点出的豆腐脑怎么有多余的水、 为什么我做的豆腐脑又老又多水呢？
\u70b9\u8c46\u8150\u8111\u7684\u65f6\u5019\u4e3a\u4ec0\u4e48\u51fa\u73b0\u5f88\u591a\u51dd\u56fa\u7684\u5c0f\u57571\u3001\u8c46\u6d46\u6d53\u5ea6\u4e0d\u591f\uff0c\u6240\u4ee5\u4e0d\u80fd\u505a\u51fa\u8c46\u8150\u8111\u3002\u5982\u679c\u7528\u8c46\u6d46\u673a\u505a\u7684\u8bdd\u8981\u63a7\u5236\u597d\u6c34\u548c\u8c46\u5b50\u7684\u6bd4\u4f8b\uff0c\u8c46\u5b50\u548c\u6c34\u6bd4\u4f8b\u8981\u9ad8\u4e8e1:8\u4e3a\u597d\u30022\u3001\u51dd\u56fa\u5242\u7684\u7528\u91cf\u4e0d\u5bf9\uff0c1\u65a4\u8c46\u6d46\u653e5\u514b\u5de6\u53f3\u7684\u5185\u916f\u3002\u5982\u679c\u653e\u7684\u592a\u5c11\u5c31\u4f1a\u51fa\u73b0\u90e8\u5206\u51dd\u56fa\u7684\u73b0\u8c61\uff0c\u653e\u7684\u592a\u591a\u5c31\u4f1a\u53d1\u9178\uff0c\u9700\u8981\u6839\u636e\u8c46\u6d46\u7684\u6d53\u5ea6\u6765\u8c03\u8282\u7528\u91cf\u30023\u3001\u5185\u916f\u8981\u7528\u5c11\u91cf\u51c9\u5f00\u6c34\u6eb6\u5316\uff0c\u5343\u4e07\u4e0d\u80fd\u7528\u6e29\u6c34\u6216\u8005\u5f00\u6c34\u3002\u6c34\u4e5f\u4e0d\u8981\u52a0\u7684\u592a\u591a\u628a\u5185\u916f\u6d53\u5ea6\u7ed9\u7a00\u91ca\u4e86\uff0c\u52a0\u4e00\u70b9\u80fd\u628a\u5185\u916f\u5316\u5f00\u5c31\u597d\uff0c\u5982\u679c\u6ca1\u6709\u7528\u6c34\u5316\u5f00\u5c31\u4f1a\u9020\u6210\u9897\u7c92\u72b6\u6216\u8005\u7d6e\u72b6\u7684\u8c46\u82b1\u30024\u3001\u70b9\u6d46\u4e4b\u524d\u4e00\u5b9a\u8981\u628a\u8c46\u6d46\u716e\u5f00\uff0c\u4e00\u822c\u716e\u4e2a3~5\u5206\u949f\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002\u716e\u5f00\u4ee5\u540e\u4e0d\u80fd\u76f4\u63a5\u70b9\u6d46\u8981\u7b49\u4f1a\u6e29\u5ea6\u964d\u523080-90\u5ea6\u6700\u597d\u3002\u7136\u540e\u628a\u8c46\u6d46\u4ece\u9ad8\u5904\u76f4\u63a5\u51b2\u5230\u88c5\u6709\u5185\u916f\u7684\u7897\u5185\uff08\u627e\u4e2a\u5927\u70b9\u7684\u7897\uff09\u3002\u8fd9\u6837\u5c31\u53ef\u4ee5\u5229\u7528\u51b2\u529b\u628a\u8c46\u6d46\u548c\u5185\u916f\u7ed3\u5408\u5747\u5300\u30025\u3001\u51b2\u5b8c\u6d46\u540e\u4e0d\u80fd\u6447\u52a8\uff0c\u90a3\u4e00\u4e2a\u76d6\u5b50\u628a\u8c46\u8150\u8111\u76d6\u8d77\u6765\uff0c\u8fd9\u6837\u5c31\u53ef\u4ee5\u4fdd\u6301\u4e00\u5b9a\u7684\u6e29\u5ea6\u7b49\u5f8515\u5206\u949f\uff0c\u8c46\u8150\u8111\u51dd\u7ed3\u7684\u66f4\u597d\u5c31\u4e0d\u4f1a\u51fa\u73b0\u4e00\u65e6\u7528\u52fa\u5b50\u78b0\u4e0b\u5c31\u5bb9\u6613\u6563\u5f00\u7684\u73b0\u8c61\u3002\u603b\u5171\u5c31\u4e0a\u97625\u70b9\uff0c\u5982\u679c\u4f60\u505a\u51fa\u7684\u8c46\u8150\u4e0d\u51dd\u56fa\u6216\u8005\u51dd\u56fa\u6548\u679c\u4e0d\u597d\u80af\u5b9a\u662f\u4ee5\u4e0a\u6709\u90a3\u4e2a\u70b9\u6ca1\u6709\u505a\u5230\u4f4d\u3002\u53ea\u8981\u627e\u5230\u539f\u56e0\u6539\u6b63\u4e00\u4e0b\u5c31\u53ef\u4ee5\u505a\u51fa\u4e00\u7897\u8ba9\u4f60\u6ee1\u610f\u7684\u8c46\u8150\u8111\u4e86\u3002
\u8c46\u8150\u8111\u53d8\u8001\uff0c\u5e76\u4e14\u5bb9\u6613\u53bb\u6c34\u7684\u539f\u56e0\u662f\u9ec4\u8c46\u3001\u6c34\u548c\u5185\u916f\u7684\u6bd4\u4f8b\u4e0d\u5bf9\u3002\u9ec4\u8c46\u3001\u6c34\u3001\u5185\u916f\u7684\u6bd4\u4f8b\u662f80g\uff1a1000g\uff1a3g\uff0c\u5185\u916f\u8fc7\u5c11\u4e0d\u5bb9\u6613\u51dd\u56fa\uff0c\u8fc7\u591a\u8c46\u8150\u8111\u4f1a\u53d8\u8001\u3002\u878d\u5316\u5185\u916f\u7684\u6e05\u6c34\u5927\u7ea6\u662f10g\u3002
\u4ecb\u7ecd\uff1a
\u8c46\u8150\u8111\u4e00\u9053\u8457\u540d\u7684\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\uff0c\u5e38\u4e0e\u8c46\u8150\u82b1\u3001\u8c46\u82b1\u6df7\u7528\uff0c\u4f9d\u636e\u5404\u5730\u53e3\u5473\u4e0d\u540c\uff0c\u5317\u65b9\u591a\u7231\u54b8\u98df\uff0c\u800c\u5357\u65b9\u5219\u504f\u7231\u751c\u5473\uff0c\u4ea6\u6709\u5730\u533a\u5982\u56db\u5ddd\u7b49\u559c\u7231\u9178\u8fa3\u53e3\u5473\u3002\u8c46\u8150\u8111\u548c\u8c46\u82b1\u90fd\u662f\u505a\u8c46\u8150\u7684\u4e2d\u95f4\u4ea7\u7269\uff0c\u6210\u5206\u4e0a\u5e76\u6ca1\u6709\u592a\u5927\u533a\u522b\u3002\u8c46\u8150\u8111\u662f\u6700\u5148\u51fa\u6765\u7684\uff0c\u6bd4\u8f83\u5ae9\u8f6f\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u96be\u4ee5\u5939\u8d77\uff0c\u9700\u7528\u6c64\u52fa\u76db\u7528\u3002
\u4e3b\u8981\u529f\u6548\uff1a
\u8c46\u8150\u8111\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\uff0c\u542b\u6709\u94c1\u3001\u9499\u3001\u78f7\u3001\u9541\u7b49\u4eba\u4f53\u5fc5\u9700\u7684\u591a\u79cd\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\uff0c\u8fd8\u542b\u6709\u7cd6\u7c7b\u3001\u690d\u7269\u6cb9\u548c\u4e30\u5bcc\u7684\u4f18\u8d28\u86cb\u767d\uff0c\u7d20\u6709\u201c\u690d\u7269\u8089\u201d\u4e4b\u7f8e\u79f0\u3002\u8c46\u8150\u7684\u6d88\u5316\u5438\u6536\u7387\u8fbe95%\u4ee5\u4e0a\u3002\u4e24\u5c0f\u5757\u8c46\u8150\uff0c\u5373\u53ef\u6ee1\u8db3\u4e00\u4e2a\u4eba\u4e00\u5929\u9499\u7684\u9700\u8981\u91cf\u3002\u8c46\u8150\u4e3a\u8865\u76ca\u6e05\u70ed\u517b\u751f\u98df\u54c1\uff0c\u5e38\u98df\u4e4b\uff0c\u53ef\u8865\u4e2d\u76ca\u6c14\u3001\u6e05\u70ed\u6da6\u71e5\u3001\u751f\u6d25\u6b62\u6e34\u3002
豆腐脑里水多，一是豆浆浓度百太低的原因，二是豆浆与凝固剂混合不充分。
所以下次做豆腐脑的时候注意一下豆浆的浓淡度，还有加入凝固剂的时候要用勺子搅拌均匀。这样多做几次，记录一下每次做的度时候的细节，然后选择最佳的那次，再试几次就差不多了。
豆腐脑点法：
主料：干黄豆150g
辅料：芝麻酱适量、盐适量、清水、生抽、老醋、香菜适量
1、黄豆泡发一晚上；
2、放入料理机；加水至1200毫升刻度；
3、加电，打豆浆；
4、滤出豆渣；
5、过滤好的豆专浆，十分浓稠；
6、内酯，称量出3克；
7、加入10克清水，搅拌匀；
8、豆浆倒入锅中，煮开，小火煮3分钟属；
9、晾至80到90度；我无温度计，晾了5分钟；倒入内酯中，搅拌几下，盖上盖等15分钟；
10、十五分钟后，豆浆凝固啦。
扩展资料：
吃豆腐脑注意事项
1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
参考资料来源：人民网-吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值
豆腐脑里水多，一是豆浆浓度太低的原因，二是豆浆与凝固剂混合不充分。
所以下次做豆腐脑的时候注意一下豆浆的浓淡度，还有加入凝固剂的时候要用勺子搅拌均匀。这样多做几次，记录一下每次做的时候的细节，然后选择最佳的那次，再试几次就差不多了。
豆腐脑的制作流程：
1、将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
2、放入豆浆机做成豆浆。
3、过滤豆渣。
4、待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
5、准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
6、将内酯用少许凉水化开。
7、倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
8、十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
9、将豆腐脑盛入碗中。
10、倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
11、放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12、倒入香油即可试用。
将凝固剂（内酯用量为豆浆量的千分之一至二）用少量水化开，,将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右），如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。静置10分钟左右即可。
绛旓細鍐呯疆鎴栬呯煶鑶忓浜
绛旓細骞查粍鑺辫彍浜屽ぉ鏃╂櫒 鐢ㄨ眴鑵愮（ 鎵撳ソ璞嗘祮 鐑у紑 鎵撳嚭褰撳ぉ澶熺敤鐨勮眴娴嗘斁鍒拌眴娴嗕繚娓╂《 鍏朵綑閮ㄥ垎鏀惧叆鐭宠啅鐐瑰ソ璞嗚厫鑴 鍐嶆病鍑濆浐鍓 绔嬪嵆鏀惧叆鐩涙斁璞嗚厫鑴戠殑淇濇俯妗 鍋氬崵 钁卞鏈垎閿 鍔犳按 鏈ㄨ冲垏纰 璞嗚厫鑴戣惀鍏讳赴瀵岋紝澶氱寰噺鍏冪礌锛岃繕鍚湁绯栫被銆佹鐗╂补鍜屼赴瀵岀殑浼樿川铔嬬櫧锛岀礌鏈夆滄鐗╄倝鈥濅箣缇庣О锛岃屼笖娑堝寲鍚告敹鐜囪揪95锛...
绛旓細鍩烘湰鐨勫埗浣滄祦绋嬫槸杩欐牱鐨勶細榛勮眴娉″埗渚濆搧绉嶆垨涓汉鍠滃ソ绾4鑷8灏忔椂涓嶇瓑锛屼繜榛勮眴鍚搁ケ姘翠唤鍚庡啀鍔犱互鎵撴祮銆佹护娓ｃ佺叜婊氾紝澶嶉檷娓╄嚦90鈩冦傛渶鍚庢斁鍏ュ嚌鍥哄墏鍐嶉潤缃5鑷15鍒嗛挓鎵嶈兘瀹屾垚銆璞嗚厫鑴戠殑鏈澶х壒鐐规槸璞嗚厫鐨勭粏瀚╋紝鏁呯О璞嗚厫涓殑鑴戯紝鍥犳瑕佹帉鎻＄偣鍗ょ殑鎶宸с傚畠瑕佹眰鐔祮鐢ㄥ井鐏紝涓嶈兘婧㈤攨锛屼娇璞嗚厫鑴戜笉绯娿佷笉鑻︺...
绛旓細鍐呴叝鐐硅眴鑵 1銆侀夋枡銆傞夌敤鏂伴矞榛勮眴锛屽苟鍓旈櫎鏈夎櫕鐪肩殑骞茬槳璞嗗拰鏉傝川銆2銆佹蹈娉°傛蹈娉＄殑鐩殑鏄娇璞嗙矑鑶ㄨ儉锛屽惛瓒虫按鍒嗭紝浠ュ埄浜庢彁鍙栬泲鐧借川銆傝啫鑳鍚庣殑榛勮眴浣撶Н鏄共榛勮眴鐨2-3鍊嶏紝涓鑸瘡鍗冨厠榛勮眴鐢ㄦ按2.5鍗冨厠銆傚姘旀俯鍦5鈩冩椂娉24灏忔椂锛18鈩冨乏鍙虫椂娉12灏忔椂锛27鈩冧互涓婃场6-8灏忔椂銆備负浜嗘彁鍙栨洿澶氱殑铔嬬櫧璐紝鍦ㄦ蹈娉...
绛旓細鐢ㄥ崵姘寸偣渚垮疁锛屽彛鎰熷ソ锛岄噺涓嶅お濂芥帉鎻 鐢ㄥ唴鑴傦紙鍟嗗搧鍚嶏細璞嗚厫鐜嬶級鐐圭畝鍗曪紝浣嗘斁澶氫簡灏卞懗閬撳彂閰 閭ｅ氨鏄綘鎵撶（璞嗘祮鐨勬椂鍊欐按鍜岃眴瀛愮殑姣斾緥娌℃湁璋冨ソ銆傝眴娴嗘祿搴︿繚鎸佸湪1:8宸﹀彸锛屽唴閰矇淇濇寔鍦1L璞嗘祮6-8鍏 杩樻湁锛閫夎眴瀛愪篃寰堥噸瑕侊紝瑕侀夊綋骞翠骇鐨勶紝榛戠墮鎴愭き鍦嗙殑锛岃繖鏍风殑璞嗗瓙鍑烘祮鐜囬珮銆傝眴娴嗘祿涓浜.杩樻湁璞嗚厫鑴鏀...
绛旓細姘村浜嗭紝鐢ㄥ共鍑甯曞瓙鍖呰９濂界劧鍚庢斁鍒板彲浠ユ紡姘寸殑涓滆タ涓婇潰鍘嬪ソ锛屽彧鑳借繖鏍蜂簡
绛旓細鍗ゆ按鐐硅眴鑵愶紝閭ｇ姘撮噷闈㈡湁浜涜閲嶉噾灞炵洂锛岃泲鐧借川閬囧埌閲嶉噾灞炵洂浼氬彉鎬э紝灏辨槸璞嗚厫鑴褰㈡垚璞嗚厫鐨勫師鐞嗭紝鍗ゆ按鐨勬祿搴︿笉蹇呭お楂樻墍浠ュ彲浠ュ弽澶嶄娇鐢
绛旓細鍑虹幇杩欑鐜拌薄锛屾湁鍥涗釜鍘熷洜锛氫竴鏄按璐ㄩ棶棰橈紱浜屾槸钁¤悇绯栭吀鍐呴叝锛堟垨鐩愬崵锛夎繃鏈熷け鏁堜簡锛涗笁鏄眴娴嗕笌閰稿唴閰殑閰嶆瘮涓嶅悎鐞嗭紱鍥涙槸璞嗘祮鍦ㄧ啲鍒舵椂娌℃湁鍏呭垎娌歌吘銆佹垨寮閿呭悗鍋滄斁鐨勮繃涔呫傛垜涓汉鏇村惧悜浜庨棶棰樹竴涓庝笁銆備綘鍙互璇曠潃璋冮厤涓浜涖
绛旓細鐐规枡閰嶆瘮涓嶅灏戜簡锛屼竴鑸竴鏂ゆ祮2.5鈥3鍏嬪乏鍙筹紝鐢ㄦ俯寮姘村寲寮蹇熷啿鍏ユ祮涓贩鍚堝潎鍖锛岃共鑴戜笉鍙Щ鍔ㄤ竴浼氬氨濂戒簡
绛旓細4銆佺偣娴嗕箣鍓嶄竴瀹氳鎶婅眴娴嗙叜寮锛屼竴鑸叜涓3~5鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ簡銆傜叜寮浠ュ悗涓嶈兘鐩存帴鐐规祮瑕佺瓑浼氭俯搴﹂檷鍒80-90搴︽渶濂姐傜劧鍚庢妸璞嗘祮浠庨珮澶勭洿鎺ュ啿鍒拌鏈夊唴閰殑纰楀唴锛堟壘涓ぇ鐐圭殑纰楋級銆傝繖鏍峰氨鍙互鍒╃敤鍐插姏鎶婅眴娴嗗拰鍐呴叝缁撳悎鍧囧寑銆5銆佸啿瀹屾祮鍚庝笉鑳芥憞鍔紝閭ｄ竴涓洊瀛愭妸璞嗚厫鑴鐩栬捣鏉ワ紝杩欐牱灏卞彲浠ヤ繚鎸佷竴瀹氱殑娓╁害绛夊緟15...
