北京特色有哪些小吃 北京小吃有哪些 北京十大特色小吃排行榜
\u5317\u4eac\u5c0f\u5403\u6709\u54ea\u4e9b \u5317\u4eac\u5341\u5927\u7279\u8272\u5c0f\u5403\u6392\u884c\u699c\uff081. \u5317\u4eac\u70e4\u9e2d
\u70e4\u9e2d\u662f\u5317\u4eac\u5341\u5927\u540d\u5403\u4e2d\u6df1\u53d7\u56fd\u5916\u53cb\u4eba\u559c\u6b22\u7684\u5317\u4eac\u8457\u540d\u83dc\u5f0f\uff0c\u8d77\u6e90\u4e8e\u5357\u5317\u671d\u65f6\u4ee3\uff0c\u5728\u5f53\u65f6\u662f\u5bab\u5ef7\u98df\u54c1\uff0c\u9010\u6e10\u4f20\u5230\u6c11\u95f4\uff0c\u5236\u4f5c\u5341\u5206\u8bb2\u7a76\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u7528\u679c\u6728\u70ad\u706b\u70e4\u5236\uff0c\u70e4\u51fa\u6765\u7684\u8089\u8d28\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\uff0c\u5916\u8106\u91cc\u5ae9\uff0c\u7247\u76ae\u65f6\u8981\u6709\u80a5\u6709\u7626\u5e26\u76ae\uff0c\u914d\u4e0a\u9ec4\u74dc\u4e1d\u3001\u8471\u4e1d\u5377\u997c\uff0c\u88ab\u8a89\u4e3a\u201c\u5929\u4e0b\u7f8e\u5473\u201d\u3002
2. \u8001\u5317\u4eac\u94dc\u9505\u6dae\u8089
\u8001\u5317\u4eac\u4f20\u7edf\u8001\u706b\u9505\u7684\u7279\u70b9\u662f\u91c7\u7528\u94dc\u9505\u70ad\u706b\uff0c\u6e05\u6c64\u9505\u5e95\u53ef\u4ee5\u4fdd\u8bc1\u7f8a\u8089\u672c\u8eab\u7684\u9c9c\u7f8e\uff0c\u8bb2\u7a76\u8089\u8d28\u7ec6\u800c\u65e0\u81bb\u5473\uff0c\u98df\u6750\u65b0\u9c9c\u3002\u94dc\u9505\u6dae\u8089\u7684\u7cbe\u9ad3\u5728\u4e8e\u8638\u6599\uff0c\u4e00\u822c\u4f1a\u7531\u7ea2\u8150\u4e73\u3001\u97ed\u82b1\u3001\u829d\u9ebb\u9171\u3001\u867e\u6cb9\u914d\u6210\uff0c\u914d\u4e0a\u6e05\u6c64\u6dae\u8089\u522b\u6709\u4e00\u756a\u98ce\u5473\u3002
3. \u7206\u809a
\u7206\u809a\u662f\u628a\u9c9c\u725b\u809a\u6216\u9c9c\u7f8a\u809a\u6d17\u51c0\u6574\u7406\u540e\uff0c\u5207\u6210\u6761\u5757\u72b6\uff0c\u7528\u6cb8\u6c34\u7206\u719f\uff0c\u8638\u4e0a\u7528\u6cb9\u3001\u829d\u9ebb\u9171\u3001\u918b\u3001\u8fa3\u6912\u6cb9\u3001\u9171\u8c46\u8150\u6c64\u3001\u9999\u83dc\u672b\u3001\u8471\u82b1\u7b49\u62cc\u5236\u7684\u8c03\u6599\u98df\u7528\uff0c\u53c8\u8106\u53c8\u9c9c\uff0c\u8001\u5317\u4eac\u4eba\u6709\u519c\u5386\u7acb\u79cb\u540e\u201c\u5403\u79cb\u201d\u7684\u8bb2\u7a76\uff0c\u56e0\u559c\u98df\u7206\u809a\u53c8\u6709\u201c\u8981\u5403\u79cb\uff0c\u6709\u7206\u809a\u201d\u7684\u8bb2\u7a76\u3002
4.\u9762\u8336
\u9762\u8336\u662f\u5317\u4eac\u5341\u5927\u540d\u5403\u4e2d\u7684\u6ecb\u8865\u4f73\u54c1\uff0c\u4e00\u822c\u4f5c\u4e3a\u65e9\u9910\u51fa\u552e\u3002\u7528\u5c0f\u7c73\u9762\u6216\u7cdc\u5b50\u9762\u3001\u829d\u9ebb\u9171\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u82b1\u6912\u3001\u54b8\u76d0\u71ac\u5236\u800c\u6210\u7684\u4e00\u79cd\u7ca5\u7c7b\u98df\u54c1\u3002\u559d\u9762\u8336\u5341\u5206\u8bb2\u7a76\uff0c\u5403\u65f6\u4e0d\u80fd\u7528\u7b77\u5b50\u548c\u52fa\u5b50\u7b49\u9910\u5177\uff0c\u8981\u7528\u4e00\u53ea\u624b\u7aef\u7897\u6cbf\u7740\u7897\u8fb9\u8f6c\u5708\u8fb9\u559d\uff0c\u4ece\u559d\u9762\u8336\u7684\u67b6\u52bf\u5c31\u80fd\u8f7b\u6613\u7684\u5206\u6e05\u5317\u4eac\u5f53\u5730\u4eba\u3002
5.\u7092\u809d
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6. \u8c46\u6c41\u513f
\u8c46\u6c41\u513f\u65f6\u5317\u4eac\u5341\u5927\u540d\u5403\u4e2d\u9887\u53d7\u4e89\u8bae\u7684\u4e00\u4e2a\uff0c\u5317\u4eac\u672c\u5730\u4eba\u628a\u559d\u8c46\u6c41\u513f\u5f53\u6210\u4e00\u79cd\u4eab\u53d7\uff0c\u662f\u63d0\u795e\u9192\u8111\u8d25\u706b\u7684\u4e0a\u7b49\u996e\u6599\uff0c\u800c\u5916\u5730\u4eba\u7b2c\u4e00\u6b21\u54c1\u5c1d\u8c46\u6c41\u513f\u65f6\u72b9\u5982\u6cd4\u6c34\u5473\u513f\u7684\u9178\u81ed\u5473\u4f1a\u4f7f\u4eba\u96be\u4ee5\u4e0b\u54bd\uff0c\u4f46\u4e00\u65e6\u591a\u5c1d\u8bd5\u51e0\u6b21\u63a5\u53d7\u4e86\u8fd9\u4e2a\u5473\u9053\uff0c\u4fbf\u53ef\u80fd\u5bf9\u5b83\u4e0a\u763e\u3002
7. \u5364\u716e
\u5364\u716e\u662f\u5c06\u706b\u70e7\u3001\u7096\u597d\u7684\u732a\u80a0\u548c\u732a\u80ba\u653e\u5728\u4e00\u8d77\u716e\u7684\u4e00\u79cd\u7f8e\u98df\uff0c\u636e\u8bf4\u5149\u7eea\u5e74\u95f4\u56e0\u4e3a\u7528\u4e94\u82b1\u8089\u716e\u5236\u7684\u82cf\u9020\u8089\u4ef7\u683c\u6602\u8d35\uff0c\u6240\u4ee5\u4eba\u4eec\u5c31\u7528\u732a\u5934\u8089\u548c\u732a\u4e0b\u6c34\u4ee3\u66ff\u3002\u7ecf\u8fc7\u6c11\u95f4\u70f9\u996a\u9ad8\u624b\u7684\u4f20\u64ad\uff0c\u4e45\u800c\u4e45\u4e4b\uff0c\u9020\u5c31\u4e86\u5364\u716e\u706b\u70e7\u3002\u8001\u5317\u4eac\u4eba\u901a\u5e38\u4f1a\u628a\u5364\u716e\u5f53\u505a\u6b63\u9910\u6765\u5403\u3002
8.\u7126\u5708
\u7126\u5708\u6df1\u53d7\u5317\u4eac\u7537\u5973\u8001\u5c11\u7684\u559c\u7231\uff0c\u4e00\u822c\u559d\u8c46\u6c41\u5403\u70e7\u997c\u7684\u65f6\u5019\u90fd\u8981\u5e26\u4e00\u4efd\u7126\u5708\u3002\u56e0\u4e3a\u7126\u5708\u590d\u6742\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff0c\u50a8\u5b58\u5341\u5929\u534a\u6708\u53e3\u611f\u90fd\u4e0d\u4f1a\u53d8\uff0c\u7126\u5708\u72ec\u5177\u7684\u9999\u3001\u9165\u3001\u8106\u7684\u7279\u70b9\uff0c\u662f\u8001\u5317\u4eac\u4eba\u513f\u4e0d\u80fd\u7f3a\u5c11\u7684\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\u3002
9.\u8001\u5317\u4eac\u70b8\u9171\u9762
\u8001\u5317\u4eac\u70b8\u9171\u9762\u72ec\u5177\u5317\u4eac\u5f53\u5730\u7684\u7279\u8272\uff0c\u9171\u6599\u4e00\u822c\u4f1a\u4f7f\u7528\u751c\u9762\u9171\u5236\u4f5c\uff0c\u52a0\u4e0a\u8089\u4e01\u8471\u59dc\u7092\u5236\u6d47\u5230\u201c\u8fc7\u6c34\u9762\u201d\u4e0a\uff0c\u518d\u62cc\u5165\u9ec4\u74dc\u3001\u9999\u693f\u3001\u8c46\u82bd\u3001\u9752\u8c46\u7b49\u914d\u6599\uff0c\u662f\u8001\u5317\u4eac\u4eba\u6700\u7231\u7684\u4e3b\u98df\u4e4b\u4e00\u3002
10. \u8921\u88e2\u706b\u70e7
\u8921\u88e2\u706b\u70e7\u56e0\u4e3a\u5236\u4f5c\u6210\u578b\u540e\u5f88\u50cf\u5f53\u65f6\u7684\u8170\u5e26\u4e0a\u7684\u8921\u88e2\u800c\u5f97\u540d\uff0c\u5236\u4f5c\u65f6\uff0c\u7528\u9762\u7247\u88c5\u5165\u8089\u9985\uff0c\u4e24\u9762\u6298\u4e0a\uff0c\u53e6\u4e24\u9762\u4e0d\u5c01\u53e3\uff0c\u653e\u5165\u5e73\u9505\u4e2d\u6cb9\u714e\u81f3\u91d1\u9ec4\u8272\u540e\uff0c\u5c31\u53ef\u8d81\u70ed\u98df\u7528\u3002\u5b83\u8272\u6cfd\u91d1\u9ec4\uff0c\u7126\u9999\u6251\u9f3b\uff0c\u54ac\u4e00\u53e3\u5916\u7126\u91cc\u5ae9\uff0c\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\u53ef\u53e3\u3002
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
2、炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
北京市一个文化古都，其小吃历史悠久，特色名菜及风味小吃至少二、三百种。
北京菜又称京菜。主要指宫廷菜（以仿膳饭庄为代表）、宫廷菜（以谭家菜为代表）、清真菜和地方风味菜。北京地方风味菜由鲁菜转化而来，受其他菜系影响（粤、州、湘、鲁、苏、闽、浙、皖为中八大菜系），品种、口味都有变化。烤鸭、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名莱。八大菜系在北京都有名餐馆。较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜。
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这也说明北京历来有许多风味小吃。
北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度先高后低，烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩，而且有一种特殊的香味。
北京涮羊肉：以内蒙古西乌珠穆沁旗之阉割绵羊为最佳。取其磨裆、大小三岔、黄瓜条、上脑等部位之肉，约13斤左右。每斤肉切出一寸宽、四寸长之片约80片。所用佐料有芝麻酱、酱油、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、香菜、葱花等。锅底有海米、口蘑等。同时还佐以粉丝、白菜、冻豆腐、糖蒜等清口之物。
北京烤肉：包括牛肉和羊肉。烤法是用一种烤肉专用工具——铁炙子。它是由熟铁制成直径约二尺的圆铁盘，下面烧木柴，上面烤肉。先将肉片放入调好的佐料中浸透，桌上放铁炙子，铁面用羊尾油擦拭，下面用松木或松塔烧火，上面放葱丝，把浸好佐料的肉片放在葱丝上，用特制的长约一尺半的大筷子翻动，待牛肉呈现酱紫色，羊肉呈白色时，即可食用。边翻边吃。
北京水饺：是一种北方食品，叫做“扁食”，老北京满、蒙旗人称“煮饽饽 ”，视为美食，俗语说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。饺子按其包馅可分种： “荤饺子”：羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅、牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、猪肉冬笋馅、牛肉胡萝卜馅、猪肉三鲜 （茭白、冬笋、玉兰片）馅，此外还有海参、虾仁、玉兰片三鲜馅，鸡、 鸭、口蘑丁三鲜馅等。“素饺子”：即全素煮饽饽，以炸货（如油果、炸豆腐）、黄花、木耳 、香菇、胡萝卜、大白菜为馅。
锅贴儿：将生饺子在铛上烙成一面焦，谓之“锅贴儿”。
褡裢火烧:有荤素两种。这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。
水晶门钉:北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝，瓜子仁、葡萄干与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。用发面包成6.6厘米高，3.3 厘米粗，顶子上头为圆球形状，收口朝下，入笼蒸熟。水晶门钉颜色白净，馅儿呈半透明状，松软油润，甜香可口，门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。
北京年糕：花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。
艾窝窝最为典型，形似大元宵，是将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的馅包在里面，外皮滚些干熟米粉。民间有句顺口溜：“白粘江米入蒸锅，什绵馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”
“驴打滚儿”， 用豌豆粉和黄豆粉（也有用江米粉的），混合蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，卖时切段。民间称说是“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋”。
炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱 咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。面码儿则是青蒜、香椿芽、豆芽菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
麻酱面：即芝麻酱面，是老北京人
提到北京有名的小吃，你会想到什么？豆汁？不过这老北京喜爱的豆汁一般外地人接受不了。我记得我第一次喝这玩意时，差点没吐出来。实在不习惯。虽然朋友说再多喝两口，你就会爱上它。但是我总觉得这是一段孽缘，还是不要开始比较好。不开玩笑了，言归正传，北京作为一个国际大都市，自然有来自世界各地的美食，这些我就不介绍了，给大家介绍一些北京传统小吃。
一、熏鱼儿
这熏鱼儿是极好的下酒菜。虽然被叫做熏鱼儿，其实和鱼一点关系也没有。老北京人喜欢把猪头肉煮熟后再熏上一番。熏制过后，这颜色也变得颇为好看，入口呢，却没有一般猪头肉的那种腻。
二、炒肝儿
这是一道极具民间特色的小吃，为什么这么说呢？搁古代，那个贵族吃内脏啊。这都是“下等人”才吃的食物。不过这并不妨碍它的美味。以猪的肝脏和大肠为主料，再用淀粉勾芡，辅以蒜泥等配料。这道小吃其实极考验厨师功力，因为用猪大肠做过菜的人，处理不好，别说好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。
三、炸酱面
记得很早之前看《家有儿女》的时候，刘星的姥姥经常给他做炸酱面。我是南方人，面食在日常生活中并不多见。我们主要还是吃米饭，所以根本不知道炸酱面是啥物，但是总感觉很好吃的样子，作为北京的传统小吃之一。炸酱面算是一款深受大家喜爱的美食。一般最常见的炸酱面是猪肉丁炸酱。当然什么酱这完全取决于你的口味，在加上当季特有的各种面码儿，可以多吃两碗。
四、豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，将豌豆煮烂后，加入白糖，桂花等配料熬成糊状。和豆腐的制作过程还有点类似，都需要点石膏。最后冷却后切成方块即可食用了，不过我比较喜欢放入冰箱中冻上一会，再吃。夏天吃的时候不要太舒服。
篇幅有限，不能给大家一一介绍，欢迎大家留言补充哈。
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小吃的话有很多，豆汁，焦圈，豌豆黄，驴打滚，糖火烧，冰糖葫芦，糖耳朵，糖卷果这些都是北京小吃。
北京特色小吃不少。其中最著名的有：北京烤鸭、老北京涮羊肉、老北京炸酱面、卤煮火烧、驴打滚、炒肝、爆肚、庆丰包子、涮羊肉、焦圈、面茶和豆汁等。
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