为什么木耳炒着吃的时候容易炸锅?
一、炒黑木耳炸锅原因:
1、木耳泡发时会吸收大量的水分;
2、炒木耳时,温度一般在160~200℃之间;
3、当含有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高汽化,体积膨胀,给周围的油产生较大的压力,进而致使油爆炸飞溅,发出巨响。
二、炒木耳不炸锅的方法:
1、足够水来泡,泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。
3、焯水。木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是,水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。
4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的。
扩展资料:
木耳的营养价值:
1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。
2、木耳富含多种维生素和矿物质等营养成分,特别是铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,是肉类的100倍。
3、木耳含有丰富的植物胶原成分,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。
参考资料:
百度百科-黑木耳
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