梅州美食娘酒鸡是怎么做的？ 客家娘酒鸡怎么做？
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客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒，补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人。
食材明细
鸡、酿酒、黄姜、水、油。
1、鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个，所以用了半个。
2、黄姜洗净。
3、姜剁成末。
4、糯米甜酿酒。
5、锅中放适量油，将姜末炒香。
6、炒至微黄，现值秋天，因天气还点燥，没炒到金黄色，怕上火。但做出来的味道是一样的。
7、炒好的姜末控干油，铲入砂锅中。
8、这是炒完姜末留在锅中的姜油。
9、留下来的姜油继续烧热，倒入鸡块翻炒。
10、炒至微微发黄。
11、鸡块铲入砂锅。
12、倒入酿酒。
13、加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣。
14、大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟。
15、煮好的娘酒鸡。
16、成品。天凉吃上一碗通经活血，周身暖和，女性吃更是养颜补血，是非常棒的滋补美食。
梅州美食娘酒鸡的做法：
1.锅中下花生油，姜炸酥黄捞起。
2.滤油。
3.下鸡块，炸到自己喜欢的程度。
4.将炸好的鸡块和姜放入砂锅，倒入火灸好的娘酒，加适量水，没过鸡块，大火煮开。
5.放入红枣，枸杞，党参等，小火煮软，完成。
斩成小块的鸡肉，加1/2小勺盐，抓腌10分钟，起锅热油，下姜块或者姜丝爆香。再下鸡肉煸香出油后，盖上锅盖，调中火先焗2分钟，开盖后加入15g冰糖，炒至冰糖融化。将鸡肉转移到砂锅中，倒入350ml客家娘酒，大火煮开后，加入红枣、枸杞和红曲粉，盖上锅盖，调中小火焖15-20分钟，最后加适量的盐调味，即可上桌。
娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。
娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁，浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味，齿颊留香啊。那么怎么做呢 ，《娘酒鸡》的制作。首先在锅里放食用油，然后打开煤气炉把姜丝爆香，铲起来盛碗里备用。锅里有余油，把准备好的鸡肉放进锅里翻炒到鸡肉变金黄色，这时加入一小匙白糖继续翻炒鸡肉使白糖均匀开来。接着放进500克客家娘酒，大火把娘酒烧开后，这时把火关了。把锅里的鸡肉和烧开的娘酒一起倒进砂锅里，然后把炒的姜丝和洗干净的枸杞一起倒放进砂锅里，轻轻搅拌均匀后，把砂锅锅盖上，小火慢煮30分钟左右。时间到了，关火，一道香浓醇厚清甜可口的《客家娘酒鸡》就完成啦。各位朋友请注意：客家娘酒鸡是不需要放盐和其它调料的。
食材：鸡肉、娘酒、枸杞、姜、白糖；制作：首先在锅里放食用油，然后打开煤气炉把姜丝爆香，铲起来盛碗里备用。锅里有余油，把准备好的鸡肉放进锅里翻炒到鸡肉变金黄色，这时加入一小匙白糖继续翻炒鸡肉使白糖均匀开来。接着放进500克客家娘酒，大火把娘酒烧开后，这时把火关了。把锅里的鸡肉和烧开的娘酒一起倒进砂锅里，然后把炒的姜丝和洗干净的枸杞一起倒放进砂锅里，轻轻搅拌均匀后，把砂锅锅盖上，小火慢煮30分钟左右。时间到了，关火，一道香浓醇厚清甜可口的《客家娘酒鸡》就完成啦
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