削骨肉炒大蒜的做法
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猪龙骨
800g
辅料
青椒
150g
蒜瓣
10g
姜
5g
青蒜
10g
盐
2g
蚝油
2ml
米酒
10ml
胡椒粉
1g
龙骨原汤
适量
步骤
1.青椒顶刀切碎段。
2.姜和蒜瓣分别切末。
3.青蒜坡刀切段。
4.新鲜龙骨斩成段焯烫断生。
5.龙骨入高压锅煮至脱骨（约十五分钟）。
6.将龙骨上的肉连软骨和筋拆下来，肉撕匀备用。
7.锅内热油，龙骨肉连同蒜末一起下入锅中炒香。
8.接着放入盐、蚝油，烹米酒，继续翻炒到除去米酒味，出锅待用。
9.洗锅再次热油，放入青椒加少许盐炒熟。
10.把炒好的龙骨肉倒入锅中和小青椒一起炒匀。
11.加适量原汁骨汤略闷一下。
12.放入蒜苗、胡椒粉炒匀即可出锅。
爆炒
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