燕窝炖煮 怎样判断一碗燕窝炖好了没有 燕窝怎么辨别煮熟了吗
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一般来说，泡发好的燕窝燕丝会完全松散开来，用手轻轻捏，燕丝完全软透且很容易撕开。
三种常见的燕窝各需要多久才能泡发开？
燕盏（密盏）：4个小时左右
疏盏：2个小时左右
纯净燕窝/懒人燕窝/即炖燕窝：不需要泡发
那么我们怎么判断一碗燕窝炖好了没有？
方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全融合在了一起。
以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法
1密盏
炖煮方法
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
2疏盏
炖煮方法
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
3纯净燕窝
炖煮方法
3克纯净燕窝放入炖盅内，加入80ml的水，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖40分钟即可。
哪些原因会导致燕窝炖不好呢？
01炖盅内部水不够
我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。
02炖盅内部水过多
炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。
03火过大
火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。
正确的炉火形态是：
大火的时候，两圈火全开。等到炖锅内水开，听到咕嘟咕嘟声音的时候，调到内部最小圈的火，炖30分钟左右即可。整个过程中，不要掀开锅盖查看燕窝，会走散热气的。
04燕窝没有撕成细丝
燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。
05食材下的太早/太晚
莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮；枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。
燕窝炖煮教学篇
1、泡发时间和炖煮时间
一般来说，燕盏泡发4-6小时，炖煮30分钟-45分钟左右，而洞燕泡发的时间要长一点，相对的也耐炖一点，不容易化水；不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异，有经验的老窝友拿到燕窝，心里就会差不多有数---一般来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了。
2、火候
燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，35分钟就可以享受一碗燕窝，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短哦。
3、配料先放or后放
除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料，其他的配料如冰糖或者牛奶，一律在燕窝起锅前5分钟放。
冰糖和燕窝一起下锅，炖煮后，燕窝很容易化水，其次，牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅，受热后变性，会变成豆腐脑一样的絮状物，一般能生吃的，不宜过度受热的配料（比如枸杞、桂圆等等）在起锅前5分钟放，微微受热，搅拌均匀即可。
4、燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系？
有窝友会问燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系，凡事不说绝对，除了猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异样外，这两者其实没多大关系，建议判断燕窝真假还是看燕窝的原始状态。
——希望可以帮到你！
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