肉丸子应该怎么做才不会散？需要放什么？
在我们的日常生活当中有很多人都非常喜欢吃肉丸子，因为肉丸子制作过程相对来说比较简单，而且无论是拿来煮汤还是拿来红烧都可以变成一道非常美味的菜品。但是对于很多人来说，在制作肉丸子的过程当中会很容易出现肉丸子松散的情况，想要解决这个问题，那么就必须要在制作肉丸子的时候加入一点肉丸子的“粘合剂”。下面就来教大家如何制作一份美味可口而且完全不会松散的肉丸子。
首先，最重要的就是食材的准备。在这个时候，一定要购买相对来说比较新鲜的猪肉。在选择肥瘦比例的时候，一定要选择肥肉和瘦肉三七分，如果太肥的话，那么肉丸子吃起来就会太过于油腻，如果太瘦的话，那么肉丸子吃起来肉质就会过于紧实，甚至是发柴。将猪肉买好了之后就拿回家进行处理，洗干净之后切成两半，一半放入搅肉机当中搅成肉末，另一半用手剁的方式保留肉的颗粒感。等到两者都成为肉泥了之后，就将两种猪肉沫放到一起搅和均匀。
在猪肉里面放入适量的葱姜蒜水和料酒起到一个祛腥增香的作用，随着这些香料水的加入我们也要不断的搅拌猪肉，将猪肉变成一种非常q弹的状态。随后再在里面加入一些适量的鸡蛋液和淀粉，淀粉就是猪肉的粘合剂，在这个时候能够让猪肉紧密的联系在一起，不会出现做出来的肉丸子非常容易松散的情况。
按照这样的方法一定能够制作出非常美味可口的猪肉丸子，这样的猪肉丸子不仅仅吃起来非常的好吃，它的外形看起来也非常的美观，肉质也比较q弹紧实，不会出现肉质非常松散导致破裂的情况。
在制作肉丸子时加入鸡蛋，做肉馅时加入鸡蛋可以使肉丸子的口感更好，也不容易散开。
可以放入面粉或者适量的淀粉，也是可以防止肉丸子散开的。
在肉馅里面要加入盐，胡椒，还应该加入洋葱，蒜，姜，加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀之后要揉成一个一个的小团子，之后放到水里面煮熟。
想要肉丸子不散，要在里面加入适量的淀粉和鸡蛋，这样才可以不散，而且还非常的好吃。
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