怎么腌制的腊肉好吃呢? 怎样腌制腊肉最好吃
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2、放调料。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些许的味精、盐。盐很重要，没放味道差点，太多又咸了点。以我的经验来看，放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。
3、以上东西做好了就可以进行腌制了。记得每天都要对它进行翻动，大概过个四五天左右吧，当肉将汤汁吸收完了，我们就可以对它进行另外一个步骤了。
4、晾晒。有些人说是不是一定要在阳光下晾晒，其实不一定，我是放在阳台比较阴凉的位置，主要是通过风干的方式使得他的皮有点紧，到这里，晾晒过程基本上可以结束了，最后，就是将腊肉放到冰箱里，等你需要再取来吃了。
对于腊肉的制作过程，大概耗时也是十几天吧，时间不算久。
这才是腌制腊肉的正确方法，腌制出来的腊肉又香又好吃，厉害了，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
我的经验，制作腊肉怎么腌制放什么香料，烟熏还是“风吹肉”，要看各人个人的口味，但有一个最起码的条件是“气温”和“湿度”，也就是“干冷”～～气温要够低，15°以下。湿度也要够低，在50%以下。。。。这样的“又干又冷”的气候条件才能“吹”出“腊香味”十足的腊肉。。。
在绍兴腌制不晾干叫咸肉，晾干了就叫腊肉，放酱油腌制再凉干的话就叫酱肉啦！其实腌制腊肉很简单的，冬至前2到3天腌五花肉(天晴)10斤肉放3两盐，喜欢带甜的放30克冰糖，十三香一包，50度白酒一瓶，腌三天拿起过一下沙眼水挂起。用酱油过的叫酱肉，我们腌肉很简单，十斤肉三两盐，讲究点盐抄一下放点花椒，腌制半个月左右，拿出来水冼净晒干就好了。
腊肉的做法准备食材：五花肉，调味品：高度白酒、十三香、生抽、老抽、八角水、食盐，五花肉切成长条状，在其表皮用食盐涂抹均匀，腌制30小时，腌制好的肉放入容器中密封，等待早晨太阳的出现，第二天清晨用温水洗掉盐分，水温不要超过30度，在肉表面穿个洞，找绳子将其穿透，以便晾晒。将肉在太阳下暴晒到太阳落山后，表面已经发干。开头提到的调味料搅拌均匀，用调料均匀的涂抹腊肉表面，然后将腊肉密封起来。
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