上海小笼包哪家最正宗,城隍庙南翔馒头店吗?
1. 上海小笼包哪家最正宗？在我这个地道的上海人心中，位于城隍庙的南翔馒头店无疑是上海小笼包的代表。南翔馒头店的起源其实在南翔镇，而城隍庙的这家是分店。
2. 上海小笼的特色
上海的小笼包以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形态美而著称。
3. 小笼包的制作工艺
上海的小笼包皮不是用擀面杖擀出来的，而是用手按出来的。好的小笼包皮能够瞬间按出二张小龙皮。
4. 小笼包的肉馅
正宗的南翔小笼肉馅不添加任何葱，只放少许姜末去腥。选用的猪肉必须是当天最新鲜的夹心肉，按照四瘦一肥的比例搅成肉泥。
5. 小笼包的汤汁
小笼包的汤汁多是因为加入了肉皮冻和肉馅拌在一起。当在蒸笼中蒸的时候，肉皮冻化开就变成小笼包诱人的汤汁了。
6. 小笼包的吃法
小笼包的吃法有十二字秘诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
7. 其他知名的小笼包店铺
除了南翔馒头店，上海还有其他知名的小笼包店铺，比如佳家汤包、屋有鲜、富春小笼、熙盛源、晓贤生煎、万寿斋等。
以上就是关于上海小笼包的相关信息，希望对您有所帮助。
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