核桃有几种？是不是有白核桃和黑核桃之分？它们各自的营养有什么区别？ 生核桃和熟核桃的营养有什么区别?
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至今我国西北、东北、西南各地以及陕南秦巴山区还生长着不少野生核桃。尤其是新疆，在伊宁、巩留南部的前山峡谷中，生长着成片的核桃林。
随处可见的干果小摊上，都可以发现核桃的踪迹。黑皮的，白皮的各有不同，大个的小个的各有风采，生的熟的任人挑选。北京市场的核桃种类比较丰富，但是大多数还是来源于门头沟、延庆、河北等周边地区，此外，也有新疆、云南的核桃。门头沟的核桃吃起来比较脆，新疆的核桃味道清香，而且仁皮也很薄。
价格：门头沟薄皮核桃30~40元/公斤；新疆核桃26元/公斤。
小贴士：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。此外，核桃火气大、含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
火眼金睛
北京门头沟的核桃果实个大、均匀，果形匀称，果壳色泽光洁，门头沟的正宗薄皮核桃剥起来毫不费劲，就如同剥花生壳一般容易。
新疆核桃个头大，仁也大，长相比较尖，吃在嘴里香味更加持久。
白皮的核桃，看起来光鲜很多，但是其实只是把黑皮核桃去了一层皮而已。
杏仁
坚果情缘
小时候很不喜欢吃杏仁。杏仁给我的印象，总是带着淡淡的苦味，因而对它有所疏远。现在，又到了干果丰收的季节，看着市场上琳琅满目的杏仁，我才知道，杏仁的口味真是多种多样呢。
早在《旧唐书》中就记载了中国的四大美女之一的杨贵妃为“姿色冠代”，在她使用的化妆丽容处方中，有一张秘方，名为“杨太真红玉膏”秘方的主要成分就是杏仁。在国外，西方历史学家普遍认为杏仁和枣子是最早的种植食物之一。
一般而言，美国杏仁大都加工成了五香的杏仁，壳上都布满了糖的味道，放在手里黏乎乎的，乍一看，还以为是一颗糖果；新疆的杏仁个子虽然很大，但是黑乎乎的，皮比较厚，吃起来也没有苦味；本地的杏仁被加工成清香、奶香、咸香三种口味。目前北京市场上的杏仁还是北京周边出产的较多。
价格：本地26元/公斤；新疆34元/公斤；美国44元/公斤。
小贴士：如果一次食用苦杏仁过多，就可使人体组织降低或失去运输氧气的功能，甚至能够抑制呼吸中枢神经，严重者会危及生命。
火眼金睛
本地的杏仁个头较小，但是种类很多。美国的杏仁壳比本地稍微厚一些，但是比新疆的薄，仁特别大，形状比一般的要长一些。新疆的杏仁壳厚一些，但是口感不错。
当然是自己砸开取食的好
专家提醒生吃核桃仁不利消化。
核桃仁味甘、性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功用。黑芝麻含有大量维生素E。因此，黑芝麻与核桃仁是中国人冬令进补的传统食品，可补肾、滋精、养血、润肠、通便、软化血管、抗衰老等。但按中医的要求必须是熟食，或洗净晒干后用糖腌制一二个月后才食用。因为生食既不卫生，也不容易消化，甚至会吃坏肚子。
没有 这样的区分
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