琵琶虾的做法与注意事项
琵琶虾的做法与注意事项
琵琶虾又叫皮皮虾、濑尿虾，春天是吃琵琶虾的好时节，个大肉肥，受到不少食客的青睐，琵琶虾的做法很多，爆炒、清蒸、卤制都大受欢迎，下面我们来看看琵琶虾怎么做才好吃！
一、椒盐虾蛄
材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法：
1、红尖椒和蒜剁成末。
2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
二、盐水虾蛄
原料：虾蛄两斤、青红椒适量
调料：盐、姜汁、玫瑰露
做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
三、香辣虾蛄
原料：虾蛄两斤
调料：秘制香辣油、
干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
琵琶虾的营养价值
琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的`鲜味。每年春季是琵琶虾产卵的季节，此时食用为最佳。
肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定，琵琶虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
孕妇能吃琵琶虾吗
老一辈的人可能会建议怀孕时期的孕妇别吃，怕海鲜湿热会影响宝宝发育，那么怀孕时期的妈妈能不能吃琵琶虾呢？答案是可以的，其实怀孕的妈妈是可以吃琵琶虾，琵琶虾其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。能补充孕期所需的营养，再者琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。下面有一种简单做法，孕妇也可以吃哦！
琵琶虾的吃法：
1、大虾去头；
2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口；
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型；
4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘；
5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
琵琶虾的适宜人群：
一般人均可食用。
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
琵琶虾怎么挑选
俗话说秋吃蟹，那么春就要吃虾了，夏天是琵琶虾盛产的季节，琵琶虾肉质肥美，营养丰富，富含了人体所需多种氨基酸和蛋白质，常吃还能美白养颜，对于琵琶虾的各种吃法，吃货们更是津津乐道，那么琵琶虾要怎么挑选？
选择皮琵琶虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
琵琶虾怎么剥壳
琵琶虾好吃，但是剥外壳却是一件麻烦事，我们都知道琵琶虾与其他虾类不同，它的外壳坚硬还带着刺，吃它的时候更要小心，因为不小心会刺到舌头，很多人懒得剥皮就不爱吃琵琶虾，其实只要掌握了剥皮的方法，琵琶虾的美味就“唾手可得”！
首先，先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。再者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
绛旓細杩欑鏂规硶鏃㈣兘鍘婚櫎娴烽矞鐨勮叆鍛筹紝鍙堣兘澧炴坊鐙壒鐨勯害棣欏懗銆備互涓婅繖浜鍋氭硶閮芥瘮杈冪畝鍗曪紝浣嗘槸鑳藉寰堝ソ鍦颁繚鐣鐞电惗铏剧殑椴滅編鍙ｆ劅锛岄傚悎瀹跺涵鍒朵綔銆傚湪鐑归オ杩囩▼涓紝瑕娉ㄦ剰鐏欑殑鎺у埗锛岄伩鍏嶈繃搴︾児楗鑷磋櫨鑲夊彉鑰佸彉纭傛澶栵紝鏂伴矞鐨勭惖鐞惰櫨鏄仛鍑虹編鍛充匠鑲寸殑鍏抽敭锛屽洜姝ゅ湪璐拱鏃惰閫夋嫨娲昏功涔辫烦銆佸３浣撳厜浜殑鐞电惗铏俱
绛旓細娓呰捀鐞电惗铏剧殑鏂规硶姝ラ濡備笅锛氫富鏂欙細鐞电惗铏1000g 杈呮枡锛氳姳妞掗傞噺锛岃捀楸艰眽娌归傞噺锛屽閫傞噺 姝ラ涓锛氱惖鐞惰櫨娓呮按娲楀噣澶囩敤銆傛楠や簩锛氳捀閿呭姞姘达紝鏀句笂钂告灦锛屾妸鐨毊铏剧埅瀛愭湞涓婂弽鐫鏀惧叆钂搁攨锛岃櫨閲忓鐨勮瘽鍏堢爜涓婁竴灞傘傛楠や笁锛氬皢鑺辨鍧囧寑鎾掑湪鐞电惗铏句笂銆傛楠ゅ洓锛氬啀鏀句笂涓灞傜惖鐞惰櫨銆傛楠や簲锛氬啀娆″湪铏句笂鎾掍笂涓浜...
绛旓細绾㈢儳鐞电惗铏炬槸涓閬撹壊棣欏懗淇变匠鐨勪腑寮忚彍鑲达紝浠ュ叾椴滅編鐨勫彛鎰熷拰鐙壒鐨勯犲瀷鑰屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆備互涓嬫槸绾㈢儳鐞电惗铏剧殑涓绉嶅甯鍋氭硶锛氥愭潗鏂欍戞柊椴滃ぇ铏撅細500鍏 钁憋細1鏍 濮滐細1灏忓潡 钂滐細3鐡 鐢熸娊锛氶傞噺 鑰佹娊锛氬皯璁 鏂欓厭锛氶傞噺 鐧界硸锛氶傞噺 鐩愶細閫傞噺 姘存穩绮夛細閫傞噺 楦＄簿鎴栧懗绮撅細灏戣 鑺辨娌规垨杈ｆ娌癸細閫傞噺锛堟牴鎹釜浜...
绛旓細鐓嚦铏惧３鍙樼孩鍗冲彲銆傛牴鎹釜浜哄彛鍛冲姞鍏ョ洂璋冨懗锛屾拻涓婅懕鑺卞拰棣欒彍鎻愰鍗冲彲銆備互涓婃槸鍑犵甯歌鐨鐞电惗铏剧殑鐑归オ鏂规硶锛屾瘡绉嶆柟娉曢兘鏈夊叾鐙壒鐨勯鍛筹紝鍙互鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗鍜屽満鍚堥夋嫨閫傚悎鐨勫仛娉銆傛棤璁烘槸娓呰捀銆佽挏钃夈佺倰楗佹鐩愯繕鏄仛姹わ紝鐞电惗铏鹃兘鑳藉睍鐜板嚭鍏堕矞缇庣殑鍙ｆ劅鍜岃惀鍏讳环鍊硷紝鏄搴妗屼笂鐨勪竴閬撶編鍛充匠鑲淬
绛旓細鍒朵綔鏂规硶:1銆佸ぇ铏惧鐞嗗ソ锛屾垜浠繕瑕佸線閲屽掑叆10姣崌鐨勯鐢ㄦ补锛岀敤绛峰瓙鎼呬竴鎼咃紝璁╂瘡鍙铏閮借兘澶熻９涓婁竴灞傛补锛岃繘鑰岄攣浣忚惀鍏诲拰姘村垎銆2銆佹帴鐫鍑嗗閰嶆枡锛屼竴鍧楃敓濮滄媿纰庯紝鍑犳牴灏忚懕鎸芥垚钁辩粨锛屽啀璧烽攨鐑т笂閫傞噺鐨勬竻姘达紝鏀惧叆鐢熷銆佸皬钁辩粨銆佷竴鐐圭偣鑺辨銆佷竴鍕烘枡閰掞紝鐢ㄥぇ鐏妸娓呮按鐓紑锛屽皢閰嶆枡鐨勫懗閬撳厖鍒嗙殑鐓嚭銆3銆...
绛旓細3銆佸皢绾㈠皷妞掑拰钂滄礂鍑鍚庡啀鍓佺銆4銆佹妸娌圭儳鑷充竷鍒嗙儹锛屾妸鑵屽ソ鐨勭惖鐞惰櫨鏀捐繘閿呭唴鐐歌嚦閲戦粍鑹诧紝鍐嶆崬璧锋潵銆5銆佺敤閿呭唴鐨勫墿娌癸紝鐑х儹鍚庯紝鎶婄孩灏栨鍜岃挏鍊掑叆锛岀倰棣欍6銆佸湪鎶婄偢濂界殑鐞电惗铏惧掑洖閿呭唴鐐掋7銆佺倰涓鍒嗛挓鍚庯紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬鐩愬啀鐐掋8銆佸掑叆灏戦噺閰辨补锛岀倰鍖鍚庡氨鍙互璧烽攨浜嗐備簩銆佹竻钂鐞电惗铏剧殑鍋氭硶 ...
绛旓細鍙ｅ懗鐞电惗铏剧殑鍋氭硶濡備笅锛氱敤鏂欙細鐞电惗铏1168鍏嬨佽彍绫芥补80銆佺孩娌硅眴鐡ｉ叡40鍏嬨佽嚜鍒堕夯杈ｅ簳鏂60鍏嬨佸洓宸濆共杈ｆ50鍏嬨佸洓宸濇眽婧愰矞钘ゆ30鍏嬨佸ぇ钂2涓佺敓濮1鍧椼佺櫧鑳℃绮1鍏嬨佹枡閰50鍏嬨佽殱娌30鍏嬨佺洂15鍏嬨侀浮绮5鍏嬨佽佹娊5姣崌銆佺櫧绯50鍏嬨佸紑姘1500鍏嬨侀钁3妫点佺啛鐧借姖楹5鍏嬨傛楠わ細1銆佺惖鐞惰櫨娲楀噣銆2銆佺敓濮...
绛旓細1銆佸ぇ铏惧幓澶达紝鍓ョ毊锛岀暀涓嬪熬閮ㄥ拰灏鹃儴鍓嶄竴鑺傜殑铏剧毊涓嶅墺锛岀敤鍒鍦ㄥぇ铏剧殑鑳岄儴鍒囧彛銆2銆佸墺濂界毊鐨勮櫨鐢ㄦ枡閰掋佸皯璁哥簿鐩愯厡娓嶄竴涓嬪悗鍙栧嚭鍋氬ソ閫犲瀷銆3銆侀潰绮夊姞姘村拰绯婏紝鎹忎綇铏剧殑灏惧反鎶婅櫨铇稿ソ闈㈢硦锛屼笅娌归攨鐐稿埗娌逛笉瑕佸お澶氾紝鐐哥殑鏃跺欐补娓╅傚害銆備竴鎵嬫崗浣忚櫨鐨勫熬宸达紝涓鎵嬬敤閿呴摬寰铏捐韩涓婃挬娌癸紝鐐稿ソ鍚庢妸铏炬憜鐩樸4銆...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細鐞电惗铏銆佽懕銆佸銆佹枡閰掋佽楁补銆佺硸銆侀唻銆侀鐢ㄦ补銆侀浮绮俱2銆佸皢鐞电惗铏炬礂骞插噣鍚庯紝涓轰簡鏂逛究鍏ュ懗锛岀敤鍓垁瀵瑰崐鍓紑銆3銆佸皢濮滃垏涓濓紝钁卞垏娈点4銆佸皢鐞电惗铏炬斁鍦ㄧ洏瀛愪笂锛屽姞鍏ユ枡閰掋佽懕鏈拰濮滀笣锛屾斁杩涢攨鍐呰捀鐔熴5銆佺敤铓濇补銆佺硸銆侀唻銆侀浮绮惧拰椋熺敤娌硅皟鍒舵簿姹併
绛旓細娓呰捀鏄渶鑳戒繚鐣鐞电惗铏椴滃懗鐨勫仛娉涔嬩竴銆傞鍏堬紝灏嗘柊椴滅殑鐞电惗铏炬竻娲楀共鍑锛屽幓鎺夎櫨绾裤傜劧鍚庯紝鍦ㄨ櫨鑳屼笂鍒掑嚑鍒锛屼娇鍏惰兘澶熸洿濂藉湴鍏ュ懗銆傚皢铏炬憜鏀惧湪鐩樹腑锛屽彲浠ユ拻涓婁竴浜涜懕涓濄佸涓濆拰钂滄湯锛屼互澧炲姞椋庡懗銆備箣鍚庯紝灏嗙洏瀛愭斁鍏ヨ捀閿呬腑锛屽ぇ鐏捀绾5-8鍒嗛挓锛屾牴鎹铏剧殑澶у皬璋冩暣鏃堕棿銆傚嚭閿呭悗锛屾穻涓婇鍏堣皟濂界殑钂搁奔璞夋补锛屾拻涓...
