怎样做番茄汤 番茄汤怎么做好喝
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\u3001==
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4.\u52a0\u4e00\u7897\u9762\u7c89\u6c34\u52fe\u82a1\u76d0\u5df4\u8c03\u5473
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3.\u716e\u81f3\u6eda\uff0c\u52a0\u8543\u8304\u7cca\u4e00\u9897\uff08\u6216\u8543\u8304\u9171\u4e09\u5206\u4e4b\u4e00\u74f6\uff09\u3001\u914c\u91cf\u4ee5\u918b\u548c\u7cd6\u8c03\u5473\u3002
4.\u52a0\u76d6\u4ee5\u5c0f\u706b\u716e20\u523030\u5206\u949f\uff0c\u5b8c\u6210\u3002
.\u4fc4\u5f0f\u7f57\u5b8b\u6c64\uff08\u56db\uff09
A.\u6750\u6599:
1.\u6d0b\u8471 \u4e00\u9897\u534a(\u5207\u5c0f\u7247)
2.\u9a6c\u94c3\u85af \u4e24\u9897(\u5207\u4e01)
3.\u80e1\u841d\u535c \u4e09\u5c0f\u6761(\u5207\u4e01)
4.\u5305\u5fc3\u83dc ¼\u9897(\u5207\u5c0f\u7247)
5.\u725b\u8089/\u725b\u7b4b \u5404\u4e00\u76d2(\u5207\u4e01)
6.\u5927\u849c \u4e09\u74e3(\u5207\u788e)
7.\u8543\u8304\u7f50 \u4e00\u7f50
8.\u8543\u8304\u9171\u7cca \u4e00\u7f50(\u52a0\u4e09\u5927\u91cf\u676f\u6c34\u62cc\u5300)
9.\u76d0\u3001\u9ed1\u80e1\u6912\u3001\u7518\u6912\u7c89\u3001\u8c46\u853b\u3001\u4e49\u5927\u5229\u9999\u6599 \u4e9b\u8bb8
10.\u6a44\u6984\u6cb9 \u4e24\u5927\u6c64\u5319
B.\u4f5c\u6cd5;
1.\u6cb9\u70ed\u540e\u52a0\u5165\u5927\u849c\u7206\u9999\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u725b\u7b4b\u62cc\u7092\uff0c\u518d\u653e\u8fdb\u6d0b\u8471\u7092\u8f6f\u3002
2.\u52a0\u5165\u5269\u4f59\u725b\u8089\uff0c\u7092\u81f3\u53d8\u8272\u540e\uff0c\u518d\u5c06\u9a6c\u94c3\u85af\u3001\u80e1\u841d\u535c\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u62cc\u7092\u3002
3.\u7ea6\u4e3a\u4e09\u5206\u949f\u540e\uff0c\u518d\u5c06\u5305\u5fc3\u83dc\u653e\u7092\u8f6f\u3002
4.\u7136\u540e\u518d\u5c06\u8c03\u5473\u6599\u3001\u8543\u8304\u53ca\u8543\u8304\u9171\u7cca\u4e00\u8d77\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u5c0f\u706b\u95f7\u716e\u7ea6\u4e00\u4e2a\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a\uff0c\u7b49\u725b\u8089\u716e\u8f6f\u719f\u900f\u5373\u53ef\u3002
这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到称著的牛肉。
牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，方有“大块朵硕”的感觉。先烧小半锅水，同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟，取出再次洗净。
然后再取一大锅水，水要事先算好，不要待烧干了再加。将牛肉放入，加料酒用大火烧。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。
另外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后，分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外，其它的只要稍微过一下油即可。
待煸好油后，将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，另外，可连叶带梗放入三四根芹菜，香味可以大增。
罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的(偶用的是李锦迹的,用了1/4)，一斤半肉到到称著肉，用一罐正好。蕃茄酱放入汤前，要用油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色，做出的汤颜色最好。
将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地焐着，前后要两个小时左右(偶没有炖,用闷烧锅闷的)。等得肉烂入味，改用大火，将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用(切记,否则颜色不好看)。放入煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤已经快好了。
很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到(切记!)。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。面酱不宜大多，多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入，放得太早容易“粘底”，面酱放入汤后，将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来。
汤上桌前，还要放盐和糖，这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入，时不时地尝一下，以掌握分寸。
最后，在上桌前撒上新鲜的芹菜梗，顿时异香扑鼻，使人食欲大开。在西菜店里，装盆后再上桌，往往还要浇上些许酸奶油，喜欢吃的人，往往要用面包擦净盆底，才肯罢休呢。偶做的太多了,第二天还带饭了, 吃的偶师妹都流口水了
番茄鸡蛋汤怎么做？番茄热水烫中间切十字，剥皮，切丁，锅中烧油爆香葱白，加入西红柿，鸡蛋搅拌均匀，加入调料。
冬瓜番茄汤怎么做？
番茄蛋汤看似简单，原来也有窍门
材料：西红柿2个，鸡蛋2个，葱3根，盐一勺，香油少许
西红柿开水快速烫一下，去皮，切成小块。
锅子烧热，倒油，加入葱花爆香，倒入西红柿煸炒。
加入清水适量。鸡蛋在碗内打散。
慢慢倒入锅内。慢慢搅拌，至蛋花散开即可。
关火，加入盐、香油调味，放入香菜。
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