uff0c\u80a5\u80a0\uff0c\u5348\u9910\u8089\u7b49\u3002\u53e3\u5473\u9ebb\u8fa3\uff0c\u9ebb\u8fa3\u9c9c\u9999\uff0c\u6c41\u6d53\u5473\u8db3\u3002
\u53e3\u611f\uff1a\u6210\u83dc\u6c64\u6c41\u7ea2\u4eae\uff0c\u9ebb\u8fa3\u70eb\u5ae9\u9c9c\uff0c\u5473\u6d53\u5473\u539a\uff0c\u5f00\u80c3\u4e0b\u996d\u4fc3\u8fdb\u98df\u6b32\u3002
\u89c2\uff1a\u6253\u773c\u671b\u53bb\uff0c\u4e00\u7247\u201c\u7ea2\u6d77\u6d0b\u201d\u3002\u6b63\u5b97\u7684\u6bdb\u8840\u65fa\uff0c\u76c6\u5185\u7684\u7ea2\u6cb9\u4e0d\u4f1a\u5c11\u4e8e\u4e00\u534a\uff0c\u800c\u4e14\u6cb9\u6ed1\u900f\u4eae\uff0c\u4e0d\u6d51\u4e0d\u6d4a\u3002\u5176\u6c64\u6c41\u7ea2\u4eae\u3001\u9ebb\u8fa3\u9c9c\u9999\u3001\u5473\u6d53\u5473\u539a\u7684\u7279\u70b9\u3002\u6cb9\u5c11\u4e0d\u4ec5\u5f71\u54cd\u5473\u9053\u548c\u53e3\u611f\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5229\u4e8e\u4fdd\u6e29\u3002
\u5728\u987a\u5e8f\u4e0a\uff0c\u5efa\u8bae\u5148\u5403\u8089\u7c7b\u540e\u5403\u767d\u83dc\u3001\u7c89\u4e1d\u7b49\u7269\u3002\u56e0\u4e3a\u83dc\u53f6\u6613\u201c\u6302\u6cb9\u201d\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u66f4\u8fa3\u3002\u5faa\u5e8f\u6e10\u8fdb\uff0c\u5148\u4ece\u4e0d\u592a\u8fa3\u7684\u5403\u8d77\u3002
\u53ef\u4ee5\u3002
\u6bdb\u8840\u65fa\u662f\u5ddd\u83dc\u7684\u4e00\u9053\u7279\u8272\u540d\u83dc\uff0c\u4e5f\u662f\u91cd\u5e86\u6c5f\u6e56\u83dc\u7684\u9f3b\u7956\u4e4b\u4e00\uff0c\u5df2\u7ecf\u5217\u5165\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u59d4\u5458\u4f1a\u300a\u6e1d\u83dc\u70f9\u996a\u6807\u51c6\u4f53\u7cfb\u300b\u3002
\u6bdb\u8840\u65fa\u4ee5\u9e2d\u8840\u4e3a\u5236\u4f5c\u4e3b\u6599\uff0c\u70f9\u996a\u6280\u5de7\u4ee5\u716e\u83dc\u4e3a\u4e3b\uff0c\u53e3\u5473\u5c5e\u4e8e\u9ebb\u8fa3\u5473\u3002\u5176\u8d77\u6e90\u4e8e\u91cd\u5e86\uff0c\u6d41\u884c\u4e8e\u897f\u5357\u5730\u533a\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u8457\u540d\u7684\u4f20\u7edf\u83dc\u5f0f\uff0c\u8fd9\u9053\u83dc\u662f\u5c06\u751f\u8840\u65fa\u73b0\u70eb\u73b0\u5403\uff0c\u4e14\u6bdb\u809a\u6742\u788e\u4e3a\u4e3b\u6599\uff0c\u9042\u5f97\u540d\u3002
20\u4e16\u7eaa40\u5e74\u4ee3\uff0c\u91cd\u5e86\u5e02\u6c99\u576a\u575d\u78c1\u5668\u53e3\u53e4\u9547\u6c34\u7801\u5934\u6709\u4e00\u738b\u59d3\u5c60\u592b\u6bcf\u5929\u628a\u5356\u8089\u5269\u4e0b\u7684\u6742\u788e\uff0c\u4ee5\u4f4e\u4ef7\u5904\u7406\u3002\u738b\u7684\u5ab3\u5987\u5f20\u6c0f\u89c9\u5f97\u53ef\u60dc\uff0c\u4e8e\u662f\u5f53\u8857\u5356\u8d77\u6742\u788e\u6c64\u7684\u5c0f\u644a\uff0c\u7528\u732a\u5934\u8089\u3001\u732a\u9aa8\u5165\u8001\u59dc\u3001\u82b1\u6912\u3001\u6599\u9152\u7528\u5c0f\u706b\u7168\u5236\uff0c\u52a0\u8c4c\u8c46\u71ac\u6210\u6c64\uff0c\u52a0\u5165\u732a\u80ba\u53f6\u3001\u80a5\u80a0\uff0c\u5473\u9053\u7279\u522b\u597d\u3002
\u5728\u4e00\u4e2a\u5076\u7136\u673a\u4f1a\uff0c\u5f20\u6c0f\u5728\u6742\u788e\u6c64\u91cc\u76f4\u63a5\u653e\u5165\u9c9c\u751f\u732a\u8840\u65fa\uff0c\u53d1\u73b0\u8840\u65fa\u8d8a\u716e\u8d8a\u5ae9\uff0c\u5473\u9053\u66f4\u9c9c\u3002\u8fd9\u9053\u83dc\u662f\u5c06\u751f\u8840\u65fa\u73b0\u70eb\u73b0\u5403\uff0c\u9042\u53d6\u540d\u6bdb\u8840\u65fa\u3002\u201c\u6bdb\u201d\u662f\u91cd\u5e86\u65b9\u8a00\uff0c\u5c31\u662f\u7c97\u72b7\uff0c\u9a6c\u864e\u7684\u610f\u601d\u3002\u4e14\u6709\u6bdb\u809a\u767e\u53f6\u7b49\u6742\u788e\u4e3a\u4e3b\u6599\u3002
\u6210\u83dc\u7279\u5f81
\u6bdb\u8840\u65fa\u53c8\u53eb\u201c\u5192\u8840\u65fa\u201d\uff0c\u5176\u5473\u9053\u9ebb\u3001\u8fa3\u3001\u9c9c\u3001\u9999\u56db\u5473\u4ff1\u5168\u3002\u201c\u8840\u65fa\u201d\u4e00\u8bcd\u6307\u8840\u8c46\u8150\uff0c\u4e00\u822c\u7528\u9e2d\u8840\uff0c\u4e2a\u522b\u6709\u7528\u732a\u8840\uff0c\u4e3b\u8981\u98df\u6750\u8fd8\u6709\u9cdd\u9c7c\u7247\uff0c\u6bdb\u809a\uff0c\u9c7f\u9c7c\uff0c\u80a5\u80a0\uff0c\u5348\u9910\u8089\u7b49\u3002\u53e3\u5473\u9ebb\u8fa3\uff0c\u9ebb\u8fa3\u9c9c\u9999\uff0c\u6c41\u6d53\u5473\u8db3\u3002
\u53e3\u611f\uff1a\u6210\u83dc\u6c64\u6c41\u7ea2\u4eae\uff0c\u9ebb\u8fa3\u70eb\u5ae9\u9c9c\uff0c\u5473\u6d53\u5473\u539a\uff0c\u5f00\u80c3\u4e0b\u996d\u4fc3\u8fdb\u98df\u6b32\u3002
\u89c2\uff1a\u6253\u773c\u671b\u53bb\uff0c\u4e00\u7247\u201c\u7ea2\u6d77\u6d0b\u201d\u3002\u6b63\u5b97\u7684\u6bdb\u8840\u65fa\uff0c\u76c6\u5185\u7684\u7ea2\u6cb9\u4e0d\u4f1a\u5c11\u4e8e\u4e00\u534a\uff0c\u800c\u4e14\u6cb9\u6ed1\u900f\u4eae\uff0c\u4e0d\u6d51\u4e0d\u6d4a\u3002\u5176\u6c64\u6c41\u7ea2\u4eae\u3001\u9ebb\u8fa3\u9c9c\u9999\u3001\u5473\u6d53\u5473\u539a\u7684\u7279\u70b9\u3002
\u6cb9\u5c11\u4e0d\u4ec5\u5f71\u54cd\u5473\u9053\u548c\u53e3\u611f\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5229\u4e8e\u4fdd\u6e29\u3002\u5728\u987a\u5e8f\u4e0a\uff0c\u5efa\u8bae\u5148\u5403\u8089\u7c7b\u540e\u5403\u767d\u83dc\u3001\u7c89\u4e1d\u7b49\u7269\u3002\u56e0\u4e3a\u83dc\u53f6\u6613\u201c\u6302\u6cb9\u201d\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u66f4\u8fa3\u3002\u5faa\u5e8f\u6e10\u8fdb\uff0c\u5148\u4ece\u4e0d\u592a\u8fa3\u7684\u5403\u8d77\u3002
牛杂可以做毛血旺，可以做牛杂毛血旺。
简单版毛血旺
黄豆芽洗净摘去尾。黄豆芽洗净摘去尾。将花椒挑出加入干辣子煸出味。加豆板辣酱炒香。加适量清水煮开。加入黑木耳，平菇。再依次加入海带和牛杂、猪耳及鸭血继续煮沸。另锅内将豆芽炒至八成熟盛入盘内。将煮好的食材乘热倒入盘中。将小葱加入盘内。将沸油浇在上面即成。
毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺又叫冒血旺 ，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。
在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
绛旓細宸濊彍涓夊ぇ浠ｈ〃鑿滐細姣涜鏃銆佸淇濋浮涓併佸か濡昏偤鐗囥1銆佹瘺琛鏃 姣涜鏃虹殑鍘嗗彶鍙杩芥函鍒颁笂涓栫邯80骞翠唬銆傚綋鏃讹紝涓浣嶅帹甯堝彂鏄庝簡鎽嗘垚涓鍦堢殑鐏攨锛岄厤浠ユ瘺鑲氥佽绛嬬瓑鍚勭鐏攨椋熸潗銆備负浜嗗鍔犺荆鍛冲拰椋庡懗锛屼粬娣诲姞浜嗚荆妞掋佽姳妞掋侀夯娌瑰拰鍏朵粬璋冩枡锛屼粠鑰屽垱閫犲嚭浜嗙嫭鐗圭殑姣涜鏃哄彛鍛炽傞殢鐫鏃堕棿鐨勬帹绉伙紝杩欓亾鐏攨鑿滆偞缁忚繃鍑犲崄骞寸殑...
绛旓細鐗涙潅閿咃紙鑳冦佽偁銆佽叡鍧囧彲锛+ 澶уご鑿滐紙鍗冲嵎蹇冭彍锛1銆傚皢鐗涙潅鏀惧叆鐑按涓叜涓涓嬶紝鍘昏叆銆2銆傚ぇ澶磋彍锛岄煭鑿滃垏濂姐3銆傜敤楂樻堡銆侀叡娌广侀厭銆佺敎闈㈤叡鐓眮銆4銆傛斁鍏ヨ彍鍙婄墰鏉傘5銆傚皢澶ц挏鍒囩墖鏀惧叆锛岀叜鐔熷嵆鍙傚弬鑰冭祫鏂欙細銆婂鍘ㄨ佺埞銆
绛旓細4銆佸皢閿呰浆鑷冲皬鐏參鐐栵紝淇濇寔姘村紑鐘舵佽嚦楸肩儳閫忔椂锛屼究鍙鍑洪攨瑁呯洏銆5銆侀奔姹ょ户缁敤灏忕伀鎱㈢啲锛屽苟涓嶅仠鍦扮敤閾插瓙鎼呭姩锛屽緟楸兼眮鏀剁鏃跺啀娣嬪叆鏄庢补銆侀唻锛屾祰鍦ㄩ奔涓婏紝渚垮畬鎴愪簡銆3銆侀噸搴姣涜鏃 涓绘枡锛氶腑鑳歌倝銆佺尓蹇冦佺尓鑲氥佺伀鑵胯偁銆侀鑿囥佹捣鐧借彍銆侀粍璞嗚娊 杈呮枡锛氬ぇ钁便佹场杈ｆ銆佸共杈ｆ銆佺墰娌广侀娌广佽姳妞掋佸懗绮...
绛旓細鐐掓垚棣欐皵鏃舵斁杩涗袱鐐掑嫼鐢熸娊鐢ㄤ簬鑹茶皟涓旇繘鍛筹紝鎴戝彛鎰熻緝涓洪噸銆傚啀鐓哥倰鍑犱笅鍚庡氨鎵鏈夊掕繘鐑у紑鐨勮悵鍗滄堡涓傛坊鍔犲皬棣欒懕锛堝皢澶у墠澶╄鍖姣涜鏃鐨勬湞澶╂锛岃皟2涓湅涓嶆儻鐨勫彟澶栨斁杩涳級锛屾敼鏂囩伀娓愭笎鍦扮倴銆2灏忔椂鍚庡啀璇存彮閿呭姞鐩愩傚敖绠鍋氱墰鏉姹ゅ簳闇瑕佺殑璋冨懗鍝佹湁寰堝锛屽彲鏄苟涓嶆剰鍛崇潃瀹冪殑浣滄硶灏遍毦浠ワ紝鎶婃彙浜嗕竴瀹氭柟寮忓拰...
绛旓細妫掓楦★細鍙堝悕鎬懗楦★紝鏄皢楦¤倝鎷嶆澗鍚庡垏鍧楋紝鐢ㄨ姖楹婚叡銆佽姳妞掓补銆侀唻銆侀叡娌圭瓑璋冨懗鏂欐媽鍒惰屾垚銆傝繖閬撹彍鍙ｅ懗鐙壒锛岄夯銆佽荆銆侀矞銆侀銆佺敎銆侀吀鍏煎叿锛屼护浜哄洖鍛虫棤绌枫姣涜鏃锛氳繖鏄竴閬撲互楦銆佽眴鑵愬拰鍚勭鑲夌被涓轰富瑕佸師鏂欑殑鐏攨鑿滃搧銆傞氬父鍦ㄩ夯杈ｇ伀閿呬腑鐓啛鍚庨鐢紝鍙ｆ劅婊戝锛屾堡姹佹祿閮侊紝闈炲父涓嬮キ銆傚反閫鐗涙潅锛氱墰鏉傛槸鎸...
绛旓細姣涜鏃虹殑鍒朵綔鏉愭枡锛氫富鏂欙細楦兏鑲,鐚績,鐚倸,鐏吙鑲,棣欒弴,娴风櫧鑿,榛勮眴鑺,澶ц懕,娉¤荆妞,骞茶荆妞,鐗涙补,棣欐补,鑺辨,鍛崇簿,楦℃枡 鏁欐偍姣涜鏃烘庝箞鍋氾紝濡備綍鍋氭瘺琛鏃鎵嶅ソ鍚1)灏嗛腑琛鏃哄垏鎴愪竴瀛楁潯褰紱2)灏嗛浮鑳歌倝锛岀尓鑲氾紝鐚績鐏吙鑲犲垏鎴愮墖锛3)灏嗛鑿囧垏鎴愮墖锛屾捣鐧借彍锛岃姽鑿滃垏鎴愯妭寰呯敤锛4)鐐掗攨鏀剧疆鏃虹伀涓婏紝鍔犲叆灏戣...
绛旓細杩欓亾鑿滄槸灏嗙敓琛鏃虹幇鐑幇鍚,閬傚彇鍚姣涜鏃銆 澶鑲虹墖 鎴愰兘鍦板尯浜轰汉鐨嗙煡鐨勪竴娆鹃鍛冲悕鑿溿傜浉浼犲湪30骞翠唬,鎴愰兘灏戝煄闄勮繎,鏈変竴鐢峰瓙鍚嶉儹鏈濆崕,涓庡叾濡讳竴閬撲互鍒跺敭鍑夋媽鐗涜偤鐗囦负涓,浠栦滑澶淇╀翰鑷搷浣,璧拌涓插贩,鎻愮鍙崠銆傜敱浜庝粬浠粡钀ョ殑鍑夋媽鑲虹墖鍒朵綔绮剧粏,椋庡懗鐙壒,娣卞彈浜轰滑鍠滅埍銆備负鍖哄埆涓鑸偤鐗囨憡搴,浜轰滑绉颁粬浠负"澶鑲...
绛旓細8銆姣涜鏃 姣涜鏃烘槸閲嶅簡甯傜殑鐗硅壊鑿滐紝涔熸槸娓濊彍姹熸箹鑿滅殑榧荤涔嬩竴锛“姣”鏄噸搴嗘柟瑷锛屽氨鏄矖鐘凤紝椹檸鐨勬剰鎬濓紝姣涜鏃轰互楦涓鍒朵綔涓绘枡锛岀児楗妧宸т互鐓彍涓轰富锛屽彛鍛冲睘浜庨夯杈ｅ懗銆傝捣婧愪簬閲嶅簡锛屾祦琛屼簬閲嶅簡鍜岃タ鍗楀湴鍖猴紝鏄竴閬撹憲鍚嶇殑浼犵粺鑿滃紡銆傝繖閬撹彍鏄皢鐢熻鏃虹幇鐑幇鍚冿紝涓旀瘺鑲氭潅纰庝负涓绘枡锛岄亗寰楀悕...
