冬天包子二次醒发放哪里合适? 冬天冷了，包好的包子如何进行二次醒发？
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包子二次醒发放蒸笼里比较好，不建议将包子放在案板上进行二次醒发。
一般来说，建议将包好的包子放入蒸笼里面醒发，醒发5~10分钟，然后在锅里面放入适量的冷水，用大火蒸12~15分钟左右，关火后再焖5分钟即可打开。
这是因为案板通常不透气，而包子馅通常包含一些水分，如果直接在案板上醒发，包子馅中的水分会让包子底部变得很粘，这样会导致包子很容易粘在案板上，拿起来的时候，很容易拉坏底部，导致包子变形，并且包子底部的面也不好醒发了。
二次发醒注意事项
蒸笼里面经常会铺一层纱布或玉米叶等，比较透气，醒发5~10分钟对包子的面皮没有什么影响。但如果没有醒发的过程，直接上锅蒸的话,就会容易做成死面包子，包子不够蓬松香软,因为给酵母产生气体的时间太短了,但提前醒发5 ~ 10分钟锅蒸,蒸出来的包子才会又香又软，吃起来很不错。
包 子二次醒发的时候，放在阳光充足的地方或者是放在暖气旁边，在东北也可以放在炕上，发面的效果还是不错的。一起来看一道包 子的做法。
首先准备材料：面粉：400g、食用碱两克，酵母：适量
猪肉馅：200g、红萝卜：半个、胡萝卜：一棵、食用碱：2克、盐：两克、老抽：2勺、洋葱、姜：适量、料酒：二勺、十三香：一小勺。
1、将面粉和酵母加温水揉成光滑面团，置温暖处发酵。
2、将红萝卜和胡萝卜揸丝，拌入盐沙出水。
3、准备一个容器，将猪肉馅、洋葱碎、姜碎，萝卜丝放到一起，然后放入除食用碱外所有调料，再充分搅拌。
4、面发酵至两倍大，加入食用碱揉匀。
5、把面分成适量大小的剂子，然后按扁
6、用擀面杖擀成面片
7、放上馅料包成包 子
8、冷水放入蒸锅，开火，水开后再蒸十八分钟，关火，两分钟后开盖即可。
猪肉营养价值功效
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
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