开火锅店的全套流程是什么？ 我想开个火锅店，不知道怎么个流程啊
\u81ea\u5df1\u5f00\u706b\u9505\u5e97\u7684\u8be6\u7ec6\u6d41\u7a0b\u7b2c\u4e00\u6b65\uff1a\u4ea7\u54c1\u5b9a\u4f4d
\u5728\u5f00\u5e97\u4e4b\u524d\uff0c\u4f60\u9700\u8981\u505a\u7684\u7b2c\u4e00\u6b65\u5c31\u662f\u505a\u597d\u706b\u9505\u4ea7\u54c1\u5b9a\u4f4d\uff0c\u4e00\u822c\u706b\u9505\u7684\u4e3b\u8981\u6d88\u8d39\u7fa4\u4f53\u5b9a\u4f4d\u5728\u4eba\u6d41\u96c6\u4e2d\u7684\u5546\u4e1a\u7efc\u5408\u4f53\u9644\u8fd1\uff0c\u6d88\u8d39\u4eba\u7fa4\u4ee5\u767d\u9886\u4e0a\u73ed\u65cf\u3001\u4e2d\u9ad8\u6536\u5165\u7fa4\u4f53\u4ee5\u53ca\u9ad8\u6821\u5927\u5b66\u751f\u4e3a\u4e3b\u3002
\u7b2c\u4e8c\u6b65\uff1a\u5e97\u9762\u9009\u5740\u4e0e\u5e02\u573a\u5f62\u52bf\u8c03\u67e5
1\uff09\u5148\u9009\u5b9a\u5907\u9009\u5730\u5740\u5546\u5708\uff0c\u5982\u679c\u9009\u5230\u4e00\u4e2a\u597d\u7684\u5e97\u9762\uff0c\u706b\u9505\u5e97\u7684\u6210\u529f\u7387\u5c31\u4f1a\u8d85\u8fc750\uff05\u3002\u4f46\u9009\u5740\u8981\u82b1\u5927\u91cf\u7684\u65f6\u95f4\u548c\u7cbe\u529b\uff0c\u56e0\u4e3a\u6210\u719f\u7684\u5546\u5708\u5df2\u7ecf\u88ab\u5360\u7528\u4e86\uff0c\u65b0\u7684\u5546\u5708\u53c8\u76f8\u5bf9\u4e0d\u6210\u719f\uff0c\u9700\u8981\u65f6\u95f4\u6765\u201c\u517b\u201d\u3002\u5e76\u4e14\u540c\u65f6\u8c03\u67e5\u5546\u5708\u7684\u4eba\u6d41\u60c5\u51b5\u548c\u4eba\u5458\u6784\u6210\uff0c\u4fbf\u4e8e\u5206\u6790\u9009\u5740\u6240\u5728\u5730\u6709\u591a\u5c11\u6709\u6548\u6d41\u91cf\u80fd\u8f6c\u5316\u4e3a\u6211\u4eec\u7684\u76ee\u6807\u5ba2\u6237\u3002
2\uff09\u5bf9\u987e\u5ba2\u6d88\u8d39\u884c\u4e3a\u8fdb\u884c\u5206\u6790\uff1a\u6d88\u8d39\u662f\u4e00\u4e2a\u7efc\u5408\u6982\u5ff5\uff0c\u6d88\u8d39\u884c\u4e3a\u5305\u62ec\u6d88\u8d39\u6c34\u5e73\u3001\u6d88\u8d39\u7ed3\u6784\u3001\u6d88\u8d39\u65b9\u5f0f\u548c\u6d88\u8d39\u4e60\u60ef\u7b49\u3002
3\uff09\u5bf9\u987e\u5ba2\u7684\u6d88\u8d39\u6c34\u5e73\u8fdb\u884c\u5206\u6790\uff1a\u6d88\u8d39\u6c34\u5e73\u548c\u987e\u5ba2\u7684\u7ecf\u6d4e\u627f\u53d7\u80fd\u529b\u6709\u76f4\u63a5\u7684\u5173\u7cfb\uff0c\u4f53\u73b0\u4e86\u987e\u5ba2\u7684\u652f\u4ed8\u529b\u548c\u8fd9\u79cd\u652f\u4ed8\u529b\u76f8\u9002\u5b9c\u7684\u9700\u6c42\u6ee1\u8db3\uff0c\u76f4\u63a5\u8868\u73b0\u4e3a\u987e\u5ba2\u9009\u62e9\u706b\u9505\u5e97\u7684\u6863\u6b21\u548c\u7c7b\u578b\u3002
\u7b2c\u4e09\u6b65\uff1a\u8bc1\u4ef6\u529e\u7406
1\uff09\u5065\u5eb7\u8bc1\uff1a\u5e26\u7740\u514d\u51a0\u5f69\u7167\u5230\u5f53\u5730\u75be\u75c5\u9884\u9632\u63a7\u5236\u4e2d\u5fc3\u91cc\u4ece\u4e1a\u4eba\u5458\u5065\u5eb7\u8bc1\uff0c\u4ee5\u540e\u706b\u9505\u5e97\u62db\u8058\u5458\u5de5\u4ee5\u540e\uff0c\u4e5f\u9700\u8981\u529e\u7406\u3002
2\uff09\u300a\u540d\u79f0\u9884\u5148\u6838\u51c6\u901a\u77e5\u4e66\u300b\uff1a\u5728\u786e\u5b9a\u81ea\u5df1\u7684\u706b\u9505\u5e97\u540d\u5b57\u4ee5\u540e\uff0c\u5230\u5de5\u5546\u90e8\u95e8\u9886\u53d6\u300a\u540d\u79f0\u9884\u5148\u6838\u51c6\u901a\u77e5\u4e66\u300b\uff0c\u540c\u65f6\u4e5f\u54a8\u8be2\u4e00\u4e0b\uff0c\u706b\u9505\u5e97\u591a\u5c11\u9762\u79ef\u9700\u8981\u529e\u7406\u9910\u996e\u6d88\u9632\u76f8\u5173\u8bc1\u4ef6\u3002
3\uff09\u300a\u9910\u996e\u7ecf\u8425\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b\uff1a\u62ff\u7740\u300a\u540d\u79f0\u9884\u5148\u6838\u51c6\u901a\u77e5\u4e66\u300b\u7684\u539f\u4ef6\u548c\u590d\u5370\u4ef6\u548c\u5176\u4ed6\u8d44\u6599(\u706b\u9505\u5e97\u7ecf\u8425\u573a\u6240\u7684\u623f\u5c4b\u79df\u8d41\u5408\u540c\u6216\u8005\u623f\u4ea7\u8bc1\u53ca\u590d\u5370\u4ef6\u3001\u8d1f\u8d23\u4eba\u5065\u5eb7\u8bc1\u539f\u4ef6\u548c\u590d\u5370\u4ef6\u3001\u7167\u7247\u7b49)\u53bb\u5f53\u5730\u536b\u751f\u9632\u75ab\u90e8\u95e8\u7533\u529e\u300a\u9910\u996e\u7ecf\u8425\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b(\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b\uff0c\u5982\u679c\u9700\u8981\u529e\u7406\u6d88\u9632\u7684\uff0c\u9700\u8981\u53bb\u5f53\u5730\u6d88\u9632\u5c40\u7533\u62a5\u529e\u7406\u300a\u6d88\u9632\u68c0\u67e5\u5408\u683c\u610f\u89c1\u4e66\u300b\u3002
4\uff09\u5de5\u5546\u8425\u4e1a\u6267\u7167\uff1a\u529e\u7406\u597d\u300a\u9910\u996e\u7ecf\u8425\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b\u548c\u300a\u6d88\u9632\u68c0\u67e5\u5408\u683c\u610f\u89c1\u4e66\u300b\u4ee5\u540e\uff0c\u518d\u53bb\u5de5\u5546\u90e8\u95e8\u529e\u7406\u5de5\u5546\u8425\u4e1a\u6267\u7167\u3002\u6240\u9700\u8d44\u6599\uff1a\u7167\u7247\u3001\u8eab\u4efd\u8bc1\u539f\u4ef6\u548c\u590d\u5370\u4ef6\u3001\u706b\u9505\u5e97\u7ecf\u8425\u573a\u6240\u7684\u623f\u5c4b\u79df\u8d41\u5408\u540c\u6216\u8005\u623f\u4ea7\u8bc1\u53ca\u590d\u5370\u4ef6\u3001\u300a\u9910\u996e\u7ecf\u8425\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b\u548c\u300a\u6d88\u9632\u68c0\u67e5\u5408\u683c\u610f\u89c1\u4e66\u300b\u7b49\u3002
5\uff09\u300a\u7a0e\u52a1\u767b\u8bb0\u8bc1\u300b\uff1a\u8425\u4e1a\u6267\u7167\u4e0b\u6765\u4ee5\u540e30\u5929\u4e4b\u5185\uff0c\u53bb\u5f53\u5730\u5730\u7a0e\u3001\u56fd\u7a0e\u90e8\u95e8\u529e\u7406\u300a\u7a0e\u52a1\u767b\u8bb0\u8bc1\u300b\uff0c\u6240\u9700\u8d44\u6599\uff1a\u8425\u4e1a\u6267\u7167\u3001\u706b\u9505\u5e97\u7ecf\u8425\u573a\u6240\u7684\u623f\u5c4b\u79df\u8d41\u5408\u540c\u6216\u8005\u623f\u4ea7\u8bc1\u53ca\u590d\u5370\u4ef6\u3001\u79df\u8d41\u5408\u540c\u3001\u8eab\u4efd\u8bc1\u4ee5\u53ca\u590d\u5370\u4ef6\u7b49\u8d44\u6599\u3002
\u7b2c\u56db\u6b65\uff1a\u706b\u9505\u5e97\u7684\u88c5\u4fee
\u73af\u5883\u4f1a\u5f71\u54cd\u4eba\u7684\u5fc3\u60c5\uff0c\u4ece\u800c\u6f5c\u79fb\u9ed8\u5316\u5730\u5f71\u54cd\u7740\u706b\u9505\u7684\u5473\u9053\u3002\u4ee5\u524d\uff0c\u4eba\u574730\u5143\u4ee5\u5185\u7684\u5927\u4f17\u5316\u706b\u9505\uff0c\u5f80\u5f80\u53ea\u6ce8\u91cd\u4e86\u5473\u9053\u800c\u5ffd\u7565\u4e86\u73af\u5883\uff0c\u571f\u7076\u3001\u571f\u9505\u3001\u571f\u677f\u51f3\u548c\u5343\u7bc7\u4e00\u5f8b\u7684\u5e97\u5802\uff0c\u6c89\u95f7\u751a\u81f3\u538b\u6291\u3002\u88c5\u4fee\u5f97\u597d\u7684\u706b\u9505\u5e97\u5177\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u4e3b\u9898\u4e0e\u5185\u6db5\uff0c\u987e\u5ba2\u80fd\u611f\u53d7\u5230\u72ec\u7279\u7684\u6587\u5316\u718f\u9676\u4e0e\u60c5\u8c03\uff0c\u5403\u4e0e\u4e50\u7ed3\u5408\uff0c\u53c2\u4e0e\u6027\u5f3a\uff0c\u6c14\u6c1b\u8f7b\u677e\u548c\u7766\u7b49\u7279\u70b9\u3002\u7279\u522b\u5f3a\u8c03\u4e00\u4e0b\uff0c100-300\u5e73\u65b9\u7684\u706b\u9505\u5e97\uff0c\u4e00\u822c\u8981\u88c51-3\u4e2a\u6708\uff0c\u79df\u623f\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u8ddf\u623f\u4e1c\u8bb2\u597d3\u4e2a\u6708\u7684\u88c5\u4fee\u671f\u5185\u514d\u79df\u91d1\u3002\u6b64\u5916\uff0c\u706b\u9505\u5e97\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u7684\u670d\u9970\u4e00\u5b9a\u8981\u4e0e\u88c5\u4fee\u683c\u8c03\u4e00\u81f4\u3002
\u7b2c\u4e94\u6b65\uff1a\u5458\u5de5\u7684\u62db\u8058\u548c\u57f9\u8bad
\u9910\u996e\u662f\u4e00\u4e2a\u52b3\u52a8\u5bc6\u96c6\u7684\u884c\u4e1a\uff0c\u62db\u8058\u5de5\u4f5c\u6bd4\u8f83\u96be\uff0c\u5458\u5de5\u53c8\u4e0d\u5927\u719f\u7ec3\uff0c\u6240\u4ee5100-300\u5e73\u65b9\u7684\u706b\u9505\u5e97\u8981\u51c6\u5907\u5458\u5de525\u4eba\u5de6\u53f3\u3002\u800c\u4e14\uff0c\u4e3a\u4e86\u8282\u7701\u65f6\u95f4\uff0c\u8fd8\u8981\u4e00\u8fb9\u88c5\u4fee\u4e00\u8fb9\u8fdb\u884c\u5458\u5de5\u7684\u62db\u8058\u548c\u57f9\u8bad\u5de5\u4f5c\u3002
\u9996\u5148\u62db\u8058\u7684\u662f\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\uff0c\u5305\u62ec\u5e97\u957f\u3001\u524d\u5385\u7ecf\u7406\u3001\u4e3b\u7ba1\u3001\u53a8\u5e08\u957f\u3001\u8d22\u52a1\u3001\u5e93\u7ba1\u3001\u91c7\u8d2d\uff0c\u5bf9\u4ed6\u4eec\u5de5\u4f5c\u7ecf\u5386\u548c\u7ecf\u9a8c\u7684\u8003\u5bdf\u8981\u5c3d\u91cf\u5230\u4ed6\u4eec\u5de5\u4f5c\u8fc7\u7684\u5730\u65b9\u8fdb\u884c\u3002\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\u786e\u5b9a\u540e\uff0c\u518d\u8fdb\u884c\u5176\u4ed6\u4eba\u5458\u5982\u8fce\u5bbe\u3001\u5427\u5458\u3001\u670d\u52a1\u5458\u3001\u4f20\u83dc\u5458\u3001\u53a8\u5e08\u3001\u6cca\u8f66\u5458\u3001\u6536\u94f6\u5458\u548c\u4fdd\u6d01\u5458\u7b49\u7684\u62db\u8058\u3002\u5458\u5de5\u62db\u6765\u540e\uff0c\u8fd8\u8981\u89e3\u51b3\u5403\u548c\u4f4f\u7684\u95ee\u9898\u3002\u8981\u4e3a25\u4f4d\u5458\u5de5\u5728\u706b\u9505\u5e97\u9644\u8fd1\u79df\u51e0\u5957\u4f4f\u623f\uff0c\u91c7\u7528\u9ad8\u4f4e\u5e8a\uff0c\u4e00\u822c\u5957\u4e09\u7684\u623f\u5b50\u53ef\u4ee5\u4f4f10--15\u4eba\uff1b\u5403\u996d\u5219\u505a\u5458\u5de5\u9910\u6216\u4e70\u76d2\u996d\u3002
\u7b2c\u516d\u6b65\uff1a\u505a\u597d\u8eab\u5fc3\u51c6\u5907
\u60f3\u8981\u7ecf\u8425\u597d\u4e00\u5bb6\u706b\u9505\u5e97\uff0c\u9664\u4e86\u5fc5\u8981\u7684\u57fa\u672c\u6d41\u7a0b\u5916\uff0c\u5c0f\u7f16\u60f3\u544a\u8bc9\u4f60\u7684\u662f\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u505a\u597d\u5fc3\u7406\u51c6\u5907\uff0c\u4e0d\u8981\u4ee5\u4e3a\u706b\u9505\u5e97\u5f88\u5bb9\u6613\u7ecf\u8425\u54e6\uff0c\u8fd9\u5176\u4e2d\u8fd8\u662f\u6709\u597d\u5927\u7684\u5b66\u95ee\u7684\uff0c\u7b49\u7740\u4f60\u53bb\u63a2\u7a76\u3002\u5176\u6b21\u5c31\u662f\u597d\u597d\u4fdd\u517b\u8eab\u4f53\uff0c\u8eab\u4f53\u662f\u4e00\u5207\u7684\u672c\u94b1\uff0c\u4e0d\u53ef\u592a\u8fc7\u52b3\u7d2f\uff01
\u9910\u996e\u4e1a\u76f8\u5bf9\u5176\u4ed6\u884c\u4e1a\u662f\u4e00\u4e2a\u56de\u672c\u5feb\u3001\u95e8\u69db\u4f4e\u7684\u7406\u60f3\u6295\u8d44\u9879\u76ee\uff0c\u5f88\u591a\u5c0f\u672c\u6295\u8d44\u8005\u5728\u521b\u4e1a\u4e4b\u521d\u90fd\u4f1a\u4f18\u5148\u8003\u8651\u9910\u996e\u4e1a\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u9910\u996e\u4e1a\u4e2d\u4e00\u679d\u72ec\u79c0\u7684\u706b\u9505\u5e97\u3002\u4f46\u5927\u591a\u6570\u521b\u4e1a\u8005\u6ca1\u6709\u4ece\u4e1a\u7ecf\u9a8c\uff0c\u5bf9\u5982\u4f55\u5f00\u529e\u4e00\u5bb6\u706b\u9505\u5e97\u77e5\u4e4b\u751a\u5c11\uff0c\u4eca\u5929\uff0c\u5c0f\u7f16\u7ed9\u5927\u5bb6\u7b80\u5355\u4ecb\u7ecd\u4e00\u4e0b\u706b\u9505\u5e97\u7684\u5f00\u5e97\u6d41\u7a0b\u3002
\u3000\u3000\u4e00\u3001\u51c6\u5907\u5f00\u706b\u9505\u5e97\u7684\u8d44\u91d1
\u3000\u3000\u4e0d\u7ba1\u4f60\u505a\u4ec0\u4e48\u9879\u76ee\uff0c\u51b3\u5b9a\u4f60\u9879\u76ee\u5927\u5c0f\u3001\u89c4\u6a21\u3001\u54c1\u8d28\u7684\u5173\u952e\u59cb\u7ec8\u5c31\u662f\u5b83\uff0c\u542f\u52a8\u8d44\u91d1!\u4f60\u51c6\u5907\u6295\u5165\u591a\u5c11\u94b1?\u80fd\u591f\u627f\u53d7\u591a\u5927\u7684\u4e8f\u635f?\u53bb\u6389\u9700\u8981\u7684\u6d41\u52a8\u8d44\u91d1\u540e\uff0c\u5269\u4e0b\u7684\u94b1\u591f\u4e0d\u591f\u623f\u79df\u3001\u88c5\u4fee\u8fd8\u6709\u5de5\u4eba\u5de5\u8d44?\u5f00\u5e97\u4e4b\u524d\uff0c\u5148\u7ed9\u81ea\u5df1\u7684\u8d44\u4ea7\u63d0\u524d\u505a\u4e00\u4e2a\u9884\u7b97\uff0c\u4f46\u4e00\u5b9a\u8981\u5907\u8db3\u6d41\u52a8\u8d44\u91d1\uff0c\u5426\u5219\u4e00\u65e6\u7f3a\u94b1\uff0c\u524d\u9762\u7684\u52aa\u529b\u90fd\u4f1a\u524d\u529f\u5c3d\u5f03!
\u3000\u3000\u4e8c\u3001\u9009\u5740\u548c\u88c5\u4fee\u7684\u6289\u62e9
\u3000\u3000\u706b\u9505\u5e97\u662f\u201c\u843d\u5730\u751f\u6839\u201d\u7684\u5b9e\u4f53\u5e97\uff0c\u6240\u6709\u7684\u4f20\u7edf\u9910\u996e\u4e1a\u90fd\u662f\u5982\u6b64\uff0c\u4e00\u65e6\u9009\u5740\u51fa\u73b0\u5dee\u9519\uff0c\u90a3\u5c31\u4e0d\u7528\u6307\u671b\u987e\u5ba2\u6765\u6d88\u8d39\u4e86\u3002\u9009\u5740\u786e\u5b9a\u4ee5\u540e\uff0c\u5c31\u662f\u706b\u9505\u5e97\u88c5\u4fee\u7684\u95ee\u9898\u4e86\uff0c\u8425\u9020\u51fa\u8f7b\u677e\u7684\u7528\u9910\u73af\u5883\uff0c\u7a81\u51fa\u706b\u9505\u5e97\u7684\u683c\u8c03\u548c\u4e3b\u9898\u6c14\u606f\u3002
\u3000\u3000\u4e09\u3001\u7ec4\u5efa\u706b\u9505\u5e97\u7684\u56e2\u961f
\u3000\u3000\u505a\u591a\u5927\u7684\u706b\u9505\u5e97\uff0c\u5c31\u8981\u62db\u5bf9\u5e94\u6570\u91cf\u7684\u53a8\u5e08\u548c\u5458\u5de5\uff0c\u8981\u5408\u7406\u8fd0\u7528\u4eba\u529b\u8d44\u6e90\uff0c\u6bd4\u5982\u548c\u9ad8\u5c42\u7ba1\u7406\u4ea4\u6d41\u706b\u9505\u5e97\u5e03\u5c40\u3001\u5b9a\u4ef7\u3001\u670d\u52a1\u6807\u51c6\u548c\u8fd0\u8425\u7b56\u7565\u7b49\u7b49\uff0c\u548c\u53a8\u5e08\u957f\u6c9f\u901a\u83dc\u54c1\u548c\u5e95\u6599\u642d\u914d\u7b49\u7b49\uff0c\u548c\u5458\u5de5\u6c9f\u901a\u5de5\u4f5c\u5206\u914d\u7684\u95ee\u9898\u7b49\u7b49\u3002
\u3000\u3000\u56db\u3001\u8fd0\u8425\u7ba1\u7406
\u3000\u3000\u5c0f\u5e97\u770b\u8fd0\u8425\uff0c\u5927\u5e97\u770b\u7ba1\u7406\u3002\u8fd0\u8425\u7ba1\u7406\u76f4\u63a5\u5173\u7cfb\u5230\u4e00\u5bb6\u706b\u9505\u5e97\u5174\u76db\u6210\u8d25\u7684\u95ee\u9898\uff0c\u5bf9\u4e8e\u8fd0\u8425\u671f\u95f4\u7684\u706b\u9505\u5e97\uff0c\u706b\u9505\u5e97\u4e3b\u8981\u505a\u597d\u4ee5\u4e0b\u51e0\u70b9\u5185\u5bb9\uff1a\u786e\u4fdd\u4ea7\u54c1\u8d28\u91cf\u548c\u670d\u52a1\u8d28\u91cf\u3002\u623f\u79df\u3001\u5de5\u8d44\u3001\u5e7f\u544a\u3001\u91c7\u8d2d\u7b49\u7b49\uff0c\u8981\u5c3d\u91cf\u964d\u4f4e\u6295\u5165\uff0c\u575a\u6301\u201c\u80fd\u7701\u5219\u7701\u201d\u3001\u201c\u94b1\u8981\u82b1\u5728\u5200\u5203\u4e0a\u201d\u7684\u89c2\u5ff5\u3002\u9884\u9632\u9910\u996e\u4e1a\u7684\u4e24\u9897\u5b9a\u65f6\u70b8\u5f39\u2014\u2014\u6d88\u9632\u5b89\u5168\u548c\u98df\u54c1\u5b89\u5168\uff0c\u4e00\u65e6\u51fa\u73b0\u8fd9\u4e24\u65b9\u9762\u7684\u95ee\u9898\uff0c\u90a3\u5c31\u53ef\u4ee5\u63d0\u524d\u5173\u95e8\u5927\u5409\u4e86\u3002
火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不断地创新，近年来火锅业迅速升温，眼看火锅业形势一片大好，以下是流程攻略，以供各位将要进入餐饮业的人士参考。
1、开店前的心理准备
开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，确定经营品种、确定消费层次、寻找相匹配商铺、进行保本解析和投资风险估计、租下商铺、装修、购设备用具、招聘前后堂人员、培训人员技能、购进调料及酒水、店前3天以上调试味道、定性味道及批量制作、宣传等一切准备就绪、试营业、正试营业、争求客人建议，时时调整与管理。
要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。
2、走出误区
走出关系误区，部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我路子野，我和我的朋友一年在外面吃过多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。
只争取新顾客，而忽略老顾客，前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价格，我们店里就会有很多的新客户，生意就会火爆。可是现在我们发觉，这招不再是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花钱买吆喝。
其实不单单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的必然。
盲目提升菜品和服务，而忽略其他，团购让商家变成了花钱买吆喝，那我就干脆“默头苦干”，提升菜品和和服务，生意就会一定好。我想对你说：不一定，其实传统商业的是围绕着“物”，未来的商业是围绕着“人”。
所以你一定要了解你的客户群体是谁并对消费群体精准定位，向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向60后卖质量，向50后卖健康。商业的本质是人性，80、90是目前我们的主力消费群体，既然是消费群体的改变必须升级我们日常经营的方式方法。
我们再做个假设：俗话说得好圈子决定命运，那么60后的朋友大部分是50、60。70后的朋友大部分是60、70，而80、90后是互联网的原住民，他们的生活被互联网围绕着。
而我们大部分老板都是60、70后，我们每天接收的大部分是过往的经验，这样就会形成一种用过往的方式做着现在的生意。互联网主要改变的是人际关系，而中餐就是关系的生意。
当互联网把传统的关系打破，各种各样碎片化的近关系占据主导之时，整个餐饮生意都要重新处理。所以如果你要在接下来让生意好做你一定要记住：多和80、90后交朋友，因为他们是你的财富，搞懂他们，就搞懂如果留住客户。
3、做好“提防定时炸弹”的准备
餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任。
而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾，很多中小火锅店从此一蹶不振。
4、开店前的资金准备
在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
目前，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60-80万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
5、店面的选择
如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”店。
一般来讲，好的商圈具备这样的特征：常住人口和流动人口较多、餐饮比较密集、停车位充足。
通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积，
层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。
此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。
注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。
6、火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。
众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，就是个复杂的事情。
装修好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。
比如，店堂，一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围。
凳子可以从宜家超市挑选，70元一把，不贵，但坐着舒服；也可定做彩色沙发，营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉，这种亮丽的色彩、明快的空间，让顾客心情也明亮起来。
7、员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。
管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。
8、采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但红餐微杂志认为，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。
而在开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为：了解各种产品；了解各个市场的状况；搞清价格；学会鉴定产品质量的优劣。
由于近年来原材料价格涨幅惊人，作为经营者，要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。
有时会因生产厂家的不同而质量也不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
9、火锅的定价
餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价。
火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。
在大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，很多下次就不会光顾了。
10、成本控制与节能降耗
提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。
11、火锅店厨房出品的流水式设计参考
出品区的透明化，西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的，宽阔全开放式的产品展示柜，让厨房不再是避讳客人的场所，反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。
每一种火锅配料，比如金针菇；生菜；海鲜等采用例盘盛装，然后图文并茂，外场服务生见单出品，这样既节约了专门的跑菜人员，也节约了厨房的人力成本。
传菜的细节设计，展示柜边上放上不锈钢滑秆，拖板直接放在上面，取出品可以很轻松不费力的放在托盘上，这样便降低了劳动强度，提升了工作效率。
厨房各区域的衔接，操作区后面可以是冷藏库和冷冻库，前面可以是物料展示区，操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。
展示区一边可以放保温的产品，比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心，和操作区遥相呼应，整个出品井然有序。洗碗区和粗加工区一起，整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰，更节约了空间。
酱料和饮料明档自助，各类特色酱料，饮品，水果畅吃，采取自助式出品方式，会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格，更显得用餐环境轻松、自由，这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。
绛旓細鏈鍚庯紝鑱屽憳绠＄悊鏄彁鍗囨湇鍔¤川閲忓拰杩愯惀鏁堢巼鐨勫叧閿傚缓绔嬫槑纭殑鍒跺害鍜屼笓涓氬垎宸ワ紝纭繚鍥㈤槦楂樻晥杩愪綔锛涘湪鍘熸潗鏂欑鐞嗕笂锛屼粠閲囪喘鍒板偍瀛樸佸嚭搴擄紝姣忎釜鐜妭閮介渶绮惧績鎶婃帶锛岀‘淇濆師鏂欒川閲忥紝闄嶄綆鎹熻楋紝浠ュ疄鐜板彲鎸佺画鐨勭粡钀ャ寮鐏攨搴骞堕潪鏄撲簨锛屼絾鍙娣卞叆鐞嗚В甯傚満锛岀簿缁嗗竷灞锛屾瘡涓幆鑺傞兘鍋氬埌浣嶏紝浣犲氨鑳藉湪绔炰簤婵鐑堢殑椁愰ギ甯傚満涓...
绛旓細寮鐏攨搴楃殑鏈嶅姟娴佺▼1锛庨澶囨煖鍙帮紙1锛夌墿鍝佸噯澶囷細鍦ㄦ湇鍔″紑濮嬪墠锛屾湇鍔″憳椤诲皢鏌滃彴銆佹澂鏋躲侀噾灞炶〃灞傘佹煖鍙拌〃闈㈡摝骞插噣锛涙墭鐩樸侀宸俱侀鍏疯澶囪冻锛涢妗屽拰鏉灦蹇呴』鏁存磥銆佸畨鎺掓湁搴忥紱鏈嶅姟鐢ㄥ叿鍜岀渚涘簲瑕佸仛閫傚綋鐨勭粍鍚堬細鍚屽瀷鍙风殑纰熻鎽嗘斁鍦ㄥ悓涓鏉＄嚎涓娿傚灚銆佸嚦鍙婂悇绫绘瀛愬簲鍑嗗濂姐傦紙2锛夐鍝佸噯澶囷細璋冩枡銆佽皟鍛冲搧鍜...
绛旓細浣犲ソ锛岀幇鍦ㄤ负鎮ㄨВ绛旓紙浠ヤ笅鍥炵瓟锛屽潎涓哄師鍒涳級銆傚紑涓瀹鐏攨搴锛屽鏋滀互鍔犵洘鐨勫舰寮忔潵鍋氾紝鍔犵洘澶ц嚧娴佺▼濡備笅锛岀湅浼煎鏉傦紝浣嗗叾瀹炲苟涓嶇箒鐞愶紝涓昏鏄涓姝ラ夋嫨鍝佺墝锛岀浉褰撳叧閿細閫夋嫨鍝佺墝锛屽疄鍦拌冨療锛屽姣斿垎鏋愶紝鎵惧噯鍝佺墝銆傜璁㈠悎鍚岋紝鍝佺墝鏂逛笅鍙戝崗璋冨崟锛屽紑搴楀紑濮嬨傝淇寚瀵硷紝鎬庝箞瑁咃紝鎬庝箞鐪侊紝鍝簺鍦版柟鑳界渷锛屽摢浜涘湴鏂逛笉...
绛旓細6.椤惧鐐硅彍杩囩▼涓紝鍏堝皢閿呭簳閫氱煡鍒板帹鎴 7.妫鏌ヨ彍鍗曪紝鍙婃椂閫佸崟鍏ュ惂鍙板拰鍘ㄦ埧 娉ㄦ剰锛氳彍鍗曘侀厭姘磋鍒嗗崟濉啓锛屽～鍐欒鍑嗙‘杩呴燂紙瑙嗗悇搴楁槸鍚﹁缃厭姘村憳锛8.鍐欐竻妤氭鍙枫佹棩鏈熴佷汉鏁般佸紑鍗曟湇鍔″憳宸ュ彿鑿滃搧鏁伴噺銆侀攨搴曠被鍨嬶紝鍑犱綅瀹汉锛堝嵆鍑犱釜娌圭锛9.閬囧埌瀹汉鎵鐐硅彍鍝佹殏缂哄簲鍙婃椂鍛婄煡瀹汉骞跺緛姹傚浜烘剰瑙佹槸鍚︽洿鎹㈡垨...
绛旓細寮鐏攨搴闇瑕佸姙鐞嗕互涓嬫墜缁細1. 鐢宠宸ュ晢钀ヤ笟鎵х収锛氬紑鐏攨搴楅渶瑕佸厛鍒板綋鍦板伐鍟嗛儴闂ㄨ繘琛岀櫥璁版敞鍐岋紝鐢宠宸ュ晢钀ヤ笟鎵х収銆2. 椋熷搧缁忚惀璁稿彲璇佺敵璇凤細鐏攨搴楁槸涓绉嶉楗涓氫紒涓氾紝闇瑕佸彇寰楅鍝佺粡钀ヨ鍙瘉銆傚叿浣撶敵璇娴佺▼鍜岃姹傦紝闇閬靛惊褰撳湴鍗敓灞鐨勮姹傘3. 娑堥槻瀹夊叏瀹℃牳锛氱伀閿呭簵闇瑕佹弧瓒冲綋鍦版秷闃插畨鍏ㄦ爣鍑嗭紝闇鑾峰彇娑堥槻閮ㄩ棬...
绛旓細闇瑕佺殑璇佷欢濡備笅锛1銆侀楗粡钀ヨ鍙瘉锛2銆佽惀涓氭墽鐓э紱3銆佺◣鍔＄櫥璁拌瘉锛4銆佸仴搴疯瘉锛5銆佸叾浠栬瘉浠舵墜缁傝惀涓氭墽鐓у姙鐞娴佺▼濡備笅锛1銆佺‘瀹氬叕鍙稿悕绉帮紝鐒跺悗鍘诲伐鍟嗛儴闂ㄧ幇鍦烘垨鑰呯嚎涓婃彁浜ゆ牳鍚嶇敵璇枫傞氳繃鏃堕棿涓鑸负1鍒3涓伐浣滄棩锛2銆佸悕绉版牳鍑嗛氳繃涔嬪悗锛岀‘璁ゅ湴鍧淇℃伅銆佺粡钀ヨ寖鍥淬侀珮绠′俊鎭拰缁忚惀鑼冨洿濉ソ琛ㄦ牸鍦ㄧ嚎鎻愪氦棰勭敵璇...
绛旓細浣犲ソ锛屾湞澶╅棬鐏攨涓烘偍瑙ｇ瓟锛堜互涓嬪洖绛旓紝鍧囦负鍘熷垱锛夊鏋滃紑涓瀹鐏攨搴锛屾墦绠椾互杩為攣鍔犵洘鐨勬ā寮忔潵鍋氾紝鍏跺疄骞朵笉澶嶆潅锛屽洜涓轰綘鏈夊搧鐗屾柟鎴愮啛鐨勬祦绋甯壎锛屼絾鍏抽敭涓昏鏄涓姝ラ夋嫨鍝佺墝锛岄夊鍝佺墝锛岄夊ソ鍝佺墝锛岀浉褰撳叧閿細閫夋嫨鍝佺墝锛屽疄鍦拌冨療锛岀璁㈠悎鍚岋紝鍝佺墝鏂逛笅鍙戝崗璋冨崟锛岃淇寚瀵硷紝鍝佺墝鏂瑰崗鍔╀汉鍛樺煿璁紝鐗╄祫閲囪喘锛...
绛旓細鍜屽叾浠栫壒鑹插懗閬撲负涓!4銆佸紑鍒涙洿鏈夌壒鑹茬殑姹ゅご寮鍒涙柊鍙ｅ懗鐨勬堡澶翠互鍩烘湰鐨勫師鍛虫堡澶翠负鍩虹锛屽敖鍙兘鍦板鎵惧悇绉嶉傚悎鐨勫師鐗╂枡铻嶅悎鍏朵腑锛屼笉鏂皾璇曞垱閫犲嚭閫傚悎浣滀负閿呭簳鐨勬柊鍙ｅ懗姹ゅご锛屾媺寮涓庣珵浜夊鎵嬮棿鐨勫樊璺濄5銆佸畬鍠勬湇鍔鐏攨涓氭湇鍔杩囩▼姣斾竴鑸搴楀鍑1鑷2鍊嶇殑鏃堕棿锛岀浉褰箣涓嬶紝瀹屽杽鐨勬湇鍔″挨鍏堕噸瑕併
绛旓細钀ヤ笟鎵х収涓嬫潵浠ュ悗30澶╀箣鍐咃紝灏卞彲浠ュ幓褰撳湴鍦扮◣銆佸浗绋庨儴闂ㄥ姙鐞嗐婄◣鍔＄櫥璁拌瘉銆嬶紝鎵闇璧勬枡锛氳惀涓氭墽鐓с佺伀閿呭簵缁忚惀鍦烘墍鐨勬埧灞嬬璧佸悎鍚屾垨鑰呮埧浜ц瘉鍙婂鍗颁欢銆佺璧佸悎鍚屻佽韩浠借瘉浠ュ強澶嶅嵃浠剁瓑璧勬枡銆寮鐏攨搴楃殑姝ラ娴佺▼ 绗竴姝ワ細纭畾鍟嗗湀锛屽紑鐏攨搴楅鍏堥渶瑕佺‘瀹氬簵閾虹殑鍦板潃锛屼笌澶у瀷鐨勯楗浉姣旈噸搴嗙伀閿呭簵閾洪夊潃鐩稿姣旇緝鐨...
绛旓細涓嶅緱涓嶈鐏攨搴楃殑纭槸璁稿鍒涗笟鍔犵洘鑰呯殑棣栭夈傚洜涓轰竴骞村洓瀛ｆ棤璁烘槸澶忓ぉ杩樻槸鍐ぉ鐨勭敓鎰忛兘鏄偅涔堢伀鐖嗭紝濡備粖鍐嶅姞涓婅鐐掑緱椋庨鐏伀鐨勫悇绫荤伀閿呭姞鐩熷搧鐗屽凡缁忓埛鐖嗕簡鏈嬪弸鍦堬紝缇庨鍦堢瓑鍚勫ぇ濯掍綋骞冲彴銆傝繖涔熻涓嶅皯鎶曡祫鑰呯湅鍒颁簡鐏攨搴楀瑙傜殑鍒╂鼎銆傚緢澶氭柊鎵嬮兘鎯宠寮鐏攨搴鍗存棤濂堜笉鐭ヤ粠浣曞仛璧凤紝涓嬮潰灏忕紪灏变负澶у璁插嚑鐐瑰紑...
