降血糖的蔬菜有哪些? 降糖蔬菜有哪些?

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\u80fd\u964d\u8840\u7cd6\u7684\u6c34\u679c\u8fdc\u8fdc\u4e0d\u6b62\u7315\u7334\u6843\uff0c\u8fd8\u6709\u67da\u5b50\uff0c\u67da\u5b50\u6027\u5bd2\uff0c\u5473\u7518\u3001\u9178\uff0c\u6709\u964d\u4f4e\u8840\u7cd6\u3001\u8840\u8102\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u9c9c\u67da\u8089\u7531\u4e8e\u542b\u6709\u7c7b\u4f3c\u80f0\u5c9b\u7d20\u7684\u6210\u5206\uff0c\u662f\u7cd6\u5c3f\u75c5\u9ad8\u8840\u7cd6\u60a3\u8005\u6700\u7406\u60f3\u7684\u6c34\u679c\u4e4b\u4e00\u3002



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食疗是控制糖尿病的重要手段。国内外研究发现,以下几种蔬菜有良好的降血糖效应。

黑木耳:含木耳多糖、维生素及多种矿物质,其中木耳多糖有降糖效果。糖尿病小鼠实验已证实能明显降低血糖。黑木耳食用方便,既可炒菜,也可炖汤或作配料。

苦瓜:古代医学文献有记载,苦瓜可治疗“消渴”,即现代医学的糖尿病。苦瓜提取物有显著降糖效应。食用也方便,可以炒菜或凉拌。

洋葱:含有多种氨基酸、硫醇、二硫化物等,除有降血糖作用外,尚有降血脂、抗血小板凝集的效应。洋葱既可生食,也可炒菜。

胡萝卜:含多种类胡萝卜素、维生素及花色素等成分,提取物有降血糖效果。胡萝卜可生食或熟食,亦可作配料。

大蒜:含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、苷类、多糖等化合物。近年来已证实,大蒜有良好降血糖作用,可作为糖尿病患者食疗方。生食虽效果较好,但不少人难以接受其气味,故可以熟食或多放配料。有人用大蒜50克、鸡胸肉100克,均切成丝,加入300克大米煮粥,烹调成大蒜鸡丝粥,加盐食用。

山药:含有盐酸山药苷、多巴胺、多种氨基酸。药理学研究显示,有一定降糖效应。山药多作炒食,也可煨汤。



血糖升高,尿糖增多,可引发渗透性利尿,从而引起多尿的症状;血糖升高、大量水分丢失,血渗透压也会相应升高,高血渗可刺激下丘脑的口渴中枢,从而引起口渴、多饮的症状;由于胰岛素相对或绝对的缺乏,导致体内葡萄糖不能被利用,蛋白质和脂肪消耗增多,从而引起乏力、体重减轻;为了补偿损失的糖分,维持机体活动,需要多进食;这就形成了典型的“三多一少”症状。糖尿病病人的多饮、多尿症状与病情的严重程度呈正比。出现了症状,要及时去检查,同时建议喝信和安堂虫草花泡的茶,可以帮助控制血糖,慢慢改善。
另外,值得注意的是,患者吃得越多,血糖就越高,尿中失糖也越多,饥饿感也就越厉害,最终导致了恶性循环。因此,在这种情况下,以少吃为好,但不能少于每日150克主食。但如果糖尿病未缓解,病人的食欲突然降低,此时应注意是否合并感染、酮症及其他并发症。



1、保证每天一斤菜

《中国2型糖尿病营养治疗指南(2010版)》明确指出,糖尿病人一天蔬菜应不少于500克(生重),大约相当于两盘菜的分量,这样可保证获得充足的膳食纤维,有利于降低血糖。

2、生吃蔬菜更好

比起高温炒菜,生吃可以最大程度的保留膳食纤维,降糖效果更好。生吃蔬菜要特别注意清洗干净,凉拌、水煮皆可。另外,一些老年人和脾胃虚寒的糖尿病人,不适合经常生吃蔬菜,这些人群不妨把蔬菜焯水后再吃。

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3、多冲洗,少加工

很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药,其实蔬菜的农药大多停留在表面,浸泡可使维生素C和维生素B族丢失,因此,用流动水冲洗蔬菜即可。蔬菜最好少加工,因为加工越细,纤维破坏得越多。建议切菜时可切成长段、大块,而不要切丁切末,这样可以更好地保留纤维。

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4、烹饪时间不宜过长

蔬菜炒的时候,不宜炒太久,烹饪时间越长,蔬菜里的膳食纤维破坏就会越多,炒熟即可,不要烹饪得过烂过熟。

5、少油少盐,多放点醋

糖友饮食应以少油少盐为原则,蔬菜也不例外,烹调宜用植物油,少放油盐。另外,可以放点醋来调味,因为醋能延缓碳水化合物的吸收,利于降糖。

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