九月适合吃什么螃蟹 九月吃什么螃蟹
9\u6708\u4efd\u9002\u5408\u5403\u8783\u87f9\u5417 9\u6708\u4efd\u9002\u5408\u5403\u4ec0\u4e48\u8783\u87f9\u517b\u751f\u3001\u8783\u87f9\u3001\u5065\u5eb7\u3001\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u4f4e\u8102\u80aa,\u91d1\u79cb\u5341\u6708\u95fb\u87f9\u6765\uff0c\u4f46\u8783\u87f9\u867d\u7136\u9ec4\u591a\u6cb9\u6ee1\uff0c\u6709\u4e94\u79cd\u4eba\u5374\u8981\u5c11\u5403\u3002
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螃蟹是一种非常美味的食物，而且螃蟹的种类比较多，不仅有河蟹，还有海蟹，相对来讲，海蟹的个头更大，肉更多一些。不过有很多人对海鲜是过敏的，所以吃螃蟹自然要吃河蟹。不论是哪一种，螃蟹的营养价值都是非常高的。那么问题来了，秋季吃哪一种螃蟹是比较好的呢?
1、秋季适合吃什么海鲜之大虎虾
即可斑节对虾,俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大,肉质结实、细嫩,口感爽弹,味道鲜甜,有淡淡的海水咸味。秋季适合吃什么海鲜
2、秋季适合吃什么海鲜之大闸蟹
阳澄湖特产,青背、白肚、黄毛金爪,体大肥美、营养丰富。每年从农历7、8月份开始上市,一直到年底也是吃大闸蟹的好季节。蟹有四味之说。蟹黄,状如金液,鲜美可口,营养丰富;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白雪,肉质细腻;大腿肉,形如金镶玉,肉细纤长,味同干贝;小腿肉,美如银鱼,肉嫩而鲜,回味无穷。
3、秋季适合吃什么海鲜之文蛤
俗称车螺,花蛤,黄蛤,海蛤,贵妃蚌其肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥,利尿消水肿等功效哦。
4、秋季适合吃什么海鲜之螃蟹
又到了吃螃蟹的季节,俗话说九雌十雄,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节,味道极其鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,养筋补骨,对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉,虽然味美,却不可多食,否则变宝为害。同时,吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
5、秋季适合吃什么海鲜之牡蛎
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间,有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蛎,被称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素,是难得的美容圣品。
螃蟹做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。那么9月份适合吃螃蟹吗?9月份适合吃什么螃蟹?在九月份的时候，螃蟹都已经成熟了，它的肉质鲜嫩，味道好。下面我们来具体看看吧。

9月份适合吃螃蟹吗
“九月秋风起，螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满，美味营养，让人难以抗拒。
古语概括得很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。
优质大闸蟹都有一派“青壳白肚，金爪黄毛”的威武卖相。“青壳”，是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点。“白肚”，是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。“金爪”，是指蟹脚最前端的尖呈金黄色，在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。“黄毛”，是指蟹脚上的毛根根 竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。
但是，螃蟹一定要吃新鲜的，否则食用后会引起胃肠道不适。年老体弱者吃螃蟹会诱发慢性支气管炎症、哮喘、胃肠道不适等症状。在中医上讲，螃蟹属寒性食物，对胃寒的市民最好要忌口。另外，螃蟹的膏脂中胆固醇含量高，也不适宜血脂高、胆固醇高的市民食用。

9月份适合吃什么螃蟹
1、花蟹
踏入9月，根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港，市场买卖非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比，一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就饱，但回味的时间却很长。
花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
推荐做法：姜葱焗花蟹
材料：花蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量。
做法：将螃蟹洗净对切，准备好姜、葱、蒜待用。起油锅，油温八成热时，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。待螃蟹变红后加入料酒，溜入适量的水，加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。螃蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。
2、大闸蟹
每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间，阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。
大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
推荐做法：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法：螃蟹刷洗干净备用，生姜切末;将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
3、梭子蟹
梭子蟹又称白蟹、三疣梭子蟹，全年有产，以7~8月份间最盛、最肥，此际的雌蟹圆脐多膏，雄蟹尖脐少膏。渔民捕获梭子蟹，常选其优者投入盐卤中腌制，俗称“新风炝蟹”，有的渔民将活蟹黄剔入碗中待凝固后，风吹日晒，美其名曰蟹黄饼，风味特佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是上海居民餐桌上的常菜。其实，梭子蟹的做法有很多种，而在长三角的沿海城市，食用梭子蟹也是一道独特的饮食文化，每个地方都会有自己的吃法。
推荐做法：水煮梭子蟹
材料：螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量。
做法：买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
4、帝王蟹
帝王蟹肉质饱满，鲜嫩异常，极为滋补营养，可谓人间美味，深受北美等国人喜爱推崇，帝王蟹大餐是非常惬意的高档享受。帝王蟹全部野生，生长于寒冷的深海水域，绿色无污染，每年仅两星期开放捕捞，全美国包括夏威夷等地，全年吃的螃蟹都是这时捕捞的。帝王蟹个头很大，捕捞严格限制尺寸，小的、母的都要放生。
帝王蟹吃法多样，清蒸、干煎、爆炒均可，可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜蟹、蛋黄蟹、蟹火锅……帝王蟹还可生吃，蟹脂蟹膏晶莹剔透，令人垂涎欲滴;炭火烧烤，满屋鲜香甜美。
推荐做法：香油帝王蟹
材料：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，同时将青蒜洗净切段;锅里加热油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml;在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
5、膏蟹
俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”海南四大名菜之一----和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹(俗称膏蟹)，膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。
推荐做法：清蒸膏蟹
材料：大葱10克，姜10克，醋5克。
做法：葱洗净切成葱段;姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末;先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块;砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟，弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
6、青蟹
一年四季都能看到青蟹，青蟹上市时间在每年6月至11月底，此后由于天气变冷，蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间，要数8月底至9月初的青蟹最为肥美，因为公母蟹还未进入交配期，没有体力消耗，因此肉质紧致有弹性。
青蟹并非越大越好。比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹重量一般在二三百克。举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不够肥美。青蟹底部呈白色甚至透明状的，代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
推荐做法：芙蓉青蟹
材料：螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。
做法：将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝，葱、姜切丝备用。将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮。对虾去壳洗净取肉待用。淀粉放碗内加水调制成湿淀粉。赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉。将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出。鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围。锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。
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